Chè cốm
Mang hương vị hà thành thơm ngon đặc trưng.
Chè Cốm: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Chi tiết món chè cốm:
1. Giới thiệu về chè cốm
Chè cốm là một món ăn truyền thống của người dân Việt Nam. Đặc trưng của chè cốm là hương vị thanh mát của cốm kết hợp với sự béo ngậy của nước cốt dừa, vị ngọt thanh của đường và hương thơm dịu nhẹ của lá dứa, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Cốm là một dạng gạo non, thường xuất hiện vào mùa thu tại vùng đồng bằng Bắc Bộ, đặc biệt là ở Hà Nội. Món chè cốm không chỉ là món ăn dân dã mà còn chứa đựng cả một phần văn hóa ẩm thực độc đáo của người Việt.
2. Công dụng của chè cốm
2.1. Hỗ trợ tiêu hóa
Chè cốm chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa tình trạng táo bón. Cốm là một dạng gạo non nên vẫn giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng, giúp dễ dàng tiêu hóa và hấp thụ.
2.2. Cung cấp năng lượng
Cốm là nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào, giúp bổ sung năng lượng nhanh chóng cho cơ thể. Điều này đặc biệt hữu ích cho những người cần tăng cường năng lượng sau khi tập luyện hoặc trong những ngày làm việc mệt mỏi.
2.3. Giàu vitamin và khoáng chất
Cốm chứa nhiều vitamin B, E cùng các khoáng chất như magie, kẽm, đồng, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể, làm đẹp da và cải thiện hệ miễn dịch.
2.4. Thanh nhiệt, giải độc
Chè cốm có tính mát, giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể trong những ngày nắng nóng. Hương vị thanh ngọt của chè cốm cũng giúp kích thích khẩu vị, tạo cảm giác ngon miệng.
3. Nguyên liệu để làm chè cốm
- Cốm tươi: 200g
- Đường phèn hoặc đường cát trắng: 150g
- Nước: 1 lít
- Lá dứa: 2-3 lá
- Nước cốt dừa: 200ml
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Muối: 1 ít
4. Cách làm chè cốm
4.1. Sơ chế nguyên liệu
- Cốm: Để giữ được độ tươi ngon và tránh bị nát, cốm cần được rửa nhẹ tay trong nước lạnh. Để ráo nước rồi để sẵn.
- Lá dứa: Rửa sạch, vuốt từng lá giúp loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, cắt thành từng khúc nhỏ để tạo mùi thơm cho chè.
4.2. Chuẩn bị nước cốt dừa
- Nước cốt dừa: Đun sôi nước cốt dừa với một ít muối và 1-2 muỗng canh đường phèn. Khuấy đều tay để đường tan hết và nước cốt dừa không bị cháy. Sau đó để nguội.
4.3. Nấu chè
Đun nước đường: Cho 1 lít nước vào nồi, đem đun sôi. Khi nước sôi, cho toàn bộ đường phèn hoặc đường cát trắng vào, khuấy đều cho đường tan hết.
Thêm lá dứa: Khi đường đã tan, thả lá dứa vào nồi, đun tiếp khoảng 5 phút để nước có mùi thơm của lá dứa.
Nấu cốm: Bỏ hết lá dứa ra khỏi nồi, sau đó thả cốm vào nồi nước đường. Khuấy nhẹ tay để cốm không bị vón cục. Đun với lửa nhỏ khoảng 10-15 phút tới khi cốm chín mềm nhưng không nát.
Thêm bột năng: Hoà tan bột năng với một ít nước. Sau đó, từ từ rót hỗn hợp bột năng vào nồi chè, khuấy đều tay để chè có độ sệt mong muốn. Đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.
4.4. Hoàn thiện chè cốm
- Cuối cùng: Múc chè ra bát, thêm một ít nước cốt dừa lên trên, trang trí bằng vài sợi lá dứa hoặc dừa non bào sợi nếu thích.
5. Lưu ý khi nấu chè cốm
- Chọn cốm: Cốm ngon thường có màu xanh tự nhiên, hạt cốm đều, có mùi thơm dễ chịu. Tránh chọn cốm có màu quá đậm hoặc quá nhạt, có thể đã bị nhuộm màu.
- Bảo quản cốm: Cốm tươi dễ bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Nên giữ cốm trong tủ lạnh và dùng trong vòng 1-2 ngày.
- Nêm nếm: Tùy vào khẩu vị của mỗi người, có thể điều chỉnh lượng đường và nước cốt dừa cho phù hợp.
6. Kết luận
Chè cốm không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay chuẩn bị được một bát chè cốm thơm ngon cho gia đình mỗi dịp cuối tuần hay những ngày lễ, tết. Hương vị thanh ngọt, mát lạnh của chè cốm chắc chắn sẽ chinh phục được khẩu vị của mọi người. Chúc bạn thành công và thưởng thức món chè cốm thú vị này!
|
