Đậu đũa xào dồi trường

Múc đồ xào ra đĩa, rắc ít tiêu cho món ăn thêm hương vị.

Đậu Đũa Xào Dồi Trường: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm

Đậu đũa xào dồi trường là một món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng, không chỉ mang lại sự hài hòa giữa màu sắc của nguyên liệu mà còn cung cấp giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn này thường được tìm thấy trong các bữa cơm gia đình Việt Nam, mang đến sự phong phú và đa dạng cho thực đơn hàng ngày.

Công Dụng

1. Giá trị dinh dưỡng:

• Đậu đũa: Chứa nhiều vitamin C, A và các khoáng chất như sắt, canxi, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện thị lực và hỗ trợ sự phát triển của xương.
• Dồi trường (ruột non lợn): Cung cấp protein, vitamin B12 và khoáng chất như sắt và kẽm, hỗ trợ sự phát triển cơ bắp và các chức năng cần thiết của cơ thể.

2. Lợi ích sức khỏe:

• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Đậu đũa có chứa chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp giảm cholesterol xấu và duy trì sức khỏe tim mạch.
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Dồi trường là nguồn cung cấp lợi khuẩn tự nhiên, giúp cân bằng vi khuẩn đường ruột và cải thiện chức năng tiêu hóa.
• Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Món ăn cung cấp năng lượng vừa phải, là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn duy trì cân nặng.

Nguyên Liệu

Để chế biến món đậu đũa xào dồi trường, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Dồi trường: 300g (chọn loại còn tươi, màu sắc sáng, không có mùi lạ).
• Đậu đũa: 200g.
• Hành tím: 2 củ.
• Tỏi: 3 tép.
• Ớt sừng: 1 trái (tuỳ chọn, nếu muốn món ăn có vị cay).
• Gia vị: Dầu hào, nước mắm, muối, đường, tiêu.
• Dầu ăn: 3 muỗng canh.
• Hành lá, ngò rí: Một ít để trang trí và tăng hương vị.

Cách Làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dồi trường: Rửa sạch với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Đun sôi nồi nước, cho dồi trường vào trụng nhanh khoảng 2-3 phút, vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn. Sau đó thái thành từng đoạn vừa ăn.
• Đậu đũa: Rửa sạch, bẻ bỏ hai đầu và tước sợi bên cạnh nếu cần, cắt khúc khoảng 4-5cm.
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt sừng: Rửa sạch, tách đôi, bỏ hạt và thái lát xéo.

Bước 2: Xào nguyên liệu

1. Đặt chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi đã băm vào phi thơm.
2. Khi hành tỏi dậy mùi, cho dồi trường vào xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên. Nêm vào 1 muỗng canh dầu hào, chút nước mắm, đường và tiêu. Xào đến khi dồi trường săn lại và ngấm gia vị thì trút ra đĩa để riêng.
3. Vẫn dùng chảo đó, thêm một chút dầu nếu cần, cho đậu đũa vào xào. Khi đậu bắt đầu hơi chín tới thì cho dồi trường đã xào trước đó trở lại chảo, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nếu thích có thể thêm lát ớt sừng vào đảo nhanh để tạo màu sắc bắt mắt và vị cay nhè nhẹ.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

• Sau khi các nguyên liệu đã chín và ngấm gia vị, tắt bếp. Trút món ăn ra đĩa, rắc thêm hành lá và ngò rí lên trên để trang trí, tạo mùi thơm đặc trưng.
• Món đậu đũa xào dồi trường nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ hương vị tươi ngon và độ giòn của nguyên liệu.

Mẹo nhỏ

• Làm sạch dồi trường: Để món ăn ngon miệng và an toàn vệ sinh, bước làm sạch dồi trường phải thực hiện kỹ càng.
• Chọn đậu đũa: Nên chọn đậu đũa tươi, non để khi xào vẫn giữ được độ giòn, không bị dai.
• Điều chỉnh lửa khi xào: Xào lửa lớn và nhanh tay để đậu đũa giữ được màu xanh tươi và dồi trường không bị dai.

Với cách chế biến đơn giản nhưng lại mang đến hương vị đậm đà và đầy đủ dinh dưỡng, món đậu đũa xào dồi trường chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để gia đình bạn cùng thưởng thức trong bữa cơm hàng ngày. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn thành công và thêm yêu thích món ăn truyền thống của Việt Nam.

---

Bài viết cùng chuyên mục