Đậu hũ viên chiên giòn
Món này thích hợp cho người suy nhược dạ dày, điều hoà chức năng tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, người có sức khỏe kém gầy yếu và suy nhược cơ thể, người thiếu dương khí tứ chi mệt mỏi.
Đậu Hũ Viên Chiên Giòn: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm
Công Dụng
Đậu hũ viên chiên giòn là món ăn phụ hoặc món ăn vặt phổ biến trong nhiều nền ẩm thực châu Á, đặc biệt là Việt Nam và Trung Quốc. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, đậu hũ viên chiên giòn còn có nhiều công dụng và lợi ích cho sức khỏe:
Giàu Protein: Đậu hũ là nguồn protein thực vật dồi dào, cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể. Protein là yếu tố quan trọng giúp xây dựng và sửa chữa mô, đồng thời hỗ trợ hệ miễn dịch.
Thấp Calo: Đậu hũ chiên giòn chứa ít calo hơn nhiều món ăn chiên khác. Điều này giúp bạn cảm thấy no mà không lo ngại đến việc tăng cân.
Chất Xơ Tốt: Các nguyên liệu như rau củ đi kèm trong món ăn này cung cấp chất xơ cần thiết, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và duy trì sức khỏe đường ruột.
Chất Kháng Oxy Hóa: Đậu hũ viên thường được làm từ đậu nành, chứa các isoflavone, là chất kháng oxy hóa mạnh có thể giúp cơ thể chống lại sự tổn thương tế bào và giảm nguy cơ ung thư.
Không Chứa Cholesterol: Đậu hũ hoàn toàn không chứa cholesterol, giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch.
Nguyên Liệu
Nguyên liệu làm đậu hũ viên chiên giòn thường rất đơn giản và dễ tìm:
- Đậu hũ non hoặc đậu hũ cứng: 2-3 miếng
- Bột bắp hoặc bột khoai tây: 3-4 muỗng canh
- Bột mì: 100g
- Trứng gà: 1-2 quả
- Hành lá: 2-3 cọng
- Cà rốt bào sợi: 1/2 củ
- Tỏi băm: 1-2 tép
- Hạt nêm, muối, tiêu: mỗi thứ 1 ít theo khẩu vị
- Dầu ăn: đủ để chiên
Cách Làm
Chuẩn Bị Đậu Hũ và Nguyên Liệu Phụ: Đậu hũ rửa sạch, để ráo và bóp nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ, cà rốt bào sợi, tỏi băm nhuyễn. Trứng gà đập vào chén và đánh tơi.
Trộn Hỗn Hợp: Trong một tô lớn, trộn đậu hũ nhuyễn với hành lá, cà rốt, tỏi băm, bột bắp, bột mì, trứng gà. Thêm muối, hạt nêm và tiêu theo khẩu vị. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi chúng kết dính thành một hỗn hợp đồng nhất.
Nặn Viên Đậu Hũ: Lấy từng phần hỗn hợp đậu hũ vừa trộn, vo thành từng viên nhỏ có kích thước vừa ăn.
Chuẩn Bị Chiên: Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, lần lượt cho từng viên đậu hũ vào chiên.
Chiên Vàng Giòn:
- Chiên đều các mặt của viên đậu hũ cho đến khi chúng có màu vàng giòn và bề mặt ngoài trở nên giòn rụm.
- Quá trình này thường mất từ 3-5 phút mỗi mặt, tùy thuộc vào kích thước viên đậu hũ và nhiệt độ dầu chiên.
Vớt Ra Ráo Dầu: Khi viên đậu hũ đã đạt được độ giòn mong muốn, vớt chúng ra và đặt trên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.
Hoàn Thiện Món Ăn: Xếp viên đậu hũ chiên giòn ra dĩa, trang trí thêm ít hành lá hoặc ngò rí cho bắt mắt.
Mẹo Vặt
Để viên đậu hũ được giòn lâu, bạn có thể dùng một vỉ chiên và chiên hai lần. Lần thứ nhất chiên sơ để viên đậu hũ định hình, sau đó để nguội khoảng 5 phút rồi chiên lại lần thứ hai để viên đậu hũ giòn hơn.
Có thể thêm một chút bột nở vào hỗn hợp để viên đậu hũ xốp hơn bên trong.
Khi chiên, không nên để dầu quá nóng vì sẽ làm cho viên đậu hũ cháy bên ngoài mà chưa chín đều bên trong.
Cách Thưởng Thức
Đậu hũ viên chiên giòn thường được thưởng thức kèm với các loại nước chấm như:
- Nước tương tỏi ớt
- Sốt mayonnaise pha với tương ớt hoặc mật ong
- Nước mắm pha chua ngọt
Bạn cũng có thể kết hợp đậu hũ viên chiên giòn với các loại rau sống như rau xà lách, dưa leo, cà chua để làm món cuốn hay salad, tạo thêm nhiều hương vị mới lạ và bổ dưỡng cho bữa ăn.
Biến Tấu
Ngoài công thức cơ bản trên, bạn có thể thử các biến tấu khác như:
- Thêm nấm mèo, nấm hương băm nhỏ vào hỗn hợp đậu hũ.
- Thay đậu hũ bằng các loại đậu khác như đậu xanh, đậu đen đã nấu chín và nghiền nhỏ.
- Sử dụng các gia vị khác nhau để tạo hương vị mới như cari, bột tỏi, hoặc ớt bột.
Kết Luận
Đậu hũ viên chiên giòn là một món ăn dễ làm, ngon miệng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với các thành phần đơn giản và phong phú, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày hoặc khi bạn muốn thay đổi khẩu vị. Hãy thử làm và thưởng thức món đậu hũ viên chiên giòn tại nhà để cảm nhận sự hài hòa giữa hương vị truyền thống và hiện đại.
|