Đậu phụ nhồi tôm khô
- Không nên nhồi nhân quá dày, vì khi rán, nhân sẽ nở ra.
Đậu Phụ Nhồi Tôm Khô: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng của Đậu Phụ Nhồi Tôm Khô
1. Cung cấp chất đạm: Tôm khô là một nguồn cung cấp chất đạm dồi dào. Chất đạm cần thiết cho việc phát triển và bảo vệ các cơ bắp, tăng cường hệ miễn dịch.
2. Bổ sung canxi: Tôm khô chứa nhiều canxi, rất quan trọng cho sức khỏe của xương và răng. Canxi cũng giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến xương như loãng xương.
3. Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Đậu phụ chứa chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Chất xơ cũng giúp cơ thể giải phóng các chất độc hại một cách hiệu quả.
4. Tốt cho tim mạch: Đậu phụ và tôm khô đều chứa ít chất béo bão hòa và cholesterol, giúp duy trì mức cholesterol trong máu và giảm nguy cơ bị bệnh tim mạch.
5. Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Protein và chất xơ trong đậu phụ giúp kiểm soát lượng đường trong máu, góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Nguyên Liệu
- Đậu phụ: 4 bìa lớn
- Tôm khô: 100g, ngâm nước cho mềm
- Hành lá và hành tím: 2 cây hành lá, 1 củ hành tím
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bột ngọt và đường: 1/2 muỗng cà phê mỗi loại
- Tiêu xay và dầu ăn: Mỗi loại 1/2 muỗng cà phê
- Bột năng: 1 muỗng canh (tùy chọn)
- Ớt tươi và tỏi: 2-3 quả ớt, 2 tép tỏi (tùy chọn)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Tôm khô: Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho đến khi mềm. Sau đó, vớt tôm ra, để ráo nước và băm nhỏ hoặc giã nhuyễn.
Đậu phụ: Cắt đậu phụ thành các khối vuông hoặc hình chữ nhật sao cho dễ nhồi. Dùng dao hoặc muỗng nhỏ nhẹ nhàng khoét một phần trong ruột đậu phụ, tạo thành một lỗ hổng ở giữa để nhồi nhân.
Hành lá: Rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
Ớt tươi và tỏi: Rửa sạch ớt, bỏ hạt và băm nhỏ (tùy chọn nếu không ăn được cay). Tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Làm Nhân Tôm Khô
- Phi thơm hành tím băm và tỏi băm trong dầu ăn đến khi vàng thơm.
- Cho tôm khô đã băm hoặc giã nhuyễn vào xào cùng với hành tím và tỏi.
- Nêm gia vị: Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm và một chút đường. Xào đều cho tôm thấm gia vị.
- Cuối cùng, thêm hành lá cắt nhỏ vào và đảo đều, để lửa nhỏ trong vài phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Nhồi Đậu Phụ
- Đậu phụ đã được khoét lỗ hổng, nhẹ nhàng nhồi nhân tôm khô đã chuẩn bị vào từng khối đậu. Chắc chắn rằng nhân được nhồi đầy nhưng không quá chặt để không làm vỡ đậu phụ.
Bước 4: Chế Biến Đậu Phụ Nhồi Tôm Khô
Chiên sơ: Để đảm bảo đậu phụ giữ được độ mềm và nhân không bị lọt ra ngoài, bạn có thể chiên sơ các khối đậu nhồi nhân trong dầu nóng. Chiên đến khi hai mặt vừa vàng thì vớt ra, để ráo dầu.
Nấu nước sốt: Trong một chảo khác, thêm chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm và ớt tươi (nếu dùng). Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và một ít nước. Nếu muốn nước sốt sánh, có thể hòa tan một muỗng canh bột năng với chút nước và đổ từ từ vào chảo, khuấy đều đến khi nước sốt sánh lại.
Kho đậu phụ: Cho đậu phụ nhồi tôm khô vào chảo nước sốt, đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút để đậu phụ thấm đượm hương vị của nước sốt. Thỉnh thoảng lật từng khối đậu phụ nhồi để đảm bảo gia vị thấm đều.
Bước 5: Hoàn Thiện và Trình Bày
- Khi đậu phụ đã thấm gia vị và nước sốt đã sánh, tắt bếp và xếp đậu phụ nhồi tôm khô ra đĩa.
- Rắc thêm ít tiêu xay lên trên cùng và trang trí bằng một vài nhánh ngò rí hoặc hành lá cắt nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món đậu phụ nhồi tôm khô không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Đây là một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị truyền thống của tôm khô và sự mềm mại, tinh tế của đậu phụ. Thưởng thức món ăn này cùng cơm trắng và một chén nước mắm ớt sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Chúc các bạn thành công khi thực hiện món ăn này tại nhà!
|