Cải ngồng sốt vừng

Món này dùng kèm với nước tương pha giấm, cơm trắng.

Cải Ngồng Sốt Vừng: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm

Công Dụng

Cải ngồng là một loại rau xanh giàu dinh dưỡng, thuộc họ cải, thường được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Á Đông. Đây là một nguồn cung cấp vitamin A, C, K và các khoáng chất như canxi và sắt, rất có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của cải ngồng:

1. Tăng Cường Sức Khỏe Tim Mạch: Nhờ hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa cao, cải ngồng giúp giảm mức cholesterol xấu và cải thiện tuần hoàn máu.

2. Hỗ Trợ Hệ Miễn Dịch: Vitamin C có trong cải ngồng đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.

3. Cải Thiện Tiêu Hóa: Chất xơ giúp tăng cường hoạt động của ruột và ngăn ngừa táo bón, làm cho cải ngồng trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống lành mạnh.

4. Bảo Vệ Xương: Canxi và vitamin K trong cải ngồng hỗ trợ sức khỏe xương khớp, ngăn ngừa loãng xương.

5. Chống Oxy Hóa: Chứa nhiều chất chống oxy hóa như beta-carotene và flavonoid, giúp bảo vệ tế bào khỏi hư hại và lão hóa.

Khi kết hợp cải ngồng với sốt vừng, không chỉ hương vị được tăng cường mà còn làm tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn. Vừng (mè) là nguồn cung cấp protein, chất xơ và chất béo tốt, đặc biệt là axit béo omega-3 và omega-6, rất hữu ích cho sức khỏe tim mạch và da.

Nguyên Liệu

Để chuẩn bị cho món cải ngồng sốt vừng, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Cải Ngồng: 300 gram, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
• Vừng (Mè) Trắng: 2-3 muỗng canh, rang chín.
• Tỏi: 2-3 tép, băm nhỏ.
• Gừng: 1 lát nhỏ, băm nhuyễn.
• Nước Tương (Xì Dầu): 2 muỗng canh.
• Dầu Mè: 1 muỗng canh.
• Đường: 1 muỗng cà phê.
• Muối: 1/2 muỗng cà phê.
• Nước Lọc: 1/4 chén.
• Dầu Ăn: 1 muỗng canh.

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Cải Ngồng: Rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 5-7 cm.
• Vừng: Rang vừng trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm và vừng trở nên vàng nâu. Sau đó, cho vừng vào cối giã nhẹ để tăng hương vị.
• Tỏi và Gừng: Băm nhuyễn.

Bước 2: Chế Biến Sốt Vừng

• Trong một cái bát nhỏ, trộn đều vừng đã giã, tỏi, gừng, nước tương, dầu mè, đường, muối và nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết. Sốt này sẽ có vị thơm ngon và hài hòa giữa mặn, ngọt và béo.

Bước 3: Xào Cải Ngồng

• Làm nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Cho cải ngồng vào xào nhanh tay khoảng 3-4 phút cho đến khi cải vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn và màu xanh tươi.
• Đổ hỗn hợp sốt vừng vào chảo, đảo đều để cải ngấm đều sốt. Đun thêm khoảng 2 phút cho sốt thấm vào cải và hương thơm quyện vào nhau.

Bước 4: Hoàn Thành Món Ăn

• Tắt bếp và múc cải ngồng sốt vừng ra đĩa. Bạn có thể rắc thêm vừng rang lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị.

Lưu Ý Khi Chế Biến

1. Chọn Cải Ngồng Tươi: Để món ăn thơm ngon và giữ được độ giòn, bạn nên chọn cải ngồng tươi, có màu xanh đậm, không bị héo hay dập nát.

2. Không Nên Xào Quá Lâu: Cải ngồng nên được xào chín tới để giữ độ giòn và dinh dưỡng. Xào quá lâu sẽ làm cải bị mềm nhũn và mất màu xanh.

3. Điều Chỉnh Gia Vị: Tùy theo khẩu vị cá nhân, bạn có thể điều chỉnh lượng muối, đường hoặc dầu mè sao cho phù hợp.

Món cải ngồng sốt vừng không chỉ là một món ăn bổ dưỡng mà còn dễ chế biến, thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc bữa ăn chay. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cải ngồng và vị béo ngậy của sốt vừng chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn ngon miệng và đầy dinh dưỡng này!

---

Bài viết cùng chuyên mục