Nghêu xào mắm

Xếp rau răm, húng lủi ra đĩa, cho nghêu xào lên, dùng nóng.

Nghêu Xào Mắm: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm

Công Dụng:

Nghêu xào mắm là một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình tại Việt Nam. Nghêu không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của món ăn này:

1. Giàu Protein: Nghêu là nguồn cung cấp protein dồi dào, cần thiết cho quá trình xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể.

2. Cung cấp Vitamin và Khoáng chất: Nghêu chứa nhiều vitamin như B12, giúp duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh và hỗ trợ quá trình tạo máu. Ngoài ra, hàm lượng kẽm, sắt và canxi trong nghêu rất cao, có lợi cho xương và tăng cường hệ miễn dịch.

3. Ít Chất Béo và Calo: Với hàm lượng chất béo thấp, nghêu là thức ăn lý tưởng cho những ai muốn duy trì hoặc giảm cân, mà vẫn đảm bảo năng lượng cho cơ thể.

4. Tốt cho Tim Mạch: Nghêu chứa omega-3, một loại axit béo có lợi cho tim mạch, giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu.

Nguyên Liệu:

Để chuẩn bị món nghêu xào mắm cho khoảng 4 người ăn, bạn cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg nghêu tươi
• 2-3 thìa canh mắm ngon
• 1 thìa canh đường
• 2 thìa canh dầu ăn
• 5-6 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 1 quả ớt sừng, băm nhỏ (tuỳ chọn)
• Hành lá, rau răm, ngò rí cắt nhỏ
• 1 miếng gừng, thái sợi
• 1 quả chanh
• Muối, tiêu

Cách Làm:

Bước 1: Sơ chế nghêu

• Ngâm nghêu trong nước có pha chút muối và vài lát ớt khoảng 2-3 giờ để nghêu nhả sạch cát.
• Rửa sạch nghêu nhiều lần bằng nước lạnh để loại bỏ các cặn bẩn còn lại.

Bước 2: Luộc nghêu

• Đun sôi một nồi nước to, sau đó cho nghêu vào luộc cho đến khi nghêu mở nắp. Điều này thường mất khoảng 3-5 phút.
• Lấy nghêu ra để ráo nước, giữ lại phần nước luộc để dùng sau.

Bước 3: Chế biến nước mắm xào

• Trộn mắm với đường, thêm một chút nước luộc nghêu và quậy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 4: Xào nghêu

• Làm nóng dầu ăn trong chảo lớn. Sau đó cho tỏi, hành tím và ớt vào phi thơm.
• Cho gừng vào xào sơ qua, sau đó cho nghêu vào đảo đều trong khoảng 2-3 phút.
• Thêm hỗn hợp mắm đã pha vào chảo, đảo nhanh và đều để nghêu thấm đều gia vị.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

• Tắt bếp, cho hành lá và rau thơm vào, đảo nhẹ tay để rau không bị nát.
• Rắc một chút tiêu, vài giọt nước cốt chanh để tăng hương vị.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

• Bày nghêu xào mắm ra đĩa, trang trí với một vài nhánh ngò rí cho đẹp mắt.
• Món này ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì để tăng sự hấp dẫn.

Mẹo nhỏ:

• Khi chọn nghêu, nên chọn những con vỏ cứng, khép chặt và còn hơi ẩm.
• Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm ớt hiểm cắt lát khi xào.
• Để giảm mùi tanh của nghêu, có thể thêm vào nước luộc một thìa rượu trắng.

Món nghêu xào mắm không chỉ dễ làm mà còn rất giàu dinh dưỡng, phù hợp với nhiều dịp khác nhau. Với hương vị đậm đà, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình và bạn bè khi thưởng thức.

---

Bài viết cùng chuyên mục