Cần nước xào tương bần
- Tương bần miền Nam thường có vị ngọt hơn tương chính gốc miền Bắc. Khi chế biến, bạn nên thử trước khi nêm gia vị cho vừa ăn
Cần nước xào tương bần là một món ăn truyền thống, mang hương vị đậm đà và độc đáo của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bổ dưỡng nhờ sự kết hợp của cần nước và tương bần. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá chi tiết về công dụng của món ăn, nguyên liệu cần chuẩn bị và cách chế biến.
Công dụng của cần nước xào tương bần
Cần nước, còn gọi là rau cần, là loại rau phổ biến, giàu dinh dưỡng, thường được dùng trong nhiều món ăn ở Việt Nam. Loại rau này có nhiều lợi ích cho sức khỏe:
Giúp thanh nhiệt, giải độc: Cần nước có tác dụng làm mát cơ thể, giúp giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức.
Hỗ trợ tiêu hóa: Với hàm lượng chất xơ cao, cần nước giúp cải thiện hệ tiêu hóa, phòng ngừa táo bón.
Tốt cho tim mạch: Cần nước chứa nhiều kali, giúp điều hòa nhịp tim và giảm huyết áp.
Ngăn ngừa thiếu máu: Hàm lượng sắt trong cần nước rất tốt cho việc sản xuất tế bào hồng cầu, giúp chống lại thiếu máu.
Tương bần, được làm từ đậu nành lên men, không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn mang lại một số lợi ích sức khỏe:
Nguồn protein thực vật: Tương bần là nguồn protein dồi dào, cực kỳ quan trọng cho những người ăn chay hoặc ít ăn thịt.
Giàu axit amin và các enzyme lên men: Tương bần giàu các chất cần thiết cho quá trình trao đổi chất và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món cần nước xào tương bần, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300g cần nước
- 100g thịt bò hoặc ức gà (tùy chọn)
- 2-3 thìa canh tương bần
- 1 củ tỏi
- 1 thìa dầu ăn
- Gia vị: muối, đường, hạt tiêu
- 1 quả ớt (tùy chọn, nếu thích ăn cay)
Cách làm cần nước xào tương bần
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cần nước: Rửa sạch cần nước, cắt khúc vừa ăn khoảng 5-7cm. Để cần nước ráo nước.
Thịt: Nếu sử dụng thịt bò hoặc gà, hãy thái mỏng thịt thành từng miếng. Ướp thịt với một chút muối, tiêu, và tỏi băm nhỏ trong khoảng 15 phút.
Tỏi và ớt: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt thái lát mỏng.
Bước 2: Chế biến
Xào thịt: Đun nóng chảo với một chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi chín. Thịt sau khi chín thì cho ra bát riêng.
Xào cần nước: Sử dụng lại chảo, thêm chút dầu ăn nếu cần, sau đó cho cần nước vào xào nhanh trên lửa lớn. Lưu ý đảo đều tay để cần nước chín đều mà vẫn giữ được độ giòn.
Thêm tương bần: Khi cần nước gần chín, cho tương bần vào chảo, đảo đều để tương bần thấm đều lên rau và thịt. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn với một chút muối và đường nếu cần. Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm lát ớt vào lúc này.
Hoàn tất: Cuối cùng, cho thịt đã xào trước đó vào chảo chung với cần nước, đảo nhanh tay một lần nữa cho thịt và cần nước quyện đều với nhau. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Cho món ăn ra đĩa, rắc lên một chút hạt tiêu để tăng hương vị nếu thích. Cần nước xào tương bần thường được dùng nóng cùng với cơm trắng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày.
Một số lưu ý khi làm món cần nước xào tương bần
- Không nên xào rau quá chín vì sẽ mất độ giòn và màu xanh tự nhiên.
- Tương bần có vị mặn đặc trưng nên khi nêm nếm cần lưu ý lượng muối.
- Nếu không có tương bần, bạn có thể thay thế bằng nước tương hoặc tương miso, nhưng hương vị sẽ hơi khác một chút.
Kết luận, món cần nước xào tương bần không chỉ dễ làm mà còn mang lại hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình. Hy vọng rằng món ăn này sẽ mang lại một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bạn.
|
