Cá ngân xào đậu hũ chiên và nước sốt xo
Cá có chứa rất nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể con người chúng ta.
Cá Ngân Xào Đậu Hũ Chiên và Nước Sốt XO
I. Công dụng
Món cá ngân xào đậu hũ chiên và nước sốt XO không chỉ đem lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cá ngân: Cá ngân là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp. Bên cạnh đó, cá ngân còn chứa omega-3, giúp cải thiện chức năng tim mạch, giảm viêm và cải thiện sức khỏe não bộ.
Đậu hũ: Đậu hũ là một nguồn protein thực vật tốt, chứa ít chất béo và chứa chứa nhiều dưỡng chất như canxi, magiê và sắt. Ăn đậu hũ giúp tăng cường sức khỏe xương, hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.
Nước sốt XO: Nước sốt XO là một loại sốt cay nổi tiếng từ Hồng Kông, làm từ hải sản khô như tôm khô, sò điệp và gia vị phong phú. Nước sốt XO không chỉ tăng hương vị món ăn mà còn cung cấp thêm protein và các khoáng chất từ hải sản.
II. Nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
- 2 miếng cá ngân (khoảng 300g), cắt thành từng miếng vừa ăn
- 2 miếng đậu hũ (khoảng 200g), cắt thành từng miếng vuông vừa ăn
- 1 củ hành tây, thái lát
- 1 củ cà rốt, thái lát
- 1 quả ớt đỏ (nếu thích cay), cắt lát mỏng
- 2 cây hành lá, cắt khúc
Nguyên liệu cho nước sốt XO:
- 2 muỗng canh tôm khô
- 2 muỗng canh sò điệp khô
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu ăn
Gia vị khác:
- Muối, tiêu
- Dầu ăn
- Bột bắp (cornstarch) pha với nước tạo thành hỗn hợp sền sệt (nếu cần thiết)
III. Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tôm khô và sò điệp khô ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Cá ngân rửa sạch, để ráo nước và ướp với một ít muối và tiêu khoảng 15 phút.
- Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn rồi rán vàng đều các mặt.
Làm nước sốt XO:
- Dùng chảo khô, rang qua tôm khô và sò điệp khô cho đến khi thơm, sau đó băm nhỏ hoặc giã dập.
- Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm tôm khô và sò điệp đã băm vào xào đều. Sau đó, cho nước mắm, dầu hào, tương ớt và đường vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Nếu sốt quá đặc, có thể thêm một chút nước ấm. Nấu khoảng 5 phút cho sốt sệt lại và thấm gia vị.
Chiên cá ngân:
- Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho cá ngân vào chiên vàng đều hai mặt. Sau đó, lấy ra để ráo dầu.
Xào các nguyên liệu:
- Dùng chảo vừa chiên cá, để lại một ít dầu ăn hoặc thêm nếu cần. Cho hành tây, cà rốt vào xào đều cho chín tới.
- Thêm cá chiên vào chảo, tiếp tục xào nhẹ tay để cá không bị vỡ.
- Đổ nước sốt XO vào chảo, đảo đều để tất cả các nguyên liệu thấm đều sốt. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để các nguyên liệu hoà quyện. Nếu cần, có thể thêm một ít nước pha bột bắp để tạo độ sệt cho món ăn.
Hoàn thành món ăn:
- Trước khi tắt bếp, thêm đậu hũ chiên vào chảo, xào nhẹ nhàng để đậu hũ thấm sốt mà không bị nát.
- Rắc hành lá và ớt đỏ cắt lát lên trên, trộn đều và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức:
- Cho cá ngân xào đậu hũ chiên và nước sốt XO ra đĩa, trang trí thêm một vài lát hành lá và ớt đỏ nếu thích. Món ăn này ngon nhất khi dùng kèm với cơm trắng nóng hổi. Hương vị đậm đà của nước sốt XO, độ ngọt từ cá và đậu hũ sẽ tạo nên một bữa ăn thơm ngon và bổ dưỡng.
Với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, món cá ngân xào đậu hũ chiên và nước sốt XO sẽ là một món ăn hấp dẫn cho gia đình bạn. Không chỉ ngon miệng mà món ăn này còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, rất đáng để thử nghiệm trong những bữa ăn hàng ngày.
|
