Bánh lá sen

Bánh lá sen do có bôi dầu khi cán bột, sau khi bánh chín sẽ dễ gỡ bánh mỏng không dày ăn mới ngon. Bánh sau khi chiên nếu chưa dùng thì phải dùng khăn sạch phủ lên để giữ nóng và bánh lúc nào cũng được mềm, nếu không làm như vậy bánh sẽ bị cứng khi dùng sẽ mất ngon.

Bánh Lá Sen: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm

Giới Thiệu

Bánh lá sen là một món ăn dân dã, tinh tế xuất phát từ nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Món bánh này không chỉ hấp dẫn nhờ hương vị tinh tế, mà còn bởi nét thẩm mỹ độc đáo và những lợi ích dinh dưỡng mà nó mang lại. Bánh lá sen thường được sử dụng trong các dịp lễ hội, đám cưới, hay đơn giản chỉ là món quà quê gửi tặng nhau.

Công Dụng

1. Thư Giãn Tinh Thần: Hương thơm dịu nhẹ của lá sen khi hấp bánh giúp thư giãn tinh thần, giảm căng thẳng và đem lại cảm giác bình yên.

2. Hỗ Trợ Tiêu Hóa: Thành phần chính của bánh lá sen thường là gạo nếp và các loại đậu, dễ tiêu hóa và tốt cho hệ tiêu hóa.

3. Chống Oxy Hóa: Các thành phần của lá sen chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ tế bào khỏi những tổn thương từ gốc tự do.

4. Giảm Cân: Việc sử dụng lá sen trong ẩm thực còn được cho là giúp giảm cân, thúc đẩy quá trình đốt cháy mỡ thừa và hạn chế tích tụ mỡ.

5. Chữa Mất Ngủ: Lá sen từ lâu đã được sử dụng trong y học cổ truyền để chữa mất ngủ, giúp ngủ ngon và sâu hơn.

Nguyên Liệu

1. Gạo Nếp: Khoảng 1 kg gạo nếp thơm.
2. Lá Sen: Vài lá sen to và tươi.
3. Đậu Xanh: 200 gram đậu xanh đã bóc vỏ.
4. Đường: 200 gram đường phèn hoặc đường trắng.
5. Nước Cốt Dừa: 400 ml, tùy theo sở thích của bạn có thể thêm bớt.
6. Muối: 1 thìa cà phê.

Công Cụ

1. Nồi Hấp: Để hấp bánh.
2. Bát Trộn: Sử dụng để trộn nguyên liệu.
3. Nồi Nấu: Để nấu đậu và gạo nếp.
4. Giấy Thấm: Để khử nước từ lá sen.
5. Khuôn Bánh: Tùy chọn cho đẹp mắt, không bắt buộc.

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Gạo Nếp: Vo sạch gạo nếp, sau đó ngâm nước khoảng 4-5 giờ để gạo mềm.
2. Đậu Xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 2 giờ.
3. Lá Sen: Rửa sạch lá sen và để ráo, có thể thấm khô bằng giấy thấm.

Bước 2: Nấu Đậu Xanh

1. Luộc Đậu: Đặt đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, thêm chút muối và nấu cho đến khi đậu chín mềm.
2. Nghiền Đậu: Khi đậu đã chín mềm, nghiền nhuyễn đậu xanh.

Bước 3: Chuẩn Bị Gạo Nếp

1. Trộn Đường và Nước Cốt Dừa: Trong một bát, trộn gạo nếp đã ngâm với nước cốt dừa và đường. Nếu muốn bánh có vị ngọt hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng đường.
2. Hấp Gạo Nếp: Đặt gạo nếp vào nồi hấp và hấp khoảng 30-40 phút cho đến khi gạo chín và có độ mềm dẻo.

Bước 4: Gói Bánh

1. Trải Lá Sen: Trải lá sen ra mặt phẳng, lau khô nếu cần thiết.
2. Đặt Gạo và Đậu: Đặt một lớp gạo nếp đã hấp lên trên lá sen, sau đó đặt lớp đậu xanh nghiền nhuyễn lên trên, rồi phủ thêm một lớp gạo nếp nữa.
3. Gói Bánh: Gập các mép lá sen lại, buộc chặt bằng dây lạt hoặc dây nilon.

Bước 5: Hấp Bánh

1. Đặt Bánh Vào Nồi Hấp: Bánh đã gói đặt vào nồi hấp.
2. Hấp Bánh: Hấp bánh trong khoảng 1-2 giờ, tùy thuộc vào kích thước của bánh.

Bước 6: Hoàn Thành và Thưởng Thức

1. Kiểm Tra Bánh: Sau khi hấp đủ thời gian, lấy bánh ra và kiểm tra. Bánh sẽ có màu vàng tự nhiên của đậu xanh, dẻo mềm của gạo nếp và hương thơm dịu nhẹ của lá sen.
2. Thưởng Thức: Lột lá sen và thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận được hương vị tuyệt vời nhất.

Lưu Ý

• Kích Thước Bánh: Bạn có thể tạo ra các bánh có kích thước khác nhau tùy theo sở thích bằng việc điều chỉnh lượng gạo nếp và đậu xanh.
• Hương Vị: Nếu muốn thay đổi hương vị, bạn có thể thêm vào một chút nước hoa bưởi hoặc vani trong quá trình trộn gạo nếp.
• Bảo Quản: Bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh và làm ấm lại bằng việc hấp nhanh trước khi ăn.

Tóm Lại

Bánh lá sen là món ăn dân dã với hương vị tinh tế, vẻ đẹp dân dã và những lợi ích dinh dưỡng đáng kể. Không chỉ là một món ăn ngon, bánh lá sen còn là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực Việt Nam. Hy vọng rằng với công thức và hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh lá sen thơm ngon, bổ dưỡng để cả gia đình cùng thưởng thức.

---

Bài viết cùng chuyên mục