Chả nghêu rán lá nghệ
Món này dùng nóng với cơm trắng. Chấm kèm tương ớt rất ngon.
Chả nghêu rán lá nghệ: Công dụng, nguyên liệu, cách làm
Công dụng
Chả nghêu rán lá nghệ là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng chính của món ăn này:
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Nghêu là một loại hải sản giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là các chất xơ hòa tan có lợi cho việc cải thiện chức năng tiêu hóa.
- Bổ sung vitamin và khoáng chất: Nghêu chứa nhiều vitamin B12, kẽm, sắt và Omega-3. Điều này giúp cơ thể duy trì sức khỏe tim mạch, phát triển não bộ và hỗ trợ hệ miễn dịch.
- Chống viêm và làm đẹp da: Lá nghệ và nghệ tươi có chứa hợp chất curcumin, một chất có tác dụng chống viêm, làm ngăn ngừa sẹo và tăng cường sức khỏe da.
- Tăng cường canxi: Nghêu cung cấp một lượng lớn canxi, tốt cho xương và răng.
- Chống oxy hóa: Nghệ chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp cơ thể chống lại các gốc tự do và ngăn ngừa lão hóa.
Nguyên liệu
Để làm món chả nghêu rán lá nghệ, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Nghêu tươi: 500g (loại sạch, không có cát)
- Lá nghệ non: 100g
- Nghệ tươi: 1 củ cỡ vừa
- Hành tím: 2-3 củ
- Tỏi: 3-4 tép
- Ớt: 1 quả (tuỳ chọn)
- Trứng gà: 2 quả
- Bột năng hoặc bột ngô: 2-3 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: đủ để chiên
Cách làm
Dưới đây là các bước chi tiết để làm món chả nghêu rán lá nghệ ngon và bổ dưỡng:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Làm sạch nghêu: Đầu tiên, bạn cần làm sạch nghêu. Đặt nghêu vào một nồi nước lạnh, thêm muối và ngâm nghêu trong khoảng 1-2 giờ để loại bỏ cát. Sau đó, rửa lại nghêu dưới vòi nước sạch.
- Luộc nghêu: Cho nghêu vào nồi nước sôi, đun đến khi nghêu mở miệng. Vớt nghêu ra, để nguội rồi lấy thịt nghêu, bỏ vỏ.
- Sơ chế lá nghệ: Rửa sạch lá nghệ, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn tùy theo sở thích.
- Chuẩn bị các gia vị khác: Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt cũng rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Nghệ tươi rửa sạch, gọt vỏ và giã hoặc xay nhuyễn.
Bước 2: Làm hỗn hợp chả
- Trong một bát lớn, cho thịt nghêu, hành tím, tỏi, ớt, nghệ tươi và lá nghệ vào. Trộn đều.
- Đập trứng gà vào hỗn hợp trên, tiếp tục khuấy đều.
- Thêm bột năng hoặc bột ngô vào để hỗn hợp đặc lại, tránh bị lỏng quá sẽ khó rán.
- Nêm gia vị: Cho nước mắm, đường, muối và tiêu vào hỗn hợp. Khuấy đều để đảm bảo gia vị được phân bố đều.
Bước 3: Rán chả
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng.
- Dùng muỗng lớn hoặc tay để nặn hỗn hợp chả thành từng miếng vừa ăn. Đặt từng miếng chả vào chảo dầu nóng sao cho chúng không dính vào nhau.
- Chiên chả với lửa vừa đến khi hai mặt vàng ươm và giòn. Lưu ý, lật chả nhẹ nhàng để tránh làm nát.
- Sau khi chả đã vàng đều và chín, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Xếp chả nghêu rán lá nghệ ra đĩa, kèm thêm chút rau sống hoặc dưa leo để thêm phần hấp dẫn.
- Có thể dùng kèm với nước mắm chấm có thêm tỏi, ớt băm nhuyễn để tăng hương vị.
Mẹo vặt
- Chọn nghêu tươi: Nên chọn nghêu còn tươi, vỏ đóng kín và có mùi biển. Khi nghêu bị hỏng, chúng sẽ có mùi hôi.
- Làm sạch lá nghệ đúng cách: Lá nghệ non nên được rửa thật sạch để loại bỏ các tạp chất và bụi bẩn.
- Kiểm soát nhiệt độ dầu: Khi rán, điều chỉnh lửa vừa phải để chả chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy bề mặt.
Kết luận
Chả nghêu rán lá nghệ không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này có thể được dùng làm món chính trong bữa cơm gia đình hay làm món khai vị trong các bữa tiệc. Chính sự kết hợp hoàn hảo giữa nghêu tươi ngọt lịm và hương vị độc đáo của lá nghệ sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách nào.
Với cách làm đơn giản nhưng đầy sáng tạo, hy vọng bạn sẽ thành công và mang lại món ăn tuyệt vời này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc các bạn ngon miệng!
|
