Đậu phụ rán xù
Khi dùng cho đồ xào lên đậu phụ, rắc vừng rang.
Đậu Phụ Rán Xù - Công Dụng, Nguyên Liệu, và Cách Làm
1. Công dụng của Đậu Phụ Rán Xù
Đậu phụ, hay còn gọi là tàu hủ, đã từ lâu trở thành một nguyên liệu phổ biến trong chế độ ăn uống của người Việt Nam cũng như nhiều quốc gia châu Á khác. Đặc biệt, đậu phụ rán xù là món ăn không chỉ ngon mà còn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Một số công dụng nổi bật của đậu phụ rán xù gồm:
- Cung cấp Protein: Đậu phụ là nguồn protein thực vật tuyệt vời, đặc biệt hữu ích cho những người ăn chay hoặc kiêng thịt.
- Giàu chất xơ: Hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột.
- Nguồn Cung Cấp Canxi: Giúp xương vững chắc và ngăn ngừa loãng xương.
- Chất chống Oxy hóa: Đậu phụ chứa isoflavone giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số loại ung thư.
- Hỗ trợ giảm cân: Đậu phụ ít calo nhưng vẫn cung cấp đủ dưỡng chất, làm cho bạn cảm thấy no lâu mà không tăng cân.
2. Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món đậu phụ rán xù, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 200g đậu phụ: Chọn loại đậu phụ mềm nhưng chắc chắn, không quá mềm để tránh vỡ khi rán.
- 100g bột mì: Giúp lớp vỏ bên ngoài giòn rụm.
- 100g bột bắp: Tăng độ giòn cho lớp vỏ.
- 150g bột chiên xù: Là lớp phủ ngoài cùng tạo độ giòn xốp.
- 2 quả trứng: Đánh tan để làm lớp kết dính giữa đậu phụ và bột chiên xù.
- 1 thìa cà phê muối: Tăng vị đậm đà cho món ăn.
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen: Tăng hương vị cho món ăn.
- Dầu ăn: Dùng để rán, bạn có thể chọn dầu hạt cải, dầu hướng dương hoặc dầu lạc theo ý thích.
- Rau sống: (Tùy chọn) như xà lách, rau mùi, quế để ăn kèm tăng thêm phần hấp dẫn.
3. Cách làm đậu phụ rán xù
Bước 1: Chuẩn bị đậu phụ và nguyên liệu
- Lọc đậu phụ: Đặt đậu phụ lên một đĩa lót ít giấy thấm nước để loại bỏ nước thừa. Sau đó, cắt đậu phụ thành các miếng vuông hoặc hình chữ nhật nhỏ vừa ăn.
- Chuẩn bị bột: Trộn bột mì và bột bắp lại với nhau trong một tô lớn. Đánh tan trứng gà và để vào một bát riêng. Bột chiên xù cũng để ra một đĩa.
Bước 2: Ướp đậu phụ
- Ướp gia vị: Rắc muối và tiêu lên từng miếng đậu, nhẹ nhàng lắc đều để gia vị thấm đều vào đậu phụ.
Bước 3: Tiến hành chiên đậu phụ
Nhúng đậu phụ vào bột: Đầu tiên, nhúng từng miếng đậu phụ vào tô bột mì và bột bắp, đảm bảo bột phủ đều khắp bề mặt miếng đậu. Sau đó, nhúng vào bát trứng đã đánh tan. Cuối cùng nhúng vào đĩa bột chiên xù, nhẹ nhàng lăn đều để bột chiên xù bám kín quanh miếng đậu.
Rán đậu phụ: Đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun nóng dầu ở lửa vừa. Khi dầu đủ nóng (thử bằng cách nhúng một đầu thía nhỏ vào dầu, nếu thấy sủi bọt lăn tăn là dầu đủ nóng), bạn cho từng miếng đậu phụ đã phủ bột chiên xù vào chiên. Rán đến khi miếng đậu trở nên vàng giòn, thường khoảng 3-5 phút mỗi mặt.
Chú ý khi rán: Không chiên quá nhiều miếng cùng lúc để đậu phụ có đủ không gian nở ra và giòn đều.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Lấy đậu ra để ráo dầu: Dùng muôi vớt đậu phụ đã rán vàng ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bày biện: Xếp đậu phụ ra đĩa cùng với rau sống, có thể trang trí thêm lát chanh hoặc ớt tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Dùng nước chấm: Món đậu phụ rán xù thường được ăn kèm với nước chấm tương ớt, nước mắm chanh tỏi ớt hoặc nước tương pha loãng tuỳ thích.
4. Một vài lưu ý khác:
- Để tăng thêm sự phong phú, bạn có thể thêm một ít bột phô mai vào lớp bột chiên xù sẽ làm cho món ăn có hương vị đặc biệt hơn.
- Cách lưu trữ: Nếu chiên quá nhiều, bạn có thể bảo quản phần dư trong tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại bằng chảo hoặc lò nướng sẽ giúp đậu phụ giòn trở lại.
Món đậu phụ rán xù không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn rất giàu dinh dưỡng, phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc. Hương vị giòn ngon của lớp vỏ bên ngoài hòa quyện với độ mềm mịn của đậu phụ chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
|