Măng nhồi đậu phụ
- Bạn chọn măng củ không có lá, thân thẳng, kích cỡ đều nhau. Dùng móng tay bấm vào thân măng, nếu thấy dễ bấm thì đó là măng non và giòn.
Măng Nhồi Đậu Phụ: Món ăn thanh mát và bổ dưỡng
I. Công dụng của Măng Nhồi Đậu Phụ:
Măng nhồi đậu phụ không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ vào các thành phần chính là măng và đậu phụ. Trước hết, đậu phụ là nguồn cung cấp protein thực vật phong phú. Đậu phụ không chỉ dễ tiêu hóa mà còn chứa các axit amin thiết yếu, phong phú về canxi, sắt và các vi chất dinh dưỡng khác. Măng, mặt khác, là loại thực phẩm ít calo nhưng lại giàu chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Nhìn từ góc độ dinh dưỡng, măng còn có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu, giúp kiểm soát huyết áp và hỗ trợ quá trình giảm cân. Kết hợp với đậu phụ, món ăn này không chỉ giúp cơ thể thêm khỏe mạnh mà còn giúp da dẻ mịn màng, sáng đẹp nhờ vào lượng dưỡng chất dồi dào.
II. Nguyên liệu cho món Măng Nhồi Đậu Phụ:
- Măng tươi: 200g
- Đậu phụ: 300g
- Nấm hương khô: 50g
- Hành lá: 30g
- Tỏi băm: 2-3 tép
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
- Hành tím: 50g
- Ngò rí: Một ít để trang trí
III. Cách làm món Măng Nhồi Đậu Phụ:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Măng tươi: Măng cần được rửa sạch dưới nước lạnh, sau đó đun sôi măng trong nước để loại bỏ độc tố. Sau khi đun sôi, để nguội và cắt đôi rồi nạo nhẹ bên trong để tạo lỗ trống.
- Đậu phụ: Đậu phụ đem luộc qua nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra để ráo nước, dùng nĩa hoặc tay bóp nhuyễn.
- Nấm hương khô: Ngâm nấm hương trong nước ấm cho mềm, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Hành lá và hành tím: Rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ngò rí: Rửa sạch, để ráo nước.
Làm nhân đậu phụ:
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, thêm tỏi băm và hành tím phi thơm.
- Tiếp theo, cho nấm hương vào xào chín.
- Tiếp tục cho đậu phụ đã bóp nhuyễn vào chảo, xào đều tay. Nêm muối, tiêu, chút nước mắm sao cho vừa ăn. Đảo đều cho gia vị thấm và hỗn hợp nhân trở nên mềm mịn và thơm ngon.
- Cuối cùng, thêm hành lá đã cắt nhỏ vào chảo, đảo thêm 1-2 phút rồi tắt bếp. Để nguội.
Nhồi nhân vào măng:
- Sau khi măng đã được nạo nhẹ bên trong, nhồi nhân đậu phụ vào đều vào từng miếng măng, dùng tay nén nhẹ để nhân không bị rơi ra khi hấp.
Hấp măng nhồi đậu phụ:
- Đặt măng đã nhồi nhân vào đĩa hấp. Xếp sao cho các miếng măng không chạm nhau.
- Cho nước vào nồi hấp, đun sôi và đặt đĩa măng vào hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi măng chín mềm và nhân đậu phụ thấm gia vị.
Trang trí và hoàn thiện món ăn:
- Sau khi hấp chín, gắp măng nhồi đậu phụ ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu và hành lá cắt nhỏ lên trên.
- Trang trí với vài cọng ngò rí để tạo thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
IV. Lưu ý khi làm món Măng Nhồi Đậu Phụ:
- Chọn măng tươi: Măng tươi không chỉ ngon mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Nên chọn măng có màu sắc tươi sáng, đặc biệt là măng chưa bị héo hay có mùi lạ.
- Đậu phụ: Cần chọn đậu phụ mềm, tươi để nhân có độ mịn và thơm ngon nhất.
- Nêm nếm: Khi chế biến nhân đậu phụ, cần nêm nếm vừa phải để đảm bảo vị ngon của món ăn. Tránh cho quá nhiều nước mắm hoặc muối bởi măng cũng cần giữ được vị ngọt tự nhiên.
- Hấp: Khi hấp, cần điều chỉnh nhiệt độ vừa phải. Không nên hấp quá lâu sẽ làm măng mềm quá, khó giữ được hình dáng đẹp.
V. Tổng kết:
Món Măng Nhồi Đậu Phụ là sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu tự nhiên, giúp mang lại bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Với những ai yêu thích ẩm thực chay hoặc muốn thử nghiệm các món ăn mới lạ, món ăn này chắc chắn sẽ là một lựa chọn hoàn hảo. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thêm một công thức hấp dẫn để làm phong phú thêm bữa ăn của gia đình.
|
