Chè củ năng
- Cho củ năng, hạt lựu ra bát, rưới nước đường, cốt dừa, nước hoa bưởi, thêm đá bào, dùng lạnh.
Chè Củ Năng: Công Dụng, Nguyên Liệu, và Cách Làm
Chè củ năng là một món tráng miệng thanh mát, ngọt ngào và bổ dưỡng, được yêu thích trong nền ẩm thực Việt Nam. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giới thiệu về công dụng, nguyên liệu, và cách làm chè củ năng chi tiết để bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà.
Công Dụng Của Chè Củ Năng
Củ năng (hay còn gọi là củ mã thầy) là một loại củ tròn, có màu nâu đen với thịt bên trong trắng giòn. Củ năng có nhiều giá trị dinh dưỡng quan trọng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
Giải nhiệt và thanh lọc cơ thể: Củ năng có tính mát, giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức.
Cung cấp dinh dưỡng: Củ năng chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B6, vitamin K, chất xơ, kali, và magiê. Những dưỡng chất này giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.
Hỗ trợ tiêu hóa: Củ năng giàu chất xơ, giúp cải thiện chọc ruột, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
Tốt cho da: Với hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, củ năng giúp cải thiện tình trạng da, giảm mụn và giữ cho da sáng mịn.
Giảm căng thẳng và mệt mỏi: Kali trong củ năng giúp điều hòa huyết áp, tránh tình trạng căng thẳng và mệt mỏi.
Nguyên Liệu Làm Chè Củ Năng
Để chuẩn bị một món chè củ năng thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Củ năng tươi: 300-400g
- Đường phèn hoặc đường cát trắng: 200g (tùy khẩu vị)
- Nước cốt dừa: 200ml
- Bột năng: 100g
- Nước lọc: 1-2 lít
- Lá dứa (lá thơm): 2-3 lá (tạo hương thơm)
- Thạch rau câu (nếu thích): tuỳ lượng
- Tinh dầu vani: 1-2 giọt (tạo mùi hương, tuỳ ý)
Cách Làm Chè Củ Năng
Bước 1: Sơ chế củ năng
- Rửa sạch và gọt vỏ củ năng: Bắt đầu bằng việc rửa sạch củ năng dưới vòi nước rồi gọt sạch vỏ. Lưu ý loại bỏ hết phần lồi lõm và vỏ nâu đen để giữ lại phần thịt trắng bên trong.
- Cắt nhỏ củ năng: Sau khi gọt vỏ, bạn cắt củ năng thành từng hạt nhỏ vừa ăn, có thể cắt hình vuông, hình chữ nhật hay bất kỳ hình dạng nào tùy sở thích.
Bước 2: Chuẩn bị nước đường và nước cốt dừa
- Nấu nước đường: Đun sôi 1 lít nước lọc, sau đó cho 200g đường phèn hoặc đường cát trắng vào khuấy đều cho tan hết. Thêm lá dứa vào nồi để nước đường có mùi thơm tự nhiên. Đun nhỏ lửa khoảng 5-10 phút, sau đó vớt lá dứa ra.
- Chuẩn bị nước cốt dừa: Đun nóng 200ml nước cốt dừa và thêm một chút đường, muối cho vừa miệng. Bạn có thể cho thêm bột năng đã hoà tan với nước để tăng độ sánh cho nước cốt dừa.
Bước 3: Làm hạt lựu củ năng bọc bột năng
- Bọc bột năng: Lăn từng hạt củ năng đã cắt nhỏ qua bột năng, đảm bảo bột năng bám đều quanh củ năng. Lập lại quá trình này 2-3 lần cho lớp bột dày đều và tạo thành những hạt lựu trắng bọc bột.
- Luộc hạt lựu: Đun sôi một nồi nước, thả hạt lựu củ năng đã bọc bột vào luộc cho đến khi chúng nổi lên trên mặt nước, nghĩa là hạt đã chín. Vớt ra và cho vào tô nước lạnh để hạt giữ độ giòn.
Bước 4: Hoàn thiện món chè
- Kết hợp nguyên liệu: Cho hạt lựu củ năng đã luộc chín vào nồi nước đường đã nấu, đun sôi lại nhẹ và sau đó tắt bếp. Bạn có thể thêm vào vài giọt tinh dầu vani để tăng hương vị.
- Thêm thạch rau câu (tuỳ chọn): Nếu thích, bạn có thể thêm thạch rau câu đã chuẩn bị sẵn vào nồi chè.
Bước 5: Thưởng thức
- Dọn chè ra chén: Múc chè ra chén, rưới thêm nước cốt dừa lên mặt và thưởng thức ngay khi còn ấm hoặc thêm đá nếu muốn dùng lạnh.
Lưu Ý Khi Làm Chè Củ Năng
- Chọn củ năng tươi mới để đảm bảo món ăn được ngon và bổ dưỡng nhất.
- Khi nấu nước đường, luôn khuấy đều để đảm bảo đường tan hết và không bị cháy dưới đáy nồi.
- Không nấu chè củ năng quá lâu để củ năng giữ được độ giòn.
- Nếu muốn có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể ngâm củ năng cùng màu thực phẩm (ví dụ màu hoa đậu biếc, thanh long đỏ) trước khi lăn bột năng.
Chè củ năng là món ăn tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn vì những lợi ích sức khỏe đáng kể. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món chè này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị với món chè củ năng!
|