Mực rán xù

- Không nên thái miếng mực quá nhỏ vì khi trụng mực se co lại, bạn khó quết tôm vào.

Mực Rán Xù: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm

I. Giới Thiệu

Mực rán xù là một món ăn phổ biến và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Bạn có thể tìm thấy chúng ở các nhà hàng, quán ăn vỉa hè, hoặc thậm chí trong các bữa cơm gia đình. Không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, mực rán xù còn chứa nhiều lợi ích dinh dưỡng.

II. Công Dụng

1. Cung cấp protein: Mực là một nguồn protein dồi dào, giúp xây dựng và sửa chữa các mô cơ thể.

2. Dồi dào vitamin và khoáng chất: Mực chứa nhiều vitamin B12, B6, niacin, riboflavin; ngoài ra còn có kẽm, đồng, selen và iốt. Những vitamin và khoáng chất này giúp cải thiện hệ miễn dịch, hành vi thần kinh và sức khỏe tổng quát.

3. Ít calo và chất béo: So với các loại thịt khác như thịt bò, thịt lợn, mực có lượng calo và chất béo thấp hơn, phù hợp với những người đang theo chế độ ăn kiêng hoặc giảm cân.

4. Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Mực rất dễ tiêu hóa và không gây nặng bụng, thích hợp cho mọi độ tuổi.

III. Nguyên Liệu

1. Mực tươi: 500 gram, làm sạch và cắt khoanh.

2. Bột chiên xù: 200 gram.

3. Bột mì: 100 gram.

4. Trứng gà: 2 quả, đánh tan.

5. Muối, tiêu, bột ngọt: mỗi thứ một thìa cà phê.

6. Dầu ăn: vừa đủ để chiên ngập dầu.

7. Nước đá lạnh: 200 ml.

8. Tỏi, ớt, rau sống: để trang trí và đi kèm.

IV. Cách Làm

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

   • Mực tươi sau khi làm sạch, bạn đem ngâm trong nước đá lạnh khoảng 15 phút để giúp mực giòn và không bị ra nước khi chiên.
   • Sau đó, vớt mực ra để ráo nước và ướp mực với muối, tiêu, bột ngọt. Để mực thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

2. Chuẩn Bị Bột

   • Bột mì trộn đều với một ít muối và tiêu.
   • Chuẩn bị thêm 2 bát bột khác: 1 bát bột chiên xù và 1 bát trứng gà đã được đánh tan.

3. Lăn Mực Qua Bột

   • Đầu tiên, lăn từng khoanh mực qua bột mì, phủ đều khắp bề mặt.
   • Tiếp theo, nhúng mực đã lăn qua bột mì vào trứng gà đánh tan.
   • Cuối cùng, lăn mực qua bột chiên xù, nhớ ấn nhẹ để bột chiên xù bám đều quanh khoanh mực.

4. Chiên Mực

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo. Để kiểm tra nhiệt độ dầu, bạn có thể thả một ít bột vào dầu. Nếu bột lăn tăn nổi lên mặt dầu, đó là lúc dầu đã đạt đủ nhiệt độ.
   • Khi dầu nóng, lần lượt thả các khoanh mực đã lăn qua bột vào chiên. Chiên nhỏ lửa để mực chín đều từ trong ra ngoài, và tránh bị cháy.
   • Khi mực có màu vàng đều và giòn, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

5. Trang Trí và Thưởng Thức

   • Đặt mực rán xù lên đĩa trang trí cùng tỏi, ớt và rau sống. Bạn có thể thêm chén nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm phần hấp dẫn.
   • Mực rán xù nên được ăn ngay khi còn nóng để giữ độ giòn và ngon miệng.

V. Một Số Lưu Ý

• Chọn mực tươi: Để món mực rán xù thơm ngon và giòn, nên chọn mực tươi có màu trắng trong, không bốc mùi hôi.
• Ngâm nước đá lạnh: Đừng bỏ qua bước này nếu bạn muốn mực giữ được độ giòn sau khi chế biến.
• Lăn bột đều tay: Đảm bảo rằng mực được lăn đều trong các loại bột để chiên ra có màu đẹp và giòn rụm.
• Chiên ngập dầu và đúng nhiệt độ: Chiên ngập dầu với nhiệt độ đúng là yếu tố quan trọng giúp giữ độ giòn và không làm món ăn bị cháy.

Kết Luận

Mực rán xù là một món ăn không chỉ dễ làm mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Bằng cách chọn nguyên liệu tươi, lăn bột và chiên đúng cách, bạn sẽ có một đĩa mực rán xù thơm ngon, giòn rụm. Hãy thử làm món này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình nhé!

---

Bài viết cùng chuyên mục