Cá xào mắm ruốc huế
Sau khi nấu mắm ruốc, bạn nên lọc kỹ trước khi cho cá vào.
"Cá xào mắm ruốc Huế" là một món ăn truyền thống của người dân Huế, nổi bật với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về công dụng, nguyên liệu và cách làm món ăn này.
Công Dụng
Giá Trị Dinh Dưỡng: Cá chứa nhiều protein, omega-3 và các acid amin cần thiết cho cơ thể, giúp duy trì sức khỏe tim mạch và cải thiện trí nhớ. Việc sử dụng mắm ruốc cũng cung cấp thêm chất đạm và một số vitamin.
Tăng Cường Hệ Tiêu Hóa: Mắm ruốc có chứa axit lactic, giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột, từ đó hỗ trợ hệ tiêu hóa tốt hơn.
Giàu Vitamin và Khoáng Chất: Mắm ruốc cùng với các loại rau gia vị như hành, tỏi, ớt cung cấp nhiều vitamin B, C, và các khoáng chất như canxi, sắt, kali.
Nguyên Liệu
- Cá: 500g cá (cá lóc, cá trê hoặc loại cá bạn yêu thích).
- Mắm Ruốc Huế: 2-3 thìa canh, tùy vào khẩu vị mặn.
- Hành tím: 3 củ, bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Tỏi: 5 tép, bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt: 1-2 quả, bỏ hạt, băm nhuyễn (có thể gia giảm tùy khẩu vị).
- Dầu ăn: 2 thìa canh.
- Đường, mắm, bột ngọt, hạt nêm: Tùy chỉnh theo khẩu vị.
- Hành lá, rau răm: Cắt nhỏ để rắc lên sau cùng.
Cách Làm
Chuẩn Bị Cá:
- Cá làm sạch, rửa kỹ với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh.
- Cắt cá thành khúc vừa ăn, để ráo nước.
Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Hành tím, tỏi, ớt đã băm nhuyễn chuẩn bị sẵn.
- Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
Làm Nước Mắm Ruốc:
- Hòa tan mắm ruốc với một ít nước ấm, lược qua rây để loại bỏ cặn nếu cần.
Xào Cá:
- Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm hành tím, tỏi, và ớt băm cho đến khi có mùi thơm.
- Cho cá vào chảo, xào đến khi cá săn lại.
Nêm và Xào Chung:
- Sau khi cá săn lại, điều chỉnh lửa nhỏ rồi từ từ đổ nước mắm ruốc đã pha vào chảo cá.
- Nêm thêm đường, mắm, bột ngọt, và hạt nêm theo khẩu vị, đảo đều tay cho cá ngấm đều gia vị.
- Tiếp tục xào thêm 5-7 phút cho cá thấm đậm mùi mắm ruốc, chú ý không để cá bị nát.
Hoàn Thiện:
- Khi cá đã chín mềm và mắm ruốc thấm đều, rắc hành lá và rau răm vào đảo nhẹ tay thêm 1-2 phút.
- Tắt bếp và dọn món ra dĩa.
Mẹo Nhỏ
- Chọn Cá: Nên chọn loại cá tươi, có thịt săn chắc để đảm bảo món ăn thơm ngon nhất.
- Điều Chỉnh Mùi Vị: Nếu bạn không quen với mùi đậm của mắm ruốc, có thể giảm lượng mắm và tăng đường để món ăn có vị dễ ăn hơn.
- Ăn Kèm: Món cá xào mắm ruốc thường được ăn kèm với cơm nóng và rau sống để cân bằng hương vị.
Kết Luận
Món "Cá xào mắm ruốc Huế" không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang đến hương vị đặc trưng rất riêng của ẩm thực Huế. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình, đặc biệt là vào những ngày se lạnh, khi một món ăn đậm đà sẽ làm ấm lòng thực khách. Hãy thử nghiệm và khám phá hương vị quyến rũ của món ăn này!
|
