Cá trê kho với đậu đen
Đậu đen là món ăn nổi tiếng là mát và bổ dưỡng, những ngày hè oi bức mà có một nồi đậu đen thì... còn gì bằng bạn nhỉ. Cá trê kho đâu đen sẽ đem lại cho bạn một cảm giác mới về món đậu đen này đấy, nếu chưa biết chế biến thì đây công thức này là của bạn.
Cá Trê Kho Với Đậu Đen: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm
I. Công Dụng
Cá trê kho với đậu đen không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng chính của món ăn này:
Cung Cấp Protein Chất Lượng Cao: Cá trê là nguồn protein tuyệt vời, giúp duy trì và phát triển cơ bắp. Protein cũng đóng vai trò quan trọng trong việc sửa chữa các mô cơ và tế bào.
Cải Thiện Hệ Tiêu Hóa: Đậu đen chứa chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, phòng ngừa táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột.
Chống Viêm và Kháng Nhiễm Khuẩn: Đậu đen chứa anthocyanins, một chất oxi hóa mạnh có khả năng chống viêm và ngăn ngừa các bệnh lý nhiễm khuẩn.
Tốt Cho Tim Mạch: Cả cá trê và đậu đen đều có chứa các acid béo không bão hòa và chất chống oxi hóa, giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch bằng cách hạ thấp cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt.
Tăng Cường Hệ Miễn Dịch: Vitamin E và các khoáng chất như selen có trong cá trê cùng với các dưỡng chất từ đậu đen sẽ giúp bạn tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật.
Giúp Cải Thiện Tình Trạng Thiếu Máu: Đậu đen giàu sắt, giúp tăng cường sản xuất hồng cầu và cải thiện tình trạng thiếu máu.
II. Nguyên Liệu
Để chuẩn bị cá trê kho với đậu đen cho 4 người dùng, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:
- Cá trê: 500g (2-3 con tùy kích thước)
- Đậu đen: 100g
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2-3 quả (tuỳ khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 2 cây
- Gia vị:
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước màu (nước hàng): 1 muỗng canh.
III. Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Sơ chế cá trê:
- Rửa sạch cá trê bằng nước muối hoặc giấm để khử mùi tanh. Cạo sạch nhớt, cắt bỏ phần đầu và đuôi, sau đó cắt khúc khoảng 4-5cm.
- Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước màu và 1/2 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Sơ chế đậu đen:
- Ngâm đậu đen trong nước ít nhất 4-5 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm hơn. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.
Các nguyên liệu khác:
- Hành tím bóc vỏ, thái lát.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Ớt rửa sạch, băm nhỏ hoặc được cắt lát tùy theo sở thích.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Nấu Đậu Đen
- Cho đậu đen vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập đậu và đun sôi. Khi đỗ sôi, hạ lửa và nấu khoảng 20-30 phút cho đến khi đậu đen mềm nhưng không nát. Vớt đậu ra, để ráo.
Bước 3: Kho Cá Trê
Phi hành, tỏi và ớt:
- Bắc nồi hoặc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi và ớt vào phi thơm.
Kho cá trê:
- Cho các khúc cá trê đã ướp vào nồi, xào nhẹ tay cho cá săn lại và thấm đều gia vị. Đổ một ít nước sôi vào nồi sao cho vừa ngập cá, để lửa lớn khoảng 5 phút cho cá chín đều.
Thêm đậu đen:
- Khi cá đã gần chín, cho đậu đen đã nấu chín vào nồi cùng với một ít nước mắm, đường, gừng và nước màu. Sau đó đun nhỏ lửa, để nước kho từ từ thấm vào cá và đậu đen, khoảng 15-20 phút nữa, cho đến khi nước cạn sền sệt là được.
Bước 4: Hoàn Thiện Món Ăn
- Trước khi tắt bếp, rắc một ít hành lá và tiêu lên trên để tạo hương vị thêm phần hấp dẫn. Đổ ra đĩa, trình bày đẹp mắt, dọn lên bàn kèm với cơm trắng và rau sống.
Kết Luận
Món cá trê kho với đậu đen không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe nhờ các thành phần dinh dưỡng quý giá. Từ cá trê giàu protein và acid béo không bão hòa đến đậu đen nhiều chất xơ và chất chống oxi hóa, món ăn này thực sự là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và dưỡng chất. Chỉ cần một chút thời gian và tình yêu đối với việc nấu nướng, bạn hoàn toàn có thể mang đến cho gia đình mình một bữa ăn thơm ngon và bổ dưỡng.
|
