Cá kèo chiên xù sốt quất
Bày cá kèo ra đĩa. Dọn kèm với nước sốt quất chua ngọt. Trang trí quả quất và rau mùi tây. Món này dùng nóng rất ngon.
Cá Kèo Chiên Xù Sốt Quất: Đặc sản dân dã, ngon miệng và bổ dưỡng
Giới thiệu
Cá kèo là một loại cá nước ngọt phổ biến ở vùng đồng bằng sông Cửu Long. Chúng không chỉ dễ tìm và giá thành hợp lý mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Món "Cá kèo chiên xù sốt quất" vừa dễ làm, thơm ngon lại tốt cho sức khỏe. Hương vị của cá chiên giòn rụm kết hợp cùng vị chua chua ngọt ngọt của quất tạo nên một món ăn hấp dẫn khiến bất kỳ ai cũng phải mê mẩn.
Công dụng
- Chứa Omega-3: Cá kèo giàu axit béo Omega-3 có lợi cho tim mạch giúp giảm cholesterol xấu và tăng cường sức khỏe tim.
- Giàu Protein: Cá kèo cung cấp lượng protein cần thiết giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
- Chống oxy hóa: Quất chứa nhiều vitamin C và các chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch và làm đẹp da.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Quất còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm cảm giác khó chịu sau bữa ăn.
- Giảm viêm nhiễm: Omega-3 trong cá kèo có khả năng kháng viêm, tốt cho người bị viêm khớp.
Nguyên liệu
- Cá kèo: 500g (chọn cá tươi, có màu sáng và không có mùi hôi).
- Bột chiên xù: 200g
- Bột năng: 50g
- Trứng gà: 2 quả
- Quất (tắc): 100g
- Đường: 50g
- Muối, tiêu: mỗi loại 1 thìa café
- Hành tím, tỏi: 50g (băm nhỏ)
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Ngò rí: một ít để trang trí
- Dầu ăn: 500ml (để chiên)
- Rượu trắng: 50ml (để khử mùi tanh của cá)
- Gia vị khác: Mắm, đường, hạt nêm, bột nghệ, nước mắm
Cách Làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa cá kèo: Cá kèo mua về rửa sạch với nước muối pha loãng và rượu trắng để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.
- Ướp cá: Cho cá vào tô, ướp với một ít muối, tiêu, hành tím băm nhỏ, một ít bột nghệ, và sữa tươi không đường. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị bột chiên xù
- Đánh trứng: Đập 2 quả trứng gà vào bát, đánh tan.
- Áo bột: Lăn cá qua bột năng, sau đó nhúng vào trứng gà và cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Đảm bảo cá được áo bột đều.
Bước 3: Chiên cá
- Làm nóng dầu: Đổ dầu vào chảo, đun nóng.
- Chiên cá: Khi dầu đã nóng, từ từ thả từng con cá đã áo bột vào chảo. Chiên đến khi cá có màu vàng ruộm và vỏ ngoài giòn rụm. Vớt cá ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Chuẩn bị sốt quất
- Làm nước sốt: Quất rửa sạch, bổ đôi, vắt lấy nước và bỏ hạt. Đun nóng chảo với ít dầu, thêm tỏi băm phi thơm.
- Chế biến sốt: Đổ nước quất vào chảo, thêm đường, muối, tiêu, ít nước mắm và hạt nêm. Khuấy đều tay đến khi nước sốt sệt lại. Nếm lại vị để điều chỉnh gia vị sao cho sốt có vị chua ngọt vừa phải.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Rưới sốt lên cá: Xếp cá chiên xù ra đĩa, từ từ rưới sốt quất lên từng con cá sao cho đều khắp.
- Trang trí: Rắc ngò rí cắt nhỏ và một ít hành tím phi lên trên để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ.
- Thưởng thức: Món ăn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vỏ ngoài giòn tan, cá bên trong thì ngọt lịm, hòa quyện với hương vị chua ngọt của quất.
Lưu ý khi làm món cá kèo chiên xù sốt quất
- Chọn cá tươi: Cá tươi ngon sẽ giúp món ăn đạt hương vị tốt nhất.
- Khi chiên cá: Đảm bảo dầu đủ nóng để cá không bị thấm nhiều dầu và bột chiên xù không bị rơi ra.
- Điều chỉnh gia vị: Vị chua ngọt của nước sốt quất có thể điều chỉnh tùy khẩu vị từng gia đình.
Kết luận
Món "Cá kèo chiên xù sốt quất" không chỉ mang lại hương vị hấp dẫn mà còn bổ dưỡng, giúp bữa ăn gia đình thêm phần phong phú. Những ngày cuối tuần hay dịp sum họp, món ăn này chắc chắn sẽ là một lựa chọn không thể bỏ qua trong thực đơn của gia đình bạn. Hãy thử ngay và trải nghiệm sự hòa quyện tuyệt vời của các nguyên liệu nhé!
|