Chả giò sốt mayonnaise
Dùng nóng, có thể don kèm với tương ớt.
Chả Giò Sốt Mayonnaise
Công dụng
Chả giò sốt mayonnaise là một món ăn tinh tế và độc đáo, kết hợp giữa hương vị giòn tan của chả giò truyền thống và sự béo ngậy, thơm nồng của sốt mayonnaise. Chả giò không chỉ phổ biến trong gian hàng ẩm thực Việt Nam mà còn được biến tấu phong phú để phù hợp với gu ẩm thực hiện đại. Mayonnaise là một loại sốt làm từ trứng và dầu, chứa nhiều chất béo lành mạnh cùng vitamin E, giúp cung cấp năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể. Món ăn này thích hợp làm món khai vị cho bàn tiệc hoặc là món ăn chơi trong các buổi họp mặt gia đình hay bạn bè.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
- 200g thịt heo xay
- 100g tôm tươi, bóc vỏ và băm nhỏ
- 1/2 củ cà rốt, bào sợi
- 50g miến, ngâm mềm và cắt ngắn
- 20g nấm hương khô, ngâm nước ấm cho nở rồi băm nhỏ
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 2 tép hành lá, thái nhỏ
- 2 quả trứng gà
- Bánh tráng để cuốn chả giò
Gia vị cho nhân:
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè (tùy chọn)
Dầu ăn: đủ để chiên ngập chả giò
Nguyên liệu cho sốt mayonnaise:
- 100g sốt mayonnaise
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tương ớt (tùy chọn, nếu muốn gia tăng hương vị cay nồng)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo và tôm: Cho thịt heo xay và tôm băm vào một tô lớn để dễ dàng trộn đều với các nguyên liệu khác.
- Rau củ: Cà rốt bào sợi và hành tây băm nhỏ sẽ giúp tạo độ ngọt tự nhiên cho chả giò, đồng thời tạo màu sắc hấp dẫn.
- Miến và nấm: Nấm hương sẽ tạo hương vị đặc trưng, kết hợp với miến giúp lớp nhân thêm phần đa dạng.
- Gia vị và hành lá: Trộn đều các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn với hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân chả giò
- Cho toàn bộ thịt heo xay, tôm băm, cà rốt, hành tây, miến, nấm hương vào một tô lớn.
- Đập 1 quả trứng gà vào hỗn hợp nhân.
- Thêm các gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm và dầu mè (nếu có).
- Dùng tay hoặc đũa lớn trộn đều nguyên liệu cho đến khi tất cả các thành phần hoà quyện vào nhau.
Bước 3: Cuốn chả giò
- Nhúng nhẹ bánh tráng vào nước ấm cho mềm.
- Trải bánh tráng ra một mặt phẳng sạch, cho một lượng nhân vừa đủ lên mỗi bánh.
- Cuốn bánh từ dưới lên, gấp hai mép hai bên lại trước khi cuốn tiếp cho đến khi kín.
- Đảm bảo cuốn chặt tay để chả giò không bị bung ra khi chiên.
Bước 4: Chiên chả giò
- Đổ dầu ăn lượng đủ để khi chiên, dầu sẽ ngập hết chiếc chả giò.
- Đun nóng dầu ở nhiệt độ trung bình để chả giò chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy.
- Khi dầu đã nóng, thả từng chiếc chả giò vào chiên, không thả quá nhiều cùng một lúc để tránh chả giò dính vào nhau.
- Đảo đều chả giò trong khi chiên để chín đều và có màu vàng giòn. Sau đó vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 5: Làm sốt mayonnaise
- Trong một chén nhỏ, trộn đều sốt mayonnaise với nước cốt chanh, tỏi băm, đường và tương ớt (nếu muốn).
- Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.
Bước 6: Thưởng thức
- Chả giò sau khi để ráo dầu, trình bày ra đĩa.
- Cho sốt mayonnaise vào một chén nhỏ hoặc rưới trực tiếp lên chả giò tuỳ theo sở thích.
- Thưởng thức chả giò kèm sốt mayonnaise cùng rau sống như xà lách, rau thơm để tăng thêm phần tươi mới và cân bằng dinh dưỡng.
Lưu ý
- Khi cuốn chả giò, nếu dùng bánh tráng loại mỏng thì cần nhúng nước ít hơn để bánh không bị rách.
- Sử dụng trứng gà trong nhân sẽ giúp các thành phần kết dính tốt hơn.
- Để chả giò giòn lâu, sau khi chiên xong, có thể quay lại chiên lần hai với lửa lớn trong thời gian ngắn.
Kết Luận
Chả giò sốt mayonnaise là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại, không những làm phong phú thêm bữa cơm gia đình mà còn đem lại hương vị mới mẻ và đầy lôi cuốn. Từng miếng chả giò giòn tan, thấm đượm hương vị hòa quyện với sốt mayonnaise béo ngậy sẽ làm hài lòng cả người thưởng thức khó tính nhất. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể thử ngay tại nhà để cảm nhận sự khác biệt và độc đáo của món ăn này.
|