Bồn bồn chua xào khô cá
- Để khô cá chạch có độ bóng và màu đẹp, bạn cho chút đường vào dầu ăn và đun nóng. Khi đường tan ra, chuyển sang màu nâu,bạn cho khô cá vào rán trên lửa nhỏ.
Bồn Bồn Chua Xào Khô Cá
Bồn bồn, một loại rau dân dã phổ biến ở miền Tây Nam Bộ, không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam mà còn là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Khi kết hợp cùng khô cá, bồn bồn tạo nên một món ăn đậm đà hương vị quê nhà. Bài viết này sẽ giới thiệu về công dụng, nguyên liệu và cách làm món bồn bồn chua xào khô cá - một món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn.
Công dụng của bồn bồn và khô cá
Bồn bồn
Bồn bồn, hay còn gọi là lác hoặc cọng lác, là một loại cây thân thảo mọc nhiều ở vùng đất ngập nước. Phần thân non của bồn bồn được sử dụng trong nhiều món ăn. Bồn bồn chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, có tác dụng tốt cho sức khỏe tiêu hóa, giúp phòng chống táo bón và ổn định đường huyết. Ngoài ra, bồn bồn còn có tính mát, giúp thanh nhiệt và giải độc cơ thể.
Khô cá
Khô cá là một loại thực phẩm được làm từ cá tươi qua quá trình phơi khô sau khi đã được tẩm ướp gia vị. Đây là cách chế biến cá truyền thống để bảo quản cá lâu dài và mang lại hương vị đậm đà. Khô cá giàu đạm, cung cấp năng lượng và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng khô cá có hàm lượng muối khá cao nên cần sử dụng điều độ.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món bồn bồn chua xào khô cá, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 300g bồn bồn (nên chọn bồn bồn non để món ăn ngon hơn)
- 100g khô cá (có thể dùng khô cá lóc hoặc khô cá sặc tùy khẩu vị)
- 1 củ hành tím
- 2-3 tép tỏi
- 1 quả ớt đỏ
- Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bồn bồn: Tước bỏ phần bẹ già, rửa sạch và cắt khúc khoảng 4-5 cm.
- Khô cá: Ngâm khô cá trong nước ấm khoảng 10-15 phút để làm giảm độ mặn và giúp cá mềm hơn. Sau đó, để ráo và xé nhỏ theo thớ cá.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2: Chế biến
Xào khô cá:
- Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho khô cá đã xé vào chảo, đảo đều ở lửa vừa. Nêm một ít đường và tiêu để tạo độ ngọt nhẹ và hương thơm. Khi khô cá săn lại, vớt ra để riêng.
Xào bồn bồn:
- Dùng lại chảo cũ, cho thêm một chút dầu ăn rồi cho bồn bồn vào xào nhanh tay.
- Nêm nếm với một chút nước mắm và đường cho vừa miệng. Nếu thích có thể cho thêm một ít ớt để tạo độ cay nhẹ.
Kết hợp:
- Khi bồn bồn đã chín tái (không nên xào quá lâu để giữ độ giòn ngon), cho khô cá vào chảo, đảo đều tay.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một chút tiêu và ớt để tăng hương vị.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Dọn món ăn ra đĩa, có thể trang trí thêm vài lát ớt và một ít tiêu để món ăn thêm hấp dẫn.
- Món bồn bồn chua xào khô cá thường được dùng nóng với cơm trắng. Hương vị đậm đà của khô cá kết hợp với độ giòn và vị chua nhẹ của bồn bồn sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Lưu ý khi chế biến
- Khi lựa chọn khô cá, nên chọn loại có màu sắc tự nhiên, không bị mốc hay có mùi lạ. Nếu có điều kiện, bạn có thể làm khô cá tại nhà để đảm bảo chất lượng và vệ sinh.
- Bồn bồn nên được chọn kỹ lưỡng, ưu tiên những cọng non, không úa nát để món ăn được ngon hơn.
- Để giảm mặn cho khô cá, bạn có thể ngâm qua đêm trong nước lạnh hoặc ngâm trong nước vo gạo.
Tóm lại
Bồn bồn chua xào khô cá là một món ăn đậm đà bản sắc miền Tây, kết hợp hài hòa giữa sự tươi ngon của rau và vị mặn đậm của khô cá. Đây không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm phần đặc sắc. Với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này để thưởng thức cùng gia đình.
|
