Sườn rán sả
- Để miếng sườn không bị co lại, bạn nên khứa vài đường. Bạn có thể hấp sườn qua trước khi rán.
Sườn Rán Sả - Món Ăn Đậm Đà Hương Vị Việt
Công Dụng
Sườn rán sả không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Sườn heo là một nguồn cấp protein chất lượng cao và các chất dinh dưỡng thiết yếu như: kẽm, sắt, vitamin B6 và B12. Protein giúp tái tạo và xây dựng cơ bắp, hỗ trợ hệ miễn dịch. Kẽm và sắt là những khoáng chất quan trọng giúp duy trì chức năng của cơ thể, còn vitamin nhóm B hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng.
Bên cạnh sườn, sả là thành phần không thể thiếu trong món ăn này. Sả không chỉ làm tăng hương vị hấp dẫn mà còn có nhiều công dụng trong y học cổ truyền. Sả giúp tiêu hóa tốt, giải độc cơ thể, hỗ trợ tuần hoàn máu và giảm viêm nhiễm. Thành phần chống oxy hóa trong sả có khả năng ngăn ngừa ung thư và các bệnh về tim mạch.
Nguyên Liệu
Để làm món sườn rán sả, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Sườn Heo: 500g sườn non (chọn những miếng sườn có ít xương và nhiều thịt).
- Sả: 5-6 cây (tuỳ vào khẩu vị, bạn có thể dùng nhiều hay ít hơn).
- Hành Khô: 2 củ.
- Tỏi: 5 tép.
- Ớt: 2 quả (nếu bạn thích cay).
- Gia Vị:
- Muối: 1/2 thìa cà phê.
- Đường: 1 thìa cà phê.
- Mắm: 2 thìa canh.
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê.
- Dầu ăn: 2 thìa canh.
- Bột ngọt (tuỳ ý): 1/2 thìa cà phê.
Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Chuẩn Bị Sườn:
- Rửa sạch sườn dưới nước lạnh. Để ráo nước hoặc dùng giấy thấm khô.
- Chặt sườn thành từng miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 5-6 cm).
Chuẩn Bị Sả, Hành, Tỏi, Ớt:
- Sả: Loại bỏ phần lá già, rửa sạch và băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.
- Hành khô và tỏi: Bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ (nếu muốn ăn cay).
Bước 2: Ướp Sườn
- Cho sườn vào bát lớn.
- Thêm vào bát sườn: 1/2 lượng sả băm, hành tỏi băm nhuyễn, muối, đường, mắm, hạt tiêu và bột ngọt (tuỳ ý).
- Trộn đều sườn với các gia vị để thịt ngấm đều.
- Để sườn ướp ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp trong tủ lạnh 1-2 tiếng để sườn ngấm gia vị hơn.
Bước 3: Rán Sườn
- Cho chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi thêm dầu ăn vào.
- Khi dầu đã nóng, cho sườn vào rán với lửa lớn để thịt nhanh se mặt và giữ được độ mềm bên trong.
- Khi sườn đã se mặt và có màu vàng đẹp, giảm lửa, tiếp tục rán với lửa vừa và thấp để sườn chín đều từ trong ra ngoài.
- Trong quá trình rán, cho phần sả còn lại vào xào cùng để tăng hương vị. Sả sẽ thơm lừng và thấm vào từng miếng sườn, tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
- Rán sườn đến khi cả ngoài và trong đều chín, có màu vàng ươm, giòn tan.
Bước 4: Thưởng Thức
- Sau khi sườn đã chín, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
- Trình bày sườn ra đĩa, rắc thêm ít sả xào và ớt băm lên trên để món ăn thêm đẹp mắt.
- Có thể ăn kèm sườn rán sả với cơm nóng, bún, hoặc bánh mì. Một đĩa rau sống tươi ngon như rau xà lách, rau thơm sẽ càng làm tăng thêm hương vị của món ăn.
Kết Luận
Sườn rán sả là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, dễ dàng chế biến với những nguyên liệu quen thuộc. Hương vị đậm đà của sườn kết hợp với mùi thơm nồng nàn của sả sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình bạn. Bạn có thể dễ dàng biến tấu món ăn này tùy theo sở thích và khẩu vị. Hãy thử nấu ngay sườn rán sả để cảm nhận và thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn đặc biệt này!
|