Bánh xèo áp chảo 2
Dùng nóng với rau sống, đồ chua, nước mắm chua ngọt.
Bánh xèo áp chảo 2: Công dụng, Nguyên liệu và Cách làm
I. Công dụng của Bánh xèo áp chảo
Bánh xèo áp chảo là một món ăn truyền thống của Việt Nam, cụ thể là từ miền Nam. Sự hấp dẫn của bánh xèo không chỉ nằm ở hương vị thơm ngon, mà còn ở những giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.
Cung cấp năng lượng: Bánh xèo là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào nhờ vào thành phần bột gạo và tôm, thịt. Nó giúp bổ sung năng lượng tức thì cho cơ thể, đặc biệt phù hợp với những bữa ăn chính.
Giàu protein: Thịt heo, tôm và các loại đậu trong bánh xèo là nguồn cung cấp protein chất lượng cao. Protein là thành phần không thể thiếu để xây dựng cơ bắp và sửa chữa các mô tế bào.
Bổ sung vitamin và khoáng chất: Các loại rau sống ăn kèm bánh xèo như xà lách, rau thơm, giá đỗ cung cấp nhiều vitamin K, C và chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
Ít béo: Nếu được chế biến đúng cách, bánh xèo có thể là một lựa chọn ít béo so với nhiều món ăn chiên khác. Sử dụng chảo chống dính và lượng dầu vừa phải giúp giảm lượng chất béo thêm vào món ăn.
Cân bằng dinh dưỡng: Với sự kết hợp của các loại thực phẩm giàu tinh bột, protein, rau xanh và tôm, bánh xèo được xem như một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, đáp ứng đầy đủ nhu cầu của cơ thể.
II. Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm bánh xèo áp chảo số 2, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu phần vỏ bánh:
- 300g bột gạo
- 50g bột bắp (giúp vỏ bánh giòn hơn)
- 400ml nước
- 200ml nước cốt dừa
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ (giúp bánh có màu vàng hấp dẫn)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 củ hành lá (thái nhỏ)
Nguyên liệu phần nhân:
- 200g tôm tươi (bóc vỏ, rút chỉ đen)
- 200g thịt heo (cắt lát mỏng)
- 100g giá đỗ
- 1 củ hành tây (thái múi cau)
- 2 tép hành tím (băm nhỏ)
- Muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt
Nguyên liệu ăn kèm:
- Rau sống các loại (xà lách, rau thơm, húng quế, diếp cá, tía tô)
- Bánh tráng (tuỳ chọn, nếu bạn muốn cuốn bánh xèo với bánh tráng)
Nguyên liệu pha nước chấm:
- Nước mắm ngon
- Đường
- Nước cốt chanh hoặc giấm
- Tỏi băm, ớt băm
III. Cách làm Bánh xèo áp chảo
Pha bột vỏ bánh:
- Trộn bột gạo và bột bắp lại với nhau trong một bát lớn.
- Thêm nước, nước cốt dừa và bột nghệ vào bát bột, khuấy đều cho tới khi bột hòa quyện và không còn vón cục.
- Cho muối và hành lá thái nhỏ vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi làm bánh.
Chuẩn bị nhân bánh:
- Luộc sơ tôm và thịt heo trong nước sôi, sau đó vớt ra và để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn và hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
- Thêm tôm và thịt vào xào chín, thêm muối, tiêu và một chút nước mắm cho vừa ăn. Khuấy đều khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Làm bánh xèo:
- Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa, thêm một chút dầu ăn vào chảo.
- Khuấy đều bột trước khi múc, múc một vá bột vào chảo, láng cho bột trải đều trên mặt chảo thành lớp mỏng.
- Đợi khoảng 1-2 phút cho bột bắt đầu chín và se mặt, thêm một ít hành tây, giá đỗ, hỗn hợp tôm và thịt vào một nửa mặt của bánh.
- Đậy nắp chảo lại, để lửa nhỏ cho bánh chín đều và giòn rụm. Khoảng 3-4 phút sau, mở nắp chảo và gập bánh lại làm đôi.
- Gắp bánh xèo ra đĩa, tiếp tục lặp lại các bước tương tự đến khi hết bột và nhân.
Pha nước chấm:
- Pha 3 phần nước, 2 phần nước mắm, 1 phần đường và 1 phần nước cốt chanh hoặc giấm. Khuấy đều cho tan đường.
- Thêm tỏi băm và ớt băm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Thưởng thức:
- Bánh xèo nên được ăn nóng để giữ được sự giòn rụm của vỏ bánh. Khi ăn, bạn có thể cuốn bánh xèo trong bánh tráng cùng rau sống và chấm nước mắm pha.
- Ngoài ra, có thể ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm để tạo sự cân bằng và giảm độ ngấy.
Bánh xèo áp chảo là món ăn đặc sản của ẩm thực Việt Nam, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn mang lại nhiều dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe phong phú. Hy vọng với công thức trên, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh xèo giòn tan, thơm lừng cho cả gia đình cùng thưởng thức!
|
