Nếp than trộn cá thác lác
Gắp từng viên cơm ra đĩa, trang trí thêm vài lá quế nhỏ. Món này dùng kèm với tương ớt.
Nếp than trộn cá thác lác - Món ăn ngon, bổ dưỡng và cách thực hiện
Nếp than trộn cá thác lác là món ăn độc đáo, mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp tinh tế giữa nếp than dẻo ngọt và cá thác lác thơm ngon tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt, vừa bổ dưỡng.
Công dụng
1. Giá trị dinh dưỡng của nếp than
Nếp than, còn gọi là gạo nếp cẩm, là loại gạo có màu tím đậm tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, nếp than chứa nhiều chất xơ, vitamin E, B1, B2 và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như sắt, kẽm, và magiê. Đặc biệt, nếp than chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.
2. Lợi ích của cá thác lác
Cá thác lác là loại cá nước ngọt, thịt trắng, ít xương, có vị ngọt thanh. Đây là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giàu omega-3, giúp phát triển não bộ, tăng cường trí nhớ và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Cá thác lác còn chứa các vitamin A, D, và các khoáng chất như sắt, kẽm, phốt pho cần thiết cho cơ thể.
Nguyên liệu
Để làm món nếp than trộn cá thác lác, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Nếp than: 500g
- Cá thác lác: 300g (nạo sẵn)
Nguyên liệu phụ:
- Hành lá: 2-3 cây
- Tỏi: 2-3 tép
- Ớt sừng: 1 quả (tuỳ chọn)
- Ngò rí: 1 bó nhỏ
- Tiêu đen, muối, đường, nước mắm: tuỳ khẩu vị
Nguyên liệu gia vị:
- Dầu hành: 2-3 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 100ml (tuỳ chọn)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vo gạo nếp than
- Rửa sạch gạo nếp than dưới vòi nước lạnh. Bạn nên vo khoảng 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn và các chất không cần thiết. Sau đó, để gạo ngâm nước lạnh trong khoàng 4-6 tiếng (hoặc qua đêm) để nếp mềm và dẻo.
Chuẩn bị cá thác lác
- Cá thác lác đã nạo sẵn cho vào tô, thêm vào một ít muối, tiêu và trộn đều. Bạn có thể thêm vài lát ớt và hành lá băm nhỏ để tăng thêm mùi vị cho cá.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch và băm nhỏ.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt sừng: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể bỏ ớt hoặc thái lát mỏng.
Bước 2: Nấu nếp than
- Hấp hoặc nấu cơm nếp
- Sau khi ngâm, đổ gạo nếp vào nồi cơm điện (hoặc nồi hấp) cùng một lượng nước vừa đủ và thêm chút muối. Bật nồi nấu chín.
- Nếu sử dụng nồi hấp, bạn nên đặt gạo nếp vào khay hấp, lót dưới một lớp lá chuối để cơm không bị dính. Hấp khoảng 45-60 phút là nếp sẽ chín dẻo.
Bước 3: Nấu cá thác lác
Chiên cá
- Đặt một chảo lên bếp, cho dầu mè vào và đun nóng. Thêm tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cá thác lác vào chiên. Khi cá đã ngả màu vàng đẹp mắt, bạn có thể dùng muỗng đánh nhuyễn cá trong chảo để tạo kết cấu mịn.
Trộn cá với hành lá và gia vị
- Khi cá đã chín, thêm hành lá và ngò rí băm nhỏ vào, nêm thêm nước mắm, đường và tiêu cho vừa ăn. Trộn đều để hành lá vừa chín tới và thấm gia vị.
Bước 4: Trộn nếp với cá thác lác
- Kết hợp cá với nếp
- Khi nếp đã chín, đổ nếp ra một mặt phẳng sạch hoặc bát lớn, để nguội khoảng 10-15 phút. Sau đó, dùng muỗng trộn đều nếp với cá thác lác đã chế biến trước đó.
Bước 5: Thêm dầu hành và hoàn thiện món ăn
Làm dầu hành
- Đun nóng dầu hành và rưới đều lên mặt nếp trộn cá. Hành và dầu sẽ làm tăng thêm hương vị đặc trưng và thơm ngon cho món ăn.
Trang trí và thưởng thức
- Bạn có thể trang trí món nếp than trộn cá thác lác bằng vài cọng ngò rí và ớt sừng thái mỏng để tạo điểm nhấn. Món ăn này có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước cốt dừa tuỳ theo sở thích cá nhân.
Lời kết
Món "Nếp than trộn cá thác lác" là một tác phẩm ẩm thực không chỉ đẹp mắt mà còn đầy đủ dưỡng chất. Sự kết hợp hài hòa giữa nếp than dẻo thơm và cá thác lác đậm đà mang lại một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình vào mỗi dịp đặc biệt hoặc những bữa ăn hằng ngày. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện và thưởng thức món ăn tuyệt vời này. Chúc bạn thành công!
|