Cá ngân xào thập cẩm
Mềm, thơm, cay, nồng.
Cá Ngân Xào Thập Cẩm
Công dụng
Cá ngân xào thập cẩm là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ vào sự kết hợp của các nguyên liệu đa dạng và dinh dưỡng. Cụ thể:
Cá Ngân: Là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, cá ngân giàu omega-3 và các axit béo thiết yếu, tốt cho tim mạch, não bộ, và giảm viêm nhiễm. Omega-3 trong cá còn giúp duy trì thị lực và giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa.
Rau Củ Thập Cẩm: Món ăn được xào với nhiều loại rau củ như ớt chuông, cà rốt, cải xanh, và nấm hương. Những loại rau này cung cấp nhiều chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt và ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, rau củ còn giàu vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, E, kali và magie, hỗ trợ hệ miễn dịch, ngăn ngừa lão hóa và tăng cường sức đề kháng.
Gia Vị Tự Nhiên: Tỏi và gừng thường được sử dụng để làm dậy hương vị món ăn, đồng thời cũng có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm và tốt cho hệ tiêu hóa.
Dầu Ô Liu hoặc Dầu Mèo: Được sử dụng trong món xào, giúp cung cấp chất béo không bão hòa đơn, có lợi cho sức khỏe tim mạch và giảm cholesterol xấu trong máu.
Nguyên liệu
Để chuẩn bị món cá ngân xào thập cẩm, bạn cần các nguyên liệu sau:
- Cá ngân: 300g (Khoảng 2-3 lát lớn)
- Ớt chuông: 1 quả (có thể dùng cả 3 màu đỏ, vàng, xanh)
- Cà rốt: 1 củ
- Cải xanh: 100g
- Nấm hương tươi: 100g
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành tây: 1/2 củ
- Dầu ô liu: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Muối: 1 chút
- Hành lá: vài cọng
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá ngân rửa sạch với nước muối loãng, sau đó để ráo. Xắt cá thành từng miếng vừa ăn.
- Ớt chuông, cà rốt thái sợi hoặc thành lát mỏng tùy theo sở thích. Cải xanh rửa sạch và cắt thành khúc.
- Nấm hương tươi rửa sạch, cắt cuống và thái lát.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch và thái sợi.
- Hành tây bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Ướp cá:
- Trong một bát nhỏ, ướp cá với chút muối, một ít hạt tiêu và một nửa phần tỏi băm trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
Xào cá:
- Đun nóng một muỗng canh dầu ô liu trong chảo, cho cá vào chiên sơ ở lửa vừa, xào đến khi thịt cá săn lại thì vớt ra đĩa riêng.
Xào rau củ:
- Dùng chảo vừa chiên cá, thêm một chút dầu ô liu nếu cần. Phi thơm phần tỏi và gừng còn lại, sau đó cho hành tây vào xào tới khi mềm.
- Cho cà rốt và cải xanh vào xào trước vì những loại rau này cần thời gian xào lâu hơn. Tiếp theo, cho nấm hương và ớt chuông vào xào chung.
- Nêm nếm rau củ với nước mắm, đường và hạt nêm, xào nhanh tay ở lửa lớn để rau vừa chín tới mà vẫn giữ được độ giòn.
Kết hợp:
- Cho cá đã xào sơ trở lại chảo, xào cùng rau củ trong 2-3 phút cho cá ngấm gia vị.
- Rắc hành lá và chút tiêu lên, đảo đều rồi tắt bếp.
Trình bày:
- Bày món ăn ra đĩa, dùng nóng kèm với cơm trắng.
Lưu ý
- Để món xào không bị ngấy, hãy kiểm soát lượng dầu sử dụng và tránh xào cá quá lâu vì có thể làm thịt bị khô.
- Cân nhắc khẩu vị của gia đình để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
- Có thể thêm hoặc bớt các loại rau củ tùy vào sở thích cá nhân hoặc theo mùa.
Với công thức đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm, cá ngân xào thập cẩm là một lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình bổ dưỡng và ngon miệng.
|
