Mắm bò hóc xào thịt lợn
- Bạn nên chọn thịt nạc dăm, mắm xào sẽ có vị béo rất ngon.
Mắm Bò Hóc Xào Thịt Lợn: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm
I. Giới Thiệu
Mắm bò hóc là một loại mắm truyền thống độc đáo của người Khmer tại Campuchia, còn được gọi là "pra-hok". Đây là loại mắm được chế biến từ cá, thường là cá nước ngọt như cá lóc hoặc cá trê, ủ với muối trong thời gian dài. Mắm bò hóc có loại mùi đặc biệt, với hương vị đậm đà, mặn mòi và phong phú, thường được sử dụng trong các món ăn đặc sản.
"Mắm bò hóc xào thịt lợn" không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều công dụng cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn về công dụng, nguyên liệu, và cách làm của món ăn này.
II. Công Dụng
Bổ sung đạm và chất dinh dưỡng: Mắm bò hóc và thịt lợn đều giàu đạm, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ xây dựng cơ bắp.
Cung cấp vi khuẩn lợi khuẩn: Quá trình ủ mắm bò hóc giống như quá trình lên men, tạo ra nhiều vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hoá.
Hỗ trợ tiêu hóa: Mắm bò hóc chứa enzyme tự nhiên, giúp phân giải thức ăn và làm giảm áp lực lên hệ tiêu hóa.
Bổ sung vitamin và khoáng chất: Không chỉ thịt lợn mà trong mắm bò hóc còn chứa một số vitamin và khoáng chất như vitamin B12, canxi, sắt, và kali.
Tăng cường sức đề kháng: Dưới tác động của vi khuẩn có lợi, hệ miễn dịch được củng cố, giúp cơ thể khả năng chống lại các bệnh nhiễm khuẩn.
III. Nguyên Liệu
Để làm món mắm bò hóc xào thịt lợn ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Mắm bò hóc: 100-150g
- Thịt lợn: 300g (chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai để có độ mềm và ít mỡ)
- Hành tây: 1 củ
- Ớt tươi: 2-3 quả (tuỳ theo khẩu vị cay)
- Tỏi: 3-4 tép
- Hành lá: 2-3 cây
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 3 thìa canh
- Rau sống (rau thơm, xà lách, dưa leo): Để ăn kèm
IV. Cách Làm
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Mắm bò hóc: Nếu mắm bò hóc nguyên con, bạn cần phải băm nhuyễn hoặc xay nát.
- Thịt lợn: Rửa sạch, thái lát mỏng, đều để thịt nhanh chín và ngấm gia vị đều hơn.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát hoặc đập dập.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 1-2 cm.
2. Chế Biến
Xào sơ thịt lợn: Đặt chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho thịt lợn vào xào ở lửa lớn, đảo đều cho đến khi thịt săn lại và vừa chín tới. Sau đó, tắt bếp và để riêng thịt lợn ra đĩa.
Xào hành tỏi và mắm bò hóc:
- Thêm 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho mắm bò hóc vào xào chung với tỏi. Đảo đều tay và xào cho đến khi mắm tan ra hết và dậy mùi thơm đặc trưng.
Kết hợp nguyên liệu:
- Khi mắm bò hóc đã tan và dậy mùi, cho thịt lợn đã xào sơ vào chảo, thêm hành tây và ớt tươi cùng lúc.
- Đảo đều tay để thịt và mắm hòa quyện với nhau, thêm hạt nêm, nước mắm và đường, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Hoàn thiện món ăn:
- Khi thịt lợn và mắm bò hóc đã chín và ngấm đều gia vị, thêm hành lá vào đảo đều lần cuối rồi tắt bếp.
V. Trình Bày và Thưởng Thức
- Cho món ăn ra đĩa, rắc một ít hành lá và ớt tươi lên trên để trang trí.
- Món mắm bò hóc xào thịt lợn thơm ngon, đậm đà có thể được ăn kèm với cơm trắng, các loại rau sống như xà lách, rau thơm và dưa leo để tăng thêm hương vị và cung cấp chất xơ.
VI. Kết Luận
Mắm bò hóc xào thịt lợn không chỉ là một món ăn ngon miệng, phong phú về hương vị mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Với cách chế biến đơn giản và các nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy thử ngay để cảm nhận sự độc đáo và hấp dẫn từ một phần văn hóa ẩm thực Khmer đặc biệt này.
|
