Cốt-lết rán xù
- khi rán thịt, cho một thìa nước coca, thịt rán sẽ mềm.
Cốt-lết Rán Xù: Công dụng, Nguyên liệu, và Cách Làm
Công Dụng của Cốt-lết Rán Xù
Cốt-lết rán xù là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Làm từ thịt heo, món này cung cấp protein, vitamin B và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Protein trong thịt giúp xây dựng và phục hồi các mô cơ, trong khi các vitamine và khoáng chất, như vitamin B1 (thiamin) và sắt, giúp cải thiện sự hấp thụ dưỡng chất và tăng cường sức khỏe của não bộ và cơ bắp.
Ngoài ra, lớp bột chiên xù cung cấp carbohydrate, giúp cung cấp năng lượng nhanh chóng. Mặc dù cốt-lết rán xù thường có hàm lượng calorie cao hơn do phương pháp chiên rán, nhưng nếu tiêu thụ ở mức độ vừa phải và kết hợp với chế độ ăn uống cân đối, món ăn này vẫn có thể là một phần bổ dưỡng của chế độ ăn uống hàng ngày.
Nguyên Liệu
Nguyên liệu chính:
- 4 miếng cốt-lết heo (chọn miếng có độ dày khoảng 1.5-2 cm, bỏ xương nếu cần)
- 1 quả trứng gà
- 1 cốc bột mỳ
- 1 cốc bột chiên xù (breadcrumbs hoặc panko)
- Dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu ô-liu)
Phần gia vị:
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1/2 thìa cà phê tỏi băm nhỏ hoặc bột tỏi
- 1/2 thìa cà phê bột hành
- 1 thìa cà phê bột ớt paprika (tùy chọn)
Nguyên liệu làm nước chấm (tùy chọn):
- 2 thìa canh sốt mayonnaise
- 1 thìa canh tương ớt
- 1 thìa canh tương cà
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
Nguyên liệu kèm:
- Rau sống (xà lách, cà chua, dưa leo)
- Cơm trắng hoặc bánh mì (tùy chọn)
Cách Làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị thịt cốt-lết:
- Rửa sạch miếng cốt-lết heo dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng khăn giấy lau khô.
- Dùng búa đập thịt hoặc tay đập nhẹ miếng cốt-lết để thịt mềm ra.
- Ướp thịt với muối, tiêu, tỏi băm, bột hành và bột ớt paprika. Trần bàu thịt để gia vị ngấm vào thịt, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Đập trứng vào bát, tỷa nhẹ để trứng trở thành một hỗn hợp mịn và đều.
- Đổ bột mỳ và bột chiên xù ra hai đĩa riêng biệt.
Bước 2: Chiên Cốt-lết
Làm nóng dầu:
- Đổ dầu vào chảo sao cho ngập được khoảng 1/2 miếng cốt-lết, làm nóng dầu ở nhiệt độ vừa phải khoảng 160-170 độ C.
Chuẩn bị cốt-lết để chiên:
- Nhúng miếng cốt-lết vào bột mỳ, lắc nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.
- Sau đó nhúng miếng cốt-lết đã phủ bột mỳ vào bát trứng đã đánh tan.
- Cuối cùng, lăn miếng cốt-lết đã nhúng trứng qua bột chiên xù, đảm bảo bột chiên xù phủ đều khắp miếng thịt.
Chiên cốt-lết:
- Cho miếng cốt-lết vào chảo dầu nóng, chiên mỗi mặt từ 3-5 phút hoặc đến khi vàng giòn và chín đều bên trong.
- Gắp cốt-lết ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bớt dầu thừa.
Bước 3: Làm Nước Chấm và Trang Trí
Chuẩn bị nước chấm:
- Trộn đều sốt mayonnaise, tương ớt, tương cà và nước cốt chanh trong một bát nhỏ. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân.
Trang trí và chuẩn bị phục vụ:
- Dọn cốt-lết ra đĩa, bày cùng rau sống, cà chua, dưa leo và cơm trắng hoặc bánh mì.
- Có thể rắc một ít hạt vừng lên trên để tạo thêm hương vị và đẹp mắt.
- Đặt bát nước chấm bên cạnh để ăn kèm.
Mẹo và Lưu Ý
- Thịt cốt-lết: Nếu bạn muốn thịt mềm hơn, có thể ngâm miếng thịt trong sữa tươi khoảng 30 phút trước khi ướp gia vị.
- Dầu chiên: Sử dụng dầu thực vật hoặc dầu ô-liu nhẹ để chiên sẽ giúp giảm bớt hàm lượng cholesterol và tạo vị ngon cho món ăn.
- Bột chiên xù: Nếu bạn thích lớp chiên xù giòn hơn, có thể sử dụng bột chiên xù panko của Nhật.
Kết Luận
Cốt-lết rán xù không chỉ là một món ăn truyền thống hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà cho những bữa ăn gia đình thêm phong phú. Hãy thử làm và thưởng thức để cảm nhận hương vị tuyệt vời mà món cốt-lết rán xù mang lại!
|
