Chè ngũ sắc
Xếp bạch quả, chùm ruột, bánh lọt, táo, mộc nhĩ, nấm tuyết vào bát, rưới nước đường, cho đá bào vào, dùng lạnh.
Chè Ngũ Sắc: Công Dụng, Nguyên Liệu, và Cách Làm
1. Giới Thiệu Chung về Chè Ngũ Sắc
Chè ngũ sắc là một món chè truyền thống của người Việt Nam, nổi bật với màu sắc tươi sáng và hương vị phong phú, hòa quyện từ nhiều loại thành phần khác nhau. Chè ngũ sắc không chỉ là món tráng miệng thơm ngon, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ sử dụng nguyên liệu tự nhiên, an toàn.
2. Công Dụng của Chè Ngũ Sắc
- Cung cấp năng lượng: Nhờ chứa nhiều loại đậu và đường, chè ngũ sắc là nguồn cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể, giúp bù đắp năng lượng hao hụt sau các hoạt động.
- Bổ sung chất xơ: Những loại đậu như đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen trong chè mang lại lượng chất xơ đáng kể, hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón.
- Cung cấp vitamin và khoáng chất: Các nguyên liệu trong chè ngũ sắc chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, E, sắt, magie, tốt cho sức khỏe tổng thể.
- Tác dụng thanh nhiệt: Món chè này có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, đặc biệt hữu ích vào mùa hè.
- Chống oxy hóa: Chè ngũ sắc sử dụng nhiều loại nguyên liệu có chứa chất chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình lão hóa.
- Tốt cho tim mạch: Các loại đậu và hạt là nguồn cung cấp axit béo omega-3 và chất xơ, giúp giảm cholesterol và cải thiện sức khỏe tim mạch.
3. Nguyên Liệu
Để làm món chè ngũ sắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Đậu đỏ: 100g
- Đậu xanh: 100g
- Đậu đen: 100g
- Đậu trắng: 100g
- Nếp cẩm (gạo nếp đen): 100g
- Đường: 300g (tùy loại đường mà bạn thích: đường phèn, đường cát trắng...)
- Nước cốt dừa: 1 lon (400ml)
- Lá dứa: vài lá
- Muối: một chút
- Tinh dầu chuối hoặc vani: vài giọt (tùy chọn)
4. Cách Làm Chè Ngũ Sắc
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Ngâm đậu: Rửa sạch các loại đậu và nếp cẩm, sau đó ngâm riêng từng loại trong nước từ 6-8 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm. Đậu đã ngâm rửa lại một lần nữa, để ráo nước.
- Chuẩn bị nước cốt dừa: Nếu dùng nước cốt dừa tươi, bạn có thể lấy nước từ dừa để tạo hương vị thơm ngon tự nhiên. Nếu dùng loại đóng hộp, hãy kiểm tra hạn sử dụng và lắc đều trước khi sử dụng.
Bước 2: Nấu Đậu
- Đậu đen: Cho đậu đen vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập đậu, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa và nấu chín đậu (khoảng 30-40 phút). Khi đậu đã chín mềm, thêm 50g đường, khuấy đều để đường tan và đậy nắp nấu tiếp khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp.
- Đậu đỏ: Tiến hành tương tự như với đậu đen, khi đậu đỏ chín mềm, thêm 50g đường và nấu thêm 10 phút.
- Đậu xanh và đậu trắng: Cả hai loại đậu này cũng nấu tương tự, mỗi loại đậu thêm 50g đường khi đã chín mềm.
Bước 3: Nấu Nếp Cẩm
- Rửa sạch nếp cẩm, cho vào nồi cùng với 400ml nước và lá dứa. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu cho đến khi nếp cẩm chín mềm và đặc lại. Thêm 50g đường, khuấy đều và nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Chế Biến Nước Cốt Dừa
- Trong một nồi nhỏ, hòa tan nước cốt dừa với một chút muối và 50g đường. Đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước cốt dừa hơi đặc lại. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài giọt tinh dầu chuối hoặc vani để tăng hương vị.
Bước 5: Hoàn Thiện Chè Ngũ Sắc
- Khi tất cả các thành phần đã sẵn sàng, bạn có thể trộn chúng vào nhau hoặc để riêng từng loại và đổ nước cốt dừa lên trên. Khi phục vụ, bạn có thể thêm đá xay nếu bạn thích ăn lạnh.
Lưu Ý:
- Mỗi thành phần trong chè ngũ sắc cần được nấu chín mềm nhưng không nát, đảm bảo độ bùi béo tự nhiên của từng loại đậu.
- Đậu cần được ngâm trước khi nấu để tiết kiệm thời gian nấu và đảm bảo đậu mềm đều.
- Nước cốt dừa nên được đun sôi nhẹ nhàng để tránh tạo cục lợn cợn hay vón cục.
5. Biến Tấu Chè Ngũ Sắc
Nếu muốn thay đổi hương vị, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như:
- Trái cây tươi như mít, nhãn, vải
- Các loại thạch rau câu giòn dai
- Hạt é, hạt chia để tăng thêm độ dinh dưỡng.
6. Kết Luận
Chè ngũ sắc không chỉ đẹp mắt mà còn rất bổ dưỡng, dễ làm ngay tại nhà với các nguyên liệu dễ tìm. Đây là một món tráng miệng không chỉ thích hợp cho các bữa ăn gia đình mà còn rất phù hợp để đãi khách trong các dịp lễ, Tết. Hãy thử làm chè ngũ sắc để cảm nhận sự hài hòa giữa vị ngọt, bùi, béo ngậy của các nguyên liệu thiên nhiên này.
|