Sườn chiên xí muội

- Nên chọn phần sườn non, sụn giòn. Khi ướp chặt khúc sườn bằng cỡ 2 ngòn tay, dài khoảng 7-8cm.

Sườn chiên xí muội không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Món ăn này còn khá dễ làm tại nhà và các nguyên liệu thường có sẵn trong nhà bếp.

Công dụng

1. Cung cấp protein: Sườn heo trong món sườn chiên xí muội là nguồn protein phong phú, giúp cơ thể xây dựng và tái tạo các mô cơ.
2. Khoáng chất: Thịt heo bao gồm nhiều khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm và magies, cần thiết cho quá trình tạo máu và duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
3. Vitamin: Sườn heo cũng chứa một lượng đáng kể các vitamin nhóm B như B6 và B12, rất quan trọng cho quá trình trao đổi chất và sản xuất năng lượng.
4. Chất chống oxy hóa: Xí muội (một loại mơ khô có vị chua ngọt), thường chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C, giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa và bảo vệ tế bào khỏi các tác động xấu của gốc tự do.
5. Tăng cường hệ tiêu hóa: Các thành phần gia vị có trong món ăn, chẳng hạn như tỏi và hành, đều có tác dụng kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
6. Chống viêm: Một số nguyên liệu gia vị như tỏi và ớt có chứa các hợp chất chống viêm, giúp giảm viêm nhiễm trong cơ thể.

Nguyên liệu

1. Sườn heo non: 500g
2. Xí muội: 50g (có thể mua sẵn hoặc tự làm tại nhà)
3. Tỏi: 2 củ
4. Hành tím: 1 củ
5. Ớt tươi: 1-2 quả (tuỳ vào khẩu vị)
6. Đường: 2 muỗng canh
7. Nước mắm: 2 muỗng canh
8. Tiêu: 1 muỗng cà phê
9. Dầu ăn: 3 muỗng canh
10. Nước dừa tươi: 200ml (tùy chọn, giúp món ăn thêm ngọt thanh)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Sơ chế sườn heo: Chọn sườn heo non để món ăn thêm ngon mềm. Sau khi mua về, rửa sạch sườn, cắt thành từng miếng vừa ăn. Trụng sơ sườn trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn và tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

2. Chuẩn bị xí muội: Nếu là xí muội dạng khô, ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, rồi vớt ra, băm nhỏ.

3. Gia vị: Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, hành tím. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp sườn

1. Cho sườn vào một bát lớn, thêm tỏi, hành tím, ớt, xí muội đã băm nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, và tiêu. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để sườn thấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh để món ăn thêm đậm đà.

Bước 3: Chiên sườn

1. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng ở lửa vừa.
2. Khi dầu nóng, lần lượt cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt. Bạn cần chiên từng đợt để sườn không bị chật chảo và chiên đều hơn.
3. Khi sườn đã vàng đều, vớt ra và để ráo dầu.

Bước 4: Sốt xí muội

1. Trong cùng chảo đã chiên sườn, để lại một chút dầu. Cho phần xí muội còn lại (nếu có) vào xào thơm.
2. Thêm 200ml nước dừa tươi hoặc nước lọc, 1 muỗng canh đường vào chảo, đun sôi. Nước dừa tươi sẽ giúp sốt có vị ngọt thanh và màu sắc hấp dẫn hơn.
3. Khi nước trong chảo bắt đầu sôi, thêm sườn đã chiên vào, đảo đều cho sườn thấm gia vị.
4. Đun nhỏ lửa, om đến khi sốt cô đặc lại và sườn ngấm đều gia vị, khoảng 15-20 phút.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

1. Khi sốt đã cạn bớt và sườn đã thấm gia vị, nếm lại và điều chỉnh gia vị nếu cần.
2. Vớt sườn ra đĩa, rắc thêm ít hành lá, rau mùi hoặc mè rang để trang trí, tạo phần nhìn hấp dẫn.

Bí quyết

1. Chọn sườn: Nên chọn sườn non có nhiều thịt xen lẫn một chút mỡ để món ăn không bị khô.
2. Ướp sườn: Ướp sườn sớm để gia vị thấm sâu, giúp món ăn ngon hơn.
3. Chiên sườn: Chiên sườn ở lửa vừa để sườn chín đều và không bị cháy.
4. Nước dừa: Sử dụng nước dừa tươi làm sốt sẽ giúp món ăn thêm ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.

Món sườn chiên xí muội thơm ngon, dễ làm, không chỉ làm hài lòng khẩu vị của các thành viên gia đình mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này!

---

Bài viết cùng chuyên mục