Cá rán chấm nước mắm sả
- Nếu không thích chấm nước mắm sả, bạn ướp cá với nước mắm sả trước khi rán. Bạn cần băm nhỏ sả.
Cá Rán Chấm Nước Mắm Sả: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm
Giới Thiệu
Cá rán chấm nước mắm sả là một món ăn ngon miệng, dễ làm và đầy dinh dưỡng. Món ăn này kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cá, vị mặn của nước mắm, cùng với hương thơm của sả, tạo nên một hương vị đặc biệt và hấp dẫn. Với nguyên liệu dễ kiếm, phương pháp chế biến không phức tạp, cá rán chấm nước mắm sả là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Công Dụng
- Cung cấp protein: Cá là nguồn cung cấp protein tuyệt vời, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp.
- Chứa nhiều vitamin và khoáng chất: Cá chứa nhiều vitamin như vitamin D, B12 và khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng não bộ và hệ xương khớp.
- Tốt cho tim mạch: Các loại cá (đặc biệt là cá béo) chứa omega-3, một loại acid béo giúp giảm mức triglyceride và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Giảm căng thẳng: Mùi thơm của sả giúp giảm căng thẳng, cải thiện tâm trạng và giúp thư giãn.
- Kháng khuẩn, chống viêm: Sả có tính kháng khuẩn và chống viêm tự nhiên, giúp phòng ngừa và điều trị một số bệnh lý nhiễm khuẩn.
Nguyên Liệu
Phần Cá Rán
- 500g cá (có thể dùng cá rô phi, cá basa, cá hồng, cá lóc hay tùy chọn loại cá yêu thích)
- 200g bột chiên giòn
- 1 quả trứng gà
- Muối, tiêu
- Dầu ăn
Phần Nước Mắm Sả
- 3-4 cây sả, bào mỏng
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2-3 quả ớt, tùy khẩu vị
- 3 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa canh nước lọc
- 1 thìa canh đường
- 1/2 quả chanh (lấy nước cốt)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Cá
- Làm sạch cá: Rửa kỹ cá dưới vòi nước, loại bỏ nội tạng và vây nếu cần. Có thể xát một chút muối lên cá để khử mùi tanh.
- Ướp cá: Cho cá vào bát, thêm muối và tiêu xay để ướp khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác
- Sả: Bào mỏng từng lớp, sau đó thái nhỏ hoặc đập dập.
- Tỏi, ớt: Làm sạch và băm nhỏ.
- Trứng gà: Đánh tan trong một bát nhỏ.
Bước 3: Pha Nước Mắm Sả
- Trộn đều nước mắm, nước lọc, và đường trong một bát nhỏ cho đến khi đường tan.
- Thêm tỏi, ớt, sả băm và nước cốt chanh, khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt, cay theo khẩu vị cá nhân.
Bước 4: Rán Cá
- Nhúng cá qua trứng đã đánh tan, sau đó lăn qua bột chiên giòn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo ở nhiệt độ trung bình.
- Khi dầu đã nóng, thả từng miếng cá vào chiên. Rán cho đến khi cá có màu vàng của bánh, giòn rụm (khoảng 5-7 phút mỗi mặt). Lưu ý không rán quá nhiều miếng cùng một lúc để tránh nhiệt độ dầu giảm, gây ngấm dầu.
Bước 5: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
- Vớt cá ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Bày cá lên đĩa và rắc một ít sả băm lên trên để tạo hương thơm hấp dẫn.
- Dùng nước mắm sả đã pha trước đó để chấm.
Mẹo Nhỏ
- Lựa chọn cá tươi: Cá tươi sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và hấp dẫn hơn. Hãy chọn những con cá có mắt sáng, mang hồng và thịt chắc.
- Điều chỉnh gia vị nước mắm: Mỗi người có khẩu vị khác nhau, hãy nhớ nếm thử nước mắm khi pha để điều chỉnh độ mặn, ngọt và cay phù hợp.
- Không chiên cá quá lâu: Chiên quá lâu có thể làm cá mất độ ngọt và dễ bị khô. Chỉ cần chiên đủ để có lớp vỏ màu vàng giòn là đủ.
- Sử dụng bột chiên giòn: Bột chiên giòn giúp tạo ra lớp vỏ bên ngoài cá giòn tan, ngon miệng hơn.
Cá rán chấm nước mắm sả không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy thử làm món ăn này cho gia đình và cảm nhận sự khác biệt. Chúc bạn thành công!
|
