Chè trôi nước
Khi chọn mua bột nếp, nên chọn loại bột có màu trắng sáng bóng và không kết hạt, bột đóng gói có nhãn hiệu tốt hơn là bột bán lẻ ở ngoài, vì không có bụi bẩn, sạch sẽ và hợp vệ sinh.
Chè Trôi Nước: Công Dụng, Nguyên Liệu, Và Cách Làm
Giới thiệu
Chè trôi nước là một món ngọt truyền thống của Việt Nam, thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, đặc biệt là Tết Hàn thực (3-3 âm lịch) và Tết Đoan Ngọ (5-5 âm lịch). Chè trôi nước không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa tâm linh, tượng trưng cho sự sum họp và hạnh phúc gia đình. Bài viết này sẽ trình bày về công dụng, nguyên liệu và cách làm món chè trôi nước.
Công Dụng
1. Giá trị dinh dưỡng
Chè trôi nước chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, chất xơ, và các loại vitamin từ nguyên liệu như bột nếp, đậu xanh, và gừng. Dưới đây là một số công dụng cụ thể:
- Cung cấp năng lượng: Bột nếp là nguồn cung cấp carbohydrate chính, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Cải thiện tiêu hóa: Gừng có trong nước đường gừng giúp kích thích tiết dịch vị, hỗ trợ tiêu hóa và giảm triệu chứng đau dạ dày.
- Bổ sung protein: Đậu xanh là nguồn protein thực vật phong phú, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
- Chữa lạnh bụng: Vào những ngày lạnh, ăn chè trôi nước nóng giúp ấm bụng, chống lạnh.
2. Giá trị văn hóa
Chè trôi nước còn mang giá trị văn hóa và tâm linh đặc biệt. Món ăn này thường được dùng trong các nghi lễ cúng tổ tiên, thể hiện lòng biết ơn và mong cầu sự bình an, hạnh phúc.
Nguyên Liệu
Để chuẩn bị chè trôi nước, bạn cần những nguyên liệu sau:
- Bột nếp: Khoảng 400-500g, tùy số lượng chè bạn muốn nấu.
- Đậu xanh: Khoảng 200g, nên chọn loại đậu đã bóc vỏ.
- Đường:
- Đường thốt nốt: Khoảng 300g, dùng làm nước đường.
- Đường trắng: Khoảng 100g, dùng làm nhân đậu xanh.
- Nước cốt dừa: Khoảng 200ml, để tạo hương vị béo ngậy cho chè.
- Gừng: 2-3 củ nhỏ, làm nước đường gừng.
- Mè rang: Một ít, để rải lên mặt chè tăng thêm độ thơm ngon.
Cách Làm
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ để đậu nở mềm.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và đập dập.
2. Làm nhân đậu xanh
- Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước sao cho vừa ngập đậu và nấu đến khi đậu mềm.
- Xay nhuyễn: Đậu sau khi nấu mềm, để nguội rồi cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
- Xào đậu xanh: Bắc chảo lên bếp, cho đậu xay nhuyễn và đường trắng vào xào đến khi hỗn hợp khô lại và dính kết. Vo tròn thành những viên nhỏ.
3. Làm bột trôi nước
- Nhào bột: Cho bột nếp vào tô lớn, thêm từ từ nước ấm và nhào đến khi bột trở nên dẻo và mịn.
- Vo viên: Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt và đặt viên đậu xanh vào giữa, gói kín lại sao cho bột bao kín nhân.
4. Luộc bánh trôi nước
- Nấu bánh: Đun sôi nước trong nồi lớn. Thả viên bánh đã gói vào nồi nước sôi, luộc cho đến khi viên bánh nổi lên mặt nước.
- Ngâm nước lạnh: Sau khi bánh nổi, vớt bánh ra và ngâm vào nước lạnh để tránh bánh dính vào nhau.
5. Làm nước đường gừng
- Nấu nước đường: Trong một nồi khác, cho đường thốt nốt, gừng đã đập dập, và khoảng 1 lít nước vào. Nấu đến khi đường tan hết và nước đường đậm đặc.
- Thêm bánh trôi: Khi nước đường đã xong, vớt bánh trôi ra khỏi nước lạnh và cho vào nồi nước đường, nấu thêm khoảng 5-10 phút.
6. Thêm nước cốt dừa
- Nấu nước cốt dừa: Đun nước cốt dừa với một ít muối và đường để tạo vị ngọt và béo.
7. Hoàn thiện món chè
- Dọn chè: Múc chè ra bát, thêm một ít nước cốt dừa lên trên và rắc mè rang.
Lưu Ý Khi Làm Chè Trôi Nước
- Chất lượng bột nếp: Để có được bánh trôi mềm mịn, bột nếp nên mới và chất lượng cao.
- Độ ngọt: Điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Nhân đậu xanh: Xào nhân đậu không quá khô hoặc quá ướt để tránh làm rách vỏ bánh khi gói.
Kết Luận
Chè trôi nước không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn có nhiều giá trị dinh dưỡng và văn hóa. Việc tự tay làm chè trôi nước không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và đam mê. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm động lực và kiến thức để cùng gia đình thưởng thức món chè trôi nước truyền thống ngon lành.
|
