Chả giò

Đặc điểm của món chả giò là nhân không cần phải xào chín, vị nhạt là vừa miệng, nhưng khi cắt rửa nguyên liệu phải chú ý vệ sinh.

Chả giò: Công dụng, Nguyên liệu và Cách làm

Chả giò, còn được gọi là nem rán, là một món ăn truyền thống và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Đây là món khai vị hoặc món chính được yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi các lợi ích dinh dưỡng mà nó mang lại.

Công dụng

1. Dinh dưỡng cân bằng: Chả giò chứa nhiều loại thực phẩm khác nhau như thịt, rau và tôm, mang lại sự cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể. Các thành phần này cung cấp protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe.

2. Chống oxy hóa: Thành phần rau cải trong chả giò như cà rốt, nấm hương và hành lá cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh mãn tính.

3. Tiêu hóa tốt: Chả giò có chứa nhiều chất xơ từ rau củ, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Chất xơ cũng giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giảm cholesterol.

4. Kích thích khẩu vị: Với hương vị đậm đà và mùi thơm hấp dẫn, chả giò là món ăn lý tưởng để kích thích khẩu vị, đặc biệt trong các dịp lễ tết hay bữa tiệc.

Nguyên liệu

Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản để làm chả giò, bạn có thể điều chỉnh số lượng tùy thuộc vào khẩu phần ăn:

• 500g thịt lợn xay (có thể thay bằng gà hoặc bò tùy sở thích)
• 200g tôm tươi (lột vỏ, bỏ đầu, cắt nhỏ)
• 200g miến (ngâm mềm, cắt ngắn khoảng 2-3cm)
• 150g nấm hương khô (ngâm nước ấm cho mềm, cắt nhỏ)
• 1 củ cà rốt (bào sợi hoặc cắt nhỏ)
• 1 củ hành tây (cắt nhỏ)
• 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
• 2 củ tỏi (băm nhuyễn)
• 100g giá đỗ (rửa sạch)
• 50g mộc nhĩ (ngâm nước ấm, cắt nhỏ)
• 1 quả trứng gà (dùng để kết dính các nguyên liệu)
• Bánh tráng (loại mỏng dùng làm chả giò)
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Miến ngâm mềm, cắt ngắn.
   • Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước, rửa sạch, cắt nhỏ.
   • Tôm lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, cắt nhỏ.
   • Cà rốt, hành tây bằm nhỏ hoặc bào sợi.
   • Trứng gà đập ra bát, khuấy đều.

2. Trộn nhân:

   • Đặt thịt lợn xay, tôm, miến, nấm hương, mộc nhĩ, hành tây, cà rốt, hành tím, tỏi, giá đỗ vào một cái bát lớn.
   • Thêm muối, tiêu, đường, nước mắm và một ít bột ngọt vào bát trộn.
   • Trộn đều tất cả nguyên liệu với trứng gà để tạo thành hỗn hợp nhân.

3. Cuốn chả giò:

   • Đặt 1 miếng bánh tráng trên mặt phẳng, phết đều nước ấm lên cả hai mặt để làm mềm bánh tráng.
   • Đặt một lượng nhân vừa đủ ở một góc của miếng bánh tráng.
   • Cuộn gọn và chặt tay, gấp hai bên cạnh lại để nhân không bị rơi ra ngoài.
   • Tiếp tục cuốn cho đến hết nguyên liệu.

4. Chiên chả giò:

   • Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng đến khoảng 180 độ C.
   • Nhẹ nhàng thả từng cuốn chả giò vào chảo, chiên cho đến khi vàng đều. Lưu ý lật mặt để chả giò chín đều và giòn rụm.
   • Vớt chả giò ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

5. Pha nước chấm:

   • Nước chấm là phần quan trọng, bạn có thể pha theo tỷ lệ sau: 3 phần nước sôi để nguội, 1 phần nước mắm, 1 phần đường và 1 phần giấm hoặc nước cốt chanh.
   • Khuấy đều cho tan đường, thêm tỏi băm, ớt băm tùy khẩu vị.

6. Trình bày và thưởng thức:

   • Chả giò có thể được ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo.
   • Bày chả giò ra đĩa cùng nước chấm và rau kèm. Thưởng thức khi chả giò còn nóng giòn để tận hưởng trọn vẹn hương vị.

Biến tấu chả giò

1. Chả giò tôm:

   • Thay thế thịt lợn bằng tôm làm nguyên liệu chính hoặc sử dụng kết hợp cả hai.
   • Thêm chút rau mùi và hành lá vào nhân để tăng hương vị.

2. Chả giò hải sản:

   • Sử dụng hỗn hợp hải sản như mực, tôm, nghêu để thay thế hoàn toàn thịt lợn.
   • Gia tăng hương vị với chút rượu trắng và tiêu xanh.

3. Chả giò chay:

   • Không sử dụng thịt, bổ sung đậu hũ, bắp cải, cà chua, và thêm nhiều loại rau củ khác.
   • Sử dụng nấm đông cô và mộc nhĩ để tăng cường hương vị cho nhân chả giò.

Chả giò là món ăn linh hoạt và dễ biến tấu, phù hợp với khẩu vị và sở thích của nhiều người. Không chỉ ngon miệng, chả giò còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, xứng đáng là món ăn ưu tiên trong thực đơn của mỗi gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món chả giò truyền thống Việt Nam!

---

Bài viết cùng chuyên mục