Chả cá lá xương sông
Món chả này dùng với bún, rau thơm, nước mắm chua ngọt.
Chả Cá Lá Xương Sông: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng của Chả Cá Lá Xương Sông
Chả cá lá xương sông không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đầu tiên, cá là nguồn cung cấp protein dồi dào, ít chất béo và chứa nhiều axit béo omega-3, tốt cho tim mạch, trí não và hệ thống miễn dịch.
Ngoài ra, lá xương sông cũng có nhiều giá trị dinh dưỡng. Lá xương sông chứa nhiều chất xơ, giúp tiêu hóa tốt hơn và ngăn ngừa tình trạng táo bón. Các loại vitamin và khoáng chất trong lá xương sông như vitamin C, vitamin A, và canxi có tác dụng chống oxy hóa, tăng cường sức đề kháng, và hỗ trợ quá trình tạo xương.
Kết hợp cả hai nguyên liệu trong món chả cá lá xương sông không chỉ làm tăng hương vị mà còn cung cấp một bữa ăn cân bằng và bổ dưỡng.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm chả cá lá xương sông, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chả cá:
- Cá fillet: 300g (Loại cá thường được sử dụng là cá thát lát, cá basa hoặc cá thu)
- Thịt heo xay: 100g (tùy chọn để làm tăng độ ngọt và mềm của chả)
- Hành lá: 3-4 cây
- Rau mùi: 1 bó nhỏ
- Tỏi: 2 tép
- Hành tím: 1 củ nhỏ
- Ớt: 1 quả (nếu muốn chả có vị cay nhẹ)
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
Nguyên liệu lá xương sông:
- Lá xương sông: 10-15 lá to, không quá già
Nguyên liệu cho phần nước chấm:
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Giấm hoặc nước chanh: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 tép
- Ớt băm: 1/2 quả (tùy khẩu vị)
- Nước lọc: 2-3 muỗng canh (điều chỉnh tùy theo độ mặn nhạt mong muốn)
Cách Làm Chả Cá Lá Xương Sông
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Sơ chế cá: Cá fillet rửa sạch, để ráo nước. Thái nhỏ để dễ xay nhuyễn.
- Sơ chế thịt heo xay: Nếu dùng, thịt heo xay cần được rửa sạch và để ráo.
- Rửa sạch các loại rau (hành lá, rau mùi), tỏi và hành tím bóc vỏ.
- Lá xương sông: Rửa sạch, để ráo nước. Kiểm tra và loại bỏ những lá bị hỏng.
2. Xay và Ướp Nguyên Liệu
- Cho cá fillet, thịt heo, hành lá, rau mùi, tỏi, hành tím và ớt vào máy xay. Xay nhuyễn các nguyên liệu.
- Đổ hỗn hợp vừa xay ra tô lớn. Sau đó, thêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và bột ngọt (nếu dùng). Trộn đều hỗn hợp sao cho gia vị thấm đều.
3. Gói Chả
- Trải một lá xương sông ra mặt phẳng. Lấy một muỗng canh hỗn hợp chả đã ướp đặt vào giữa lá xương sông.
- Cuộn lá xương sông sao cho phần hỗn hợp chả được bọc kín, tương tự như cách cuốn chả nem. Có thể dùng tăm để cố định nếu cần.
4. Chiên hoặc Nướng Chả
- Chiên: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu sôi, cho từng viên chả vào chiên trên lửa vừa. Chiên đến khi lá xương sông chuyển sang màu xanh đậm và phần thịt cá bên trong chín vàng. Vớt chả ra, để ráo dầu.
- Nướng: Preheat lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Đặt các viên chả đã cuốn vào khay nướng, nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi chả chín đầy đặn và lá xương sông có màu xanh đậm.
5. Pha Nước Chấm
- Pha nước mắm, nước lọc, đường và giấm (hoặc nước chanh) vào một chén nhỏ, khuấy đều. Thêm tỏi băm và ớt băm. Điều chỉnh theo khẩu vị.
Thưởng Thức
Chả cá lá xương sông có thể ăn kèm với bún, bánh tráng, rau sống như xà lách, rau thơm, và dưa leo. Khi ăn, nhúng viên chả cá vào nước chấm để tăng hương vị.
Lời Kết
Chả cá lá xương sông là một món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị và bổ dưỡng. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ tự tay làm được món chả cá lá xương sông thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
|
