Giò bò rán cốm

- Sau khi rán giò bò, bạn nên vớt ra, để trên đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo dầu. Cách này giúp món ăn không bị ngấy vì dầu còn đọng bên trong, miến giò cũng giòn hơn.

Giò Bò Rán Cốm: Công Dụng, Nguyên Liệu Và Cách Làm

Giới thiệu

Giò bò rán cốm là một món ăn truyền thống của người Việt, đã trở nên phổ biến nhờ hương vị đặc trưng và sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt bò và cốm - một loại gạo non có hương vị bùi bùi ngọt ngọt. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn mang nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Công dụng

1. Cung cấp protein chất lượng: Thịt bò là nguồn cung cấp protein quan trọng, giúp xây dựng và bảo vệ cơ bắp. Protein trong thịt bò còn chứa các axit amin cần thiết, giúp cơ thể phát triển toàn diện.
2. Giàu sắt: Thịt bò là nguồn cung cấp sắt heme - một loại sắt dễ tiêu hóa và hấp thu hơn so với sắt không heme từ thực vật. Sắt giúp cải thiện lượng hemoglobin trong máu, từ đó tăng cường khả năng vận chuyển oxy, giảm nguy cơ thiếu máu.
3. Bổ sung chất xơ: Cốm chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và điều hòa đường huyết.
4. Cung cấp vitamin và khoáng chất: Cốm chứa nhiều vitamin nhóm B, giúp tăng cường chức năng thần kinh và duy trì làn da khỏe mạnh. Ngoài ra, trong thịt bò còn chứa nhiều kẽm, kali và magiê - những khoáng chất cần thiết cho sự phát triển và sức khỏe của cơ thể.

Nguyên liệu

1. Thịt bò xay: 500g
2. Cốm: 200g
3. Hành tím: 2 củ
4. Tỏi: 3 tép
5. Tiêu: 1 thìa cà phê
6. Nước mắm: 2 thìa canh
7. Đường: 1 thìa canh
8. Hạt nêm: 1 thìa cà phê
9. Trứng gà: 1 quả
10. Dầu ăn: Dùng để rán
11. Rau thơm và rau sống: Ăn kèm (tùy ý)

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Thịt bò xay nên chọn loại thịt bò tươi, đã được xay nhuyễn.
   • Cốm nên chọn loại cốm tươi, nếu không có thể dùng cốm khô, ngâm mềm trước khi chế biến.
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

2. Trộn nguyên liệu:

   • Cho thịt bò xay vào tô lớn.
   • Tiếp theo cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào tô thịt bò.
   • Thêm tiêu, nước mắm, đường và hạt nêm vào thịt, trộn đều cho tới khi gia vị thấm đều vào thịt.
   • Đập một quả trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ, trộn vào hỗn hợp thịt bò để thịt có độ kết dính tốt hơn.

3. Làm giò bò cốm:

   • Lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp thịt bò đã trộn, ấn dẹt và cho một ít cốm vào giữa. Sau đó nặn thành hình viên tròn hoặc dài tuỳ ý.
   • Nhúng viên thịt đã nặn qua một lớp cốm mỏng, để cốm bám đều mặt ngoài viên thịt.

4. Rán giò bò cốm:

   • Đun nóng chảo với dầu ăn. Khi dầu đã sôi, hạ lửa vừa và lần lượt cho từng viên giò bò cốm vào rán.
   • Rán mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho đến khi viên giò chín đều và có màu vàng đẹp.
   • Vớt viên giò ra, để ráo dầu.

5. Hoàn thiện và trình bày:

   • Bày giò bò rán cốm ra đĩa, trang trí thêm với rau thơm và rau sống nếu có.
   • Có thể ăn kèm với nước chấm như nước mắm pha chua ngọt, tương ớt hoặc xì dầu tùy khẩu vị.

Mẹo nhỏ

• Nếu không có cốm tươi, bạn có thể dùng cốm khô. Ngâm cốm khô trong nước ấm khoảng 10 phút cho cốm mềm ra rồi vớt ra, để ráo nước trước khi trộn.
• Để giò bò rán cốm có hương vị đặc trưng và thơm ngon hơn, bạn có thể thử thêm một ít lá mùi tàu hoặc lá lốt vào hỗn hợp thịt bò trước khi nặn.

Kết luận

Giò bò rán cốm không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn đem lại nhiều lợi ích về dinh dưỡng. Đây là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò giàu protein và cốm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, hy vọng bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng với món giò bò rán cốm.

---

Bài viết cùng chuyên mục