Thịt ba chỉ kho ngũ vị
- Nếu thích, bạn có thể cho thêm hoa hồi vào để tăng hương thơm, đồng thời giúp món ăn thêm bắt mắt. Nhớ rửa sạch trước khi cho vào.
Thịt Ba Chỉ Kho Ngũ Vị: Hương Vị Đậ̣m Chất Truyền Thống và Nghệ Thuật Nấu Ăn Việt Nam
Công Dụng:
Thịt ba chỉ kho ngũ vị không chỉ đơn thuần là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi tiêu thụ một cách hợp lý. Trước hết, thịt ba chỉ là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể. Nó cũng chứa nhiều vitamin như vitamin B12, B6, riboflavin và niacin, hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng và duy trì chức năng thần kinh.
Khi được kết hợp với ngũ vị hương gồm quế, hồi, đinh hương, tiêu và đậu khấu, món ăn không chỉ trở nên dậy mùi mà còn tăng thêm giá trị dinh dưỡng. Các thành phần này đều có những đặc tính đông y quý giá: quế có tác dụng kích thích tuần hoàn máu, hồi và đinh hương giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, tiêu có tác dụng kháng khuẩn, và đậu khấu giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Nguyên Liệu:
- 500g thịt ba chỉ (nên chọn miếng có phần thịt đều và nạc xen lẫn mỡ)
- 1 gói ngũ vị hương
- 2 củ hành khô
- 3 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 2 quả ớt tươi
- 1 mẩu gừng
- 2-3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước màu (có thể tự làm từ đường)
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 2-3 chén nước dừa tươi hoặc nước lọc
- Hành lá, ngò rí để trang trí (tùy chọn)
- Thêm gia vị nêm nếm: muối, bột ngọt (tùy chọn)
Cách Làm:
Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn khoảng 3-4 cm. Để ráo nước.
- Hành khô, tỏi, hành tím và gừng bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi thái lát hoặc để nguyên tùy mức độ cay bạn mong muốn.
Ướp Thịt:
- Cho thịt vào tô lớn, thêm vào ngũ vị hương, hành khô, tỏi, hành tím, và gừng đã băm nhỏ.
- Tiếp đến là nước mắm, đường, tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn và nước màu. Trộn đều cho thấm gia vị. Ướp thịt ít nhất 30 phút, nếu có thời gian nên ướp trong 1-2 giờ để gia vị thấm kỹ hơn.
Kho Thịt:
- Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt đã ướp vào rồi xào ở lửa vừa đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng.
- Khi thịt đã săn và thơm, thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc sao cho ngập thịt. Lưu ý nếu dùng nước dừa tươi món ăn sẽ ngọt thanh và thơm hơn.
Nấu Thịt:
- Để lửa lớn cho nước sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm thịt liu riu trong khoảng 45 phút đến 1 giờ. Thỉnh thoảng nên hớt bọt để nước trong.
- Khi thịt đã chín mềm, nước kho sẽ cạn dần và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt. Nếu thích nước nhiều hơn để ăn kèm cơm, có thể điều chỉnh lượng nước hoặc thêm nước lọc khi cần thiết.
Hoàn Thiện Món Ăn:
- Nêm nếm lại gia vị nếu cần, cuối cùng là thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ để trang trí.
Thưởng Thức:
Món thịt ba chỉ kho ngũ vị thường ăn kèm với cơm nóng, bún tươi hoặc bánh mì. Hương vị đậm đà, thơm mùi ngũ vị và vị ngọt thịt mềm mại, tất cả hoà quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Đặc biệt, vào những ngày se lạnh, món ăn này sẽ làm ấm lòng người thưởng thức.
Lời Kết:
Thịt ba chỉ kho ngũ vị là món ăn phổ biến và dễ làm, song lại mang đậm bản sắc ẩm thực Việt Nam. Với những nguyên liệu quen thuộc nhưng qua bàn tay khéo léo của người nấu, mỗi món ăn đều trở nên đặc biệt và khó quên. Nếu bạn chưa thử, hãy tự tay làm món này và trải nghiệm sự kết hợp hài hòa của các hương vị truyền thống. Chắc chắn rằng, món thịt ba chỉ kho ngũ vị sẽ trở thành một món ăn yêu thích trong bữa cơm gia đình bạn.
|