Chả cá lăng cuốn lá riềng

- Phú Thọ vùng đất Tổ cội nguồn Việt Nam, có những món ăn dân dã mang đậm nét văn hóa hồn quê vùng Đông Bắc. Mời bạn tham khảo các món đặc sản của vùng này.

Chả Cá Lăng Cuốn Lá Riềng

I. Giới Thiệu

Chả cá lăng cuốn lá riềng là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và cách chế biến độc đáo. Món ăn này không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe.

II. Công Dụng

1. Giàu protein:

   • Cá lăng chứa nhiều protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì các cấu trúc cơ bắp.

2. Tốt cho hệ tiêu hóa:

   • Lá riềng có tác dụng kháng viêm và hỗ trợ tiêu hóa, giảm triệu chứng viêm dạ dày và đầy hơi.

3. Bổ sung vitamin và khoáng chất:

   • Cá lăng cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết như Vitamin B6, B12, photpho và Omega-3.
   • Lá riềng chứa các chất chống oxi hóa, giúp cải thiện sức khỏe tổng thể.

4. Tăng cường hệ miễn dịch:

   • Nhờ vào các chất dinh dưỡng và chất kháng sinh tự nhiên có trong lá riềng, món chả cá này có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh tật.

III. Nguyên Liệu

1. Nguyên liệu chính:

   • Cá lăng: 500g
   • Lá riềng: 50 lá

2. Nguyên liệu phụ:

   • Hành lá: 2-3 nhánh
   • Hành tím: 1 củ
   • Tỏi: 3-4 tép
   • Gừng tươi: 1 củ nhỏ
   • Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
   • Nước mắm: 3 muỗng canh
   • Đường: 1 muỗng canh
   • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
   • Dầu ăn: 2 muỗng canh
   • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

IV. Cách Làm

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

   • Cá lăng: Rửa sạch, lọc xương và thái cá thành những miếng vuông vừa ăn.
   • Lá riềng: Rửa sạch, để ráo và cắt cuống.

2. Ướp Cá

   • Gia vị ướp: Trộn nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu xay trong một bát nhỏ.
   • Trộn cá: Đặt cá vào một bát lớn, thêm gia vị ướp đã chuẩn bị và trộn đều. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.

3. Chuẩn Bị Lá Cuốn

   • Lá riềng: Trải lá ra một mặt phẳng, đặt một miếng cá lăng lên trên, sau đó cuốn lại sao cho lá không bị rách và miếng cá được nằm gọn trong lá. Dùng tăm hoặc hành lá buộc lại để cố định cuốn chả.

4. Xào Nấu

   • Hành, tỏi, gừng và ớt: Băm nhỏ tất cả.
   • Đun nóng dầu: Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào và đợi dầu nóng.
   • Phi thơm gia vị: Cho hành tím, tỏi, gừng và ớt vào chảo phi thơm.
   • Chiên chả cá: Cho các cuốn chả cá vào chảo, chiên vàng đều cả 2 mặt. Khi chiên, nên để lửa vừa để cá chín đều mà không bị cháy lá riềng.

5. Hoàn Thành Và Thưởng Thức

   • Sau khi chiên xong, bày chả cá lên đĩa, trang trí với hành lá và ớt tươi nếu thích.
   • Món này có thể dùng kèm với bún, bánh tráng và các loại rau sống như xà lách, rau thơm.

V. Một Số Lưu ý Khi Chế Biến

• Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon: Cá lăng và lá riềng cần được chọn lựa kỹ, đảm bảo tươi ngon để món ăn đạt hương vị tốt nhất.
• Gia vị vừa đủ: Cần cân nhắc liều lượng gia vị để ướp cá không quá mặn hoặc quá nhạt.
• Không chiên quá kỹ: Khi chiên, cần chú ý để cá vừa chín tới, giữ được độ ngọt tự nhiên mà lá riềng không bị cháy.

VI. Kết Luận

Chả cá lăng cuốn lá riềng là một món ăn lý tưởng giúp bạn thay đổi khẩu vị và bổ sung dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày. Với hương vị đặc trưng và cách chế biến đơn giản, món ăn này chắc chắn sẽ trở thành món yêu thích trong gia đình bạn. Hy vọng rằng với hướng dẫn trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện và thưởng thức món ăn này một cách ngon miệng nhất.

---

Bài viết cùng chuyên mục