Gan xào mộc nhĩ
- Mộc nhĩ chứa can-xi, sắt, ka-li...nên rất tốt cho xương,tủy, giảm nhức xương khớp
Gan xào mộc nhĩ: Công dụng, Nguyên liệu và Cách làm
Gan xào mộc nhĩ là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, được nhiều người ưa thích. Món ăn này kết hợp giữa gan lợn bổ dưỡng và mộc nhĩ giòn, tạo nên một hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Dưới đây là bài viết chi tiết về công dụng, nguyên liệu và cách làm món gan xào mộc nhĩ.
Công dụng của gan xào mộc nhĩ
Cung cấp dinh dưỡng:
Gan lợn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, sắt, vitamin A và các vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12. Những dưỡng chất này giúp cải thiện chức năng hệ miễn dịch, duy trì sức khỏe của da, mắt và hệ thần kinh.
Tăng cường lưu thông máu:
Mộc nhĩ, hay còn gọi là nấm mèo, rất giàu chất xơ và có đặc tính làm loãng máu tự nhiên, hỗ trợ tăng cường lưu thông máu. Sự kết hợp này giúp cải thiện tuần hoàn máu và ngăn ngừa nguy cơ hình thành huyết khối.
Cải thiện tiêu hóa:
Chất xơ trong mộc nhĩ giúp kích thích tiêu hóa và giảm táo bón. Khi kết hợp với gan, món ăn không chỉ giàu đạm mà còn hỗ trợ tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất hiệu quả hơn.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để chế biến món gan xào mộc nhĩ thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 300g gan lợn tươi
- 50g mộc nhĩ khô (hoặc 100g mộc nhĩ tươi)
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt chuông (tuỳ chọn)
- Hành lá
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, nước mắm
Cách làm gan xào mộc nhĩ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gan lợn: Rửa sạch gan dưới vòi nước, sau đó ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút để khử mùi và làm gan mềm hơn. Sau khi ngâm, rửa lại gan bằng nước sạch và cắt miếng vừa ăn.
Mộc nhĩ khô: Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở đều, sau đó rửa sạch và thái sợi nhỏ.
Hành tây và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch. Hành tây thái múi cau, tỏi băm nhuyễn.
Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt và thái sợi.
Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp gan
- Cho gan vào tô, thêm một chút muối, hạt nêm, nước mắm và tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để gan thấm gia vị.
Bước 3: Xào gan với mộc nhĩ
Đun nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Tiếp đó, cho gan đã ướp vào xào nhanh trên lửa to sao cho gan vừa chín tới thì múc ra đĩa.
Sử dụng cùng chảo, thêm một ít dầu ăn nếu cần. Cho hành tây và mộc nhĩ vào xào đến khi hành tây trở nên trong suốt.
Thêm ớt chuông vào xào cùng, tiếp tục xào cho đến khi các nguyên liệu đều chín.
Trút phần gan đã xào vào chảo, trộn đều với các nguyên liệu khác. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cuối cùng cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày món ăn
- Múc gan xào mộc nhĩ ra đĩa, trang trí với một ít hành lá và tiêu xay để tăng hương vị. Món ăn này nên được dùng nóng cùng với cơm trắng.
Lưu ý khi chế biến
- Khi xào gan, cần giữ lửa to và thời gian xào ngắn để gan không bị khô và vẫn giữ được độ mềm.
- Mộc nhĩ cần được ngâm nở và rửa sạch kỹ để loại bỏ tạp chất.
Gan xào mộc nhĩ là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị và dinh dưỡng. Với công dụng tăng cường sức khỏe và cách chế biến đơn giản, đây chắc chắn là một món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình.
|
