Gà tiềm nhãn nhục
- Bạn tiềm bằng bếp than sẽ thơm ngon hơn bếp gas.
"Gà tiềm nhãn nhục" là một món ăn truyền thống nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ tết hay những buổi sum họp gia đình. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, ngọt ngào mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nhờ vào các thành phần dinh dưỡng phong phú. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết về công dụng, nguyên liệu và cách làm món gà tiềm nhãn nhục.
Công dụng của gà tiềm nhãn nhục
Bổ sung dinh dưỡng:
- Gà là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp cơ thể xây dựng và sửa chữa các mô.
- Chất béo từ gà cũng cung cấp năng lượng, giúp cùng với protein duy trì hoạt động sống của cơ thể.
Tăng cường sức khỏe tim mạch:
- Nhãn nhục, hay còn gọi là long nhãn, có tác dụng tốt trong việc lưu thông máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Chất xơ và các chất chống oxy hóa trong nhãn nhục giúp làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu.
Tăng cường hệ miễn dịch:
- Các loại gia vị như tỏi, gừng, và hành tím trong món ăn đều có tính năng kháng khuẩn, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
- Chúng cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm.
Tăng cường sức khỏe tâm lý:
- Nhãn nhục có tác dụng an thần, giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi và cải thiện giấc ngủ.
- Gà có chứa tryptophan, một loại axit amin giúp cơ thể sản xuất serotonin, hormone giúp cải thiện tâm trạng.
Hỗ trợ tiêu hóa:
- Món ăn không chỉ dễ tiêu hóa mà còn có sự kết hợp của các loại gia vị giúp kích thích tiêu hóa, giảm tình trạng chướng bụng, đầy hơi.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để chuẩn bị món gà tiềm nhãn nhục phục vụ cho 4-6 người ăn, bạn cần có các nguyên liệu sau:
- Gà nguyên con: 1 con (khoảng 1-1.5 kg)
- Nhãn nhục (long nhãn): 100g
- Nấm hương khô (hoặc nấm đông cô): 50g
- Hạt sen khô: 100g
- Táo tàu khô: 50g
- Gừng tươi: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 4-5 củ
- Rượu nếp: 1 chén nhỏ (khoảng 50ml)
- Muối: 2 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa canh
- Nước dừa tươi: 1 quả (khoảng 400ml)
- Nước lọc: 1.5 lít
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Cách làm gà tiềm nhãn nhục
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà: Làm sạch, bỏ nội tạng và rửa kỹ dưới nước. Dùng muối xoa đều trên da gà để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt gà thành các miếng vừa ăn.
- Nhãn nhục, nấm hương và hạt sen: Ngâm từng loại riêng biệt trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho nở ra, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Táo tàu: Rửa sạch và ngâm trong nước để táo mềm hơn.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
- Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp gà
- Đặt gà đã cắt vào một bát lớn, thêm tỏi băm, hành tím băm, gừng lát, muối, đường, tiêu xay, hạt nêm và rượu nếp. Trộn đều để gia vị ngấm đều vào gà. Ướp gà trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để gà thấm gia vị.
Bước 3: Xào gà
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho gà đã ướp vào xào đều cho đến khi thịt gà săn lại và hơi ngả vàng.
Bước 4: Tiềm gà
- Khi gà đã săn lại, thêm nước dừa tươi và nước lọc vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ lửa và tiếp tục nấu nhỏ lửa.
- Cho nhãn nhục, nấm hương, hạt sen và táo tàu vào nồi.
- Hầm gà trong khoảng 1.5 - 2 giờ trên lửa nhỏ đến khi thịt gà mềm, các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và nước dùng trở nên trong, ngọt tự nhiên.
Bước 5: Nêm nếm và hoàn thiện
- Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại món ăn với muối, đường, hạt nêm sao cho vừa miệng.
- Tắt bếp và để nguội đôi chút trước khi dọn ra bát.
Trình bày và thưởng thức
- Bày món gà tiềm nhãn nhục ra bát lớn, có thể rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị.
- Món ăn này thường được bạn dùng kèm với cơm trắng hoặc bún tươi, tùy theo sở thích.
Gà tiềm nhãn nhục không chỉ là một món ăn bỗ dưỡng và hấp dẫn mà còn là biểu tượng của sự quan tâm và tấm lòng yêu thương khi được chuẩn bị kỹ lưỡng cho những người thân yêu. Với những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, hy vọng bạn sẽ có thêm động lực để thử làm món ăn này cho gia đình của mình.
|
