Bánh Tai Phú Thọ
- Phú Thọ vùng đất Tổ cội nguồn Việt Nam, có những món ăn dân dã mang đậm nét văn hóa hồn quê vùng Đông Bắc. Mời bạn tham khảo các món đặc sản của vùng này.
Bánh Tai Phú Thọ: Công dụng, Nguyên liệu và Cách làm
Giới thiệu về Bánh Tai Phú Thọ
Bánh Tai, hay còn gọi là bánh ép hoặc bánh tai vạc, là một món ăn truyền thống của vùng đất Phú Thọ, miền Bắc Việt Nam. Bánh không chỉ được biết đến với hương vị đặc trưng, mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực địa phương. Tên gọi bánh Tai xuất phát từ hình dáng của bánh, trông giống như tai của một số loài động vật nhỏ.
Công dụng của Bánh Tai
Dù là một món ăn đơn giản và truyền thống, bánh Tai Phú Thọ có nhiều công dụng thú vị:
- Cung cấp năng lượng: Nhờ vào các thành phần giàu tinh bột như gạo và mỡ lợn, bánh Tai là nguồn năng lượng dồi dào, giúp người ăn cảm thấy no lâu.
- Dinh dưỡng: Bánh chứa nhiều dưỡng chất từ nguyên liệu tự nhiên. Gạo tẻ cung cấp carbohydrate, trong khi mỡ lợn và thịt lợn cung cấp protein và chất béo.
- Thúc đẩy văn hoá địa phương: Bánh Tai thường được xuất hiện trong các dịp lễ hội, đặc biệt là những sự kiện văn hóa của người Phú Thọ, qua đó bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa địa phương.
- Dễ hòa nhập vào thực đơn hằng ngày: Bánh có thể ăn vào bữa sáng, bữa xế hoặc như một món ăn vặt, phù hợp với nhiều lứa tuổi.
Nguyên liệu làm bánh Tai Phú Thọ
Để làm bánh Tai Phú Thọ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Gạo tẻ: Khoảng 1 kg. Chọn gạo tẻ ngon, dẻo để bánh không bị cứng sau khi nấu.
- Mỡ lợn: Khoảng 200 gram. Mỡ lợn giúp hương vị bánh thêm béo ngọt.
- Thịt lợn: Khoảng 300 gram. Thịt phải đảm bảo tươi, ngon và không có mùi hôi.
- Hành khô: Khoảng 100 gram. Hành khô thêm vào nhân bánh giúp tăng mùi thơm đặc trưng.
- Các gia vị khác: Muối, nước mắm, tiêu, hành lá.
Cách làm bánh Tai Phú Thọ
Quá trình làm bánh Tai Phú Thọ bao gồm nhiều bước từ việc chọn nguyên liệu, sơ chế, làm vỏ bánh đến nặn và hấp bánh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gạo tẻ: Ngâm gạo trong nước khoảng 4-5 tiếng cho mềm. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
- Thịt lợn: Rửa sạch, băm nhuyễn hoặc thái nhỏ.
- Mỡ lợn: Thái hạt lựu.
- Hành khô và hành lá: Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Làm nhân bánh:
- Đun nóng chảo, cho hành khô vào phi thơm.
- Thêm thịt lợn và mỡ lợn vào xào chín. Trong quá trình xào, nêm nếm gia vị gồm muối, nước mắm và tiêu cho vừa khẩu vị.
Làm vỏ bánh:
- Xay nhuyễn gạo đã ngâm thành bột.
- Trộn bột gạo với nước và chút muối. Nhào đều tay để tạo thành khối bột dẻo, không dính tay.
Tạo hình bánh:
- Lấy một ít bột đã nhào đều thành viên nhỏ (cỡ quả cam nhỏ).
- Dùng tay ép viên bột thành hình tròn, rồi thêm nhân vào giữa.
- Gấp đôi miếng bột lại, dùng tay bóp mép bột để nhân không bị tràn ra ngoài.
- Sau khi gập bánh, định hình bánh thành hình dáng giống tai con vật (hình elip nhỏ).
Hấp bánh:
- Chuẩn bị nồi hấp và đun sôi nước.
- Đặt các miếng bánh đã nặn vào nồi hấp, lưu ý không xếp quá chật để bánh chín đều.
- Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút đến khi bánh chín.
Thưởng thức:
- Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội bớt.
- Bánh Tai có thể ăn nóng hoặc để nguội đều ngon. Có thể chấm cùng nước mắm pha chua ngọt, thêm vài lát ớt nếu thích vị cay.
Kết luận
Bánh Tai Phú Thọ là món ăn truyền thống đậm đà hương vị và dễ làm. Hương vị tinh tế của gạo tẻ, vị béo ngọt từ mỡ lợn và nhân thịt thơm ngon tạo nên một món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn giàu dinh dưỡng. Hy vọng thông qua bài viết này, bạn sẽ có thêm động lực và kiến thức để tự tay làm ra những chiếc bánh Tai thơm ngon, góp phần bảo tồn và phát huy văn hóa ẩm thực truyền thống của Việt Nam.
|
