Canh chua rau sắn

- Phú Thọ vùng đất Tổ cội nguồn Việt Nam, có những món ăn dân dã mang đậm nét văn hóa hồn quê vùng Đông Bắc. Mời bạn tham khảo các món đặc sản của vùng này.

Canh Chua Rau Sắn – Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm

I. Công Dụng của Canh Chua Rau Sắn

Canh chua rau sắn không chỉ là một món ăn dân dã mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe.

1. Giàu Chất Xơ: Rau sắn là nguồn cung cấp chất xơ tự nhiên, giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì cân nặng.
2. Chứa Vitamin và Khoáng Chất: Rau sắn chứa nhiều vitamin C, vitamin A và các khoáng chất như canxi, kali, magiê, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe xương và răng.
3. Thải Độc Tố: Các thành phần trong canh chua, đặc biệt là quả me hay dứa (trái thơm), có tác dụng thải độc, giải nhiệt cho cơ thể.
4. Hỗ Trợ Tim Mạch: Các nguyên liệu trong canh chua như cà chua, dứa và me chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
5. Tốt Cho Mắt: Lá mùng tơi và rau sắn đều chứa beta-carotene, giúp bảo vệ và cải thiện sức khỏe mắt.

II. Nguyên Liệu Của Canh Chua Rau Sắn

Nguyên liệu cho món canh chua rau sắn khá đơn giản và dễ tìm. Dưới đây là danh sách các thành phần chính thường dùng:

1. Rau sắn: 300g rau sắn non đã luộc và rửa sạch.
2. Me: 1 quả me chín hoặc 1 muỗng canh nước cốt me.
3. Cà chua: 2-3 quả cà chua, cắt múi cau.
4. Dứa (thơm): 1/4 quả dứa, cắt lát mỏng.
5. Đậu bắp: 100g, cắt khúc.
6. Rau thơm: Rau mùi, rau ngổ, hành lá.
7. Hành tím: 2-3 củ, bằm nhỏ.
8. Ớt: 1-2 quả ớt, tùy theo khẩu vị.
9. Dầu ăn: 1 muỗng canh.
10. Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt (nếu thích).

III. Cách Làm Canh Chua Rau Sắn

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

• Rau Sắn: Rau sắn non sau khi mua về, nhặt lấy lá non, rửa sạch và luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ độc tố. Sau đó vớt ra, để ráo nước và cắt nhỏ.
• Me chín: Ngâm me vào nước nóng, dằm nát lấy phần nước cốt, lọc bỏ xác và hạt.
• Cà Chua: Rửa sạch, bỏ cuống và cắt múi cau.
• Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt lát mỏng.
• Đậu Bắp: Rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi, thái khúc vừa ăn.
• Hành Tím: Bóc vỏ, bằm nhỏ.
• Rau Thơm: Rửa sạch, thái nhỏ rau mùi, rau ngổ và hành lá.
• Ớt: Rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên tùy theo khẩu vị.

2. Nấu Canh

1. Phi Hành Tím:

   • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím bằm vào phi thơm.

2. Xào Sơ Nguyên Liệu:

   • Thêm cà chua vào xào mềm. Sau đó, cho rau sắn đã sơ chế vào đảo đều và tiếp tục xào 3-5 phút cho chín.

3. Nấu Canh:

   • Cho vào nồi 1 lít nước, đợi nước sôi, cho nước cốt me vào. Điều chỉnh lượng nước cốt me tùy theo khẩu vị chua mong muốn.
   • Thả đậu bắp và dứa vào nồi, nấu sôi lại một lần nữa. Nấu khoảng 5-7 phút cho đậu bắp chín mềm.

4. Nêm Gia Vị:

   • Nêm thêm muối, nước mắm, đường và bột ngọt (nếu dùng) vừa ăn. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm vài lát ớt.

5. Hoàn Thành:

   • Khi các nguyên liệu đã chín, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng. Tắt bếp, cho rau mùi, rau ngổ và hành lá vào canh, khuấy đều.

3. Trình Bày và Thưởng Thức

• Múc canh ra tô, trang trí bằng vài lát ớt và nhánh rau mùi phía trên.
• Canh chua rau sắn thường được dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng.
• Bạn cũng có thể kèm theo ít mắm ớt để chấm cùng.

IV. Một Số Lưu Ý và Biến Tấu

1. Lưu Ý Khi Sử Dụng Rau Sắn:

   • Rau sắn chứa acid cyanhydric có thể gây ngộ độc nếu không được chế biến đúng cách. Do vậy, cần luộc rau sắn kỹ càng trước khi nấu canh để loại bỏ độc tố.

2. Biến Tấu:

   • Bạn có thể thêm hải sản như tôm, cá hoặc thịt bò thái mỏng vào canh để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
   • Nếu không có quả me, bạn có thể sử dụng các loại quả chua khác như cà chua, quả tai chua hoặc nước cốt chanh để tạo vị chua.

Canh chua rau sắn với hương vị đậm đà, chua ngọt không chỉ là món ăn đưa cơm mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy thử nấu món canh này để làm mới thực đơn gia đình bạn, đảm bảo bữa ăn trở nên hấp dẫn và đầy dinh dưỡng hơn.

---

Bài viết cùng chuyên mục