Lẩu giấy
- Bạn có thể mua bột cá Nhật: 60.000 đồng/100g, rượu sake: 89.000 đồng/chai, tương Nhật: 128.000 đồng/chai tại Tokyo Shop, 15A8 Lê Thánh Tôn, Q.1, TP.HCM, ĐT:(08) 3822 7632. Tại nhà hàng Shabu Sushi có bán giấy làm lẩu giá 20.000 đồng/ miếng.
Lẩu Giấy: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm
Lẩu giấy là một biến tấu độc đáo và sáng tạo từ lẩu truyền thống, xuất phát từ Nhật Bản và đã được du nhập vào nhiều nước khác, trong đó có Việt Nam. Điểm đặc biệt của lẩu giấy nằm ở việc sử dụng giấy ăn đặc biệt, gọi là "kami nabe", để nấu lẩu, thay vì sử dụng nồi kim loại hoặc sứ. Sự độc đáo này không chỉ tạo ra một trải nghiệm ẩm thực mới lạ mà còn mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể.
Công Dụng của Lẩu Giấy
1. An toàn cho sức khỏe:
Lẩu giấy sử dụng giấy nấu ăn có tính chịu nhiệt cao, không gây cháy hoặc ngấm hóa chất độc hại khi tiếp xúc với nhiệt. Điều này đảm bảo tính an toàn cho sức khỏe, tránh được nguy cơ nhiễm kim loại nặng từ nồi lẩu truyền thống.
2. Giữ được hương vị tự nhiên:
Do không có sự tương tác hóa học giữa kim loại và thực phẩm, lẩu giấy giúp giữ được hương vị tự nhiên, trong sáng của các nguyên liệu. Thực khách có thể cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh của các loại rau, thịt và hải sản.
3. Tiện lợi và linh hoạt:
Lẩu giấy rất dễ chuẩn bị và không cần sử dụng đến những dụng cụ nấu nướng phức tạp. Điều này rất tiện lợi cho những buổi picnic hoặc dã ngoại. Hơn nữa, bạn có thể dễ dàng thay đổi loại giấy thích hợp để phù hợp với các loại món ăn khác nhau.
4. Dễ dàng làm sạch:
Không giống như nồi lẩu kim loại hay sứ, lẩu giấy sau khi sử dụng có thể được bỏ đi một cách gọn gàng và không cần phải lo lắng về việc rửa nồi hay làm sạch dụng cụ.
Nguyên Liệu Cho Lẩu Giấy
Lẩu giấy có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu đa dạng, phù hợp với sở thích và khẩu vị của mỗi người. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cơ bản thường gặp trong các món lẩu giấy:
1. Giấy Nấu Ăn (Kami Nabe):
Giấy nấu ăn đặc biệt có khả năng chịu nhiệt cao, thường được nhập khẩu từ Nhật Bản. Bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán đồ Nhật hoặc trên các trang thương mại điện tử.
2. Nước Lẩu:
- Nước dùng gà hoặc xương heo (1-1.5 lít).
- Một ít rượu sake hoặc mirin để tăng thêm hương vị.
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu.
3. Các loại rau:
- Rau cải thảo, rau cải xanh, rau muống, rau bina, rong biển.
- Các loại nấm: nấm hương, nấm đông cô, nấm enoki, nấm kim châm.
- Cà rốt, đậu hũ, bắp ngọt.
4. Thịt và hải sản:
- Thịt bò, thịt heo, thịt gà cắt lát mỏng.
- Tôm, mực, cá fillet.
5. Mì hoặc bún:
- Mì udon, mì soba, bún khô hoặc miến.
Cách Làm Lẩu Giấy
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch các loại rau và cắt thành đoạn vừa ăn. Cà rốt cắt lát mỏng hoặc tạo hình hoa để tạo thêm vẻ đẹp mắt.
- Nấm rửa sạch, cắt bỏ chân và để ráo nước.
- Các loại thịt cắt lát mỏng vừa ăn.
- Tôm, mực làm sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
- Mì hoặc bún trụng sơ qua nước sôi, để ráo.
2. Chuẩn bị nước lẩu:
- Trong một nồi lớn, hầm xương gà hoặc xương heo với 1-1.5 lít nước. Thêm một ít muối, đường và nước mắm. Nếu có rượu sake hoặc mirin, cho thêm vào để nước dùng thêm đậm đà.
- Sau khi hầm khoảng 30-45 phút, lọc lấy phần nước trong, bỏ xương và các tạp chất.
3. Chuẩn bị lẩu giấy:
- Đặt giấy kami nabe vào khung kim loại chịu nhiệt đặc biệt, sau đó đặt lên bếp ga mini hoặc bếp điện.
- Đổ nước lẩu đã chuẩn bị vào giấy, đun sôi trên lửa nhỏ.
4. Nấu và thưởng thức:
- Khi nước lẩu sôi nhẹ, bắt đầu thêm các nguyên liệu vào từ từ. Đầu tiên là các loại rau củ như cà rốt, bắp, sau đó đến các loại rau xanh và nấm.
- Khi rau củ gần chín, thêm các lát thịt mỏng và hải sản vào. Chỉ cần đun sôi nhẹ là thịt và hải sản sẽ chín tới, giữ được độ ngọt tự nhiên.
- Cuối cùng, thêm mì hoặc bún vào, nấu thêm một chút cho thấm vị.
- Trong quá trình ăn, có thể tiếp tục thêm nước lẩu và các nguyên liệu khác tùy ý.
5. Chấm và ăn kèm:
- Chuẩn bị các loại nước chấm như nước tương, tương ớt, hoặc nước sốt mè để tăng thêm hương vị.
- Ăn kèm với các loại rau sống hoặc kimchi để cân bằng vị.
Lẩu giấy không chỉ là sự sáng tạo độc đáo trong ẩm thực mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe và sự tiện lợi trong việc nấu nướng. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn đầy đủ thông tin hữu ích về công dụng, nguyên liệu và cách làm món lẩu giấy đặc biệt này. Hãy thử và tận hưởng những phút giây ấm cúng bên gia đình và bạn bè với một nồi lẩu giấy thơm ngon, bổ dưỡng!
|
