Cốt-lết rán xù
- khi rán thịt, cho một thìa nước coca, thịt rán sẽ mềm.
Cốt-lết Rán Xù: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng
Cốt-lết rán xù là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Âu, đặc biệt được ưa chuộng trong các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt. Cốt-lết rán xù không chỉ có vị ngon miệng mà còn có nhiều giá trị dinh dưỡng nhờ các nguyên liệu chính như thịt heo, bột mì, trứng gà và bột chiên xù.
- Giàu Protein: Thịt heo là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp cơ thể xây dựng và sửa chữa các mô cơ.
- Cung Cấp Năng Lượng: Lớp bột chiên xù và dầu chiên cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể trong một ngày dài.
- Vitamin và Khoáng Chất: Thịt heo giàu vitamin B, kẽm và sắt, giúp duy trì nhiều chức năng quan trọng của cơ thể.
- Cải Thiện Thị Lực và Hệ Thần Kinh: Trứng gà chứa nhiều vitamin A và choline, hỗ trợ sức khỏe của mắt và hệ thần kinh.
- Cảm Giác No Lâu: Nhờ vào sự kết hợp giữa protein và chất béo, cốt-lết rán xù có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, giảm nhu cầu ăn vặt.
Nguyên Liệu
Để làm cốt-lết rán xù, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Thịt Cốt-lết Heo (500g): Chọn phần thịt cốt-lết có chút mỡ để khi chiên không bị khô.
- Bột Mì (50g): Dùng để áo một lớp mỏng bên ngoài thịt trước khi nhúng qua trứng và bột chiên xù.
- Trứng Gà (2 quả): Đánh tan để làm lớp áo thứ hai.
- Bột Chiên Xù (150g): Tạo độ giòn cho cốt-lết sau khi chiên.
- Muối (1 thìa cà phê): Dùng để ướp thịt và gia tăng hương vị.
- Tiêu (1/2 thìa cà phê): Tiêu xay nhuyễn.
- Dầu Ăn (400ml): Dùng để chiên thịt.
- Chanh (1 quả): Để vắt nước lên cốt-lết sau khi chiên (tùy thích).
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Thịt
- Rửa sạch thịt cốt-lết: Dùng nước muối loãng để rửa thịt, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Việc rửa thịt bằng nước muối giúp loại bỏ vi khuẩn cũng như mùi tanh của thịt.
- Sơ chế thịt: Dùng dao khía nhẹ lên bề mặt thịt để giúp thấm gia vị và giúp miếng thịt khi chiên không bị co lại.
- Ướp gia vị: Ướp thịt với muối và tiêu, để trong khoảng 15-20 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 2: Chuẩn Bị Lớp Áo
- Bột mì: Đổ bột mì ra một đĩa rộng.
- Trứng gà: Đánh tan trứng gà trong một tô.
- Bột chiên xù: Đổ bột chiên xù ra một đĩa khác.
Bước 3: Áo Thịt
- Lăn thịt qua bột mì: Đảm bảo tất cả các mặt của miếng thịt đều được phủ một lớp bột mì mỏng.
- Nhúng thịt qua trứng: Nhúng miếng thịt đã phủ bột mì vào tô trứng đã đánh tan.
- Lăn qua bột chiên xù: Lăn miếng thịt nhúng trứng qua đĩa bột chiên xù, sao cho bột chiên xù bám đều quanh miếng thịt.
Bước 4: Chiên Thịt
- Đun nóng dầu ăn: Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào và đun nóng. Để kiểm tra nhiệt độ dầu, thả một ít bột chiên xù vào chảo, nếu bột nổi lên và kêu lẹt xẹt thì dầu đã đạt nhiệt độ thích hợp.
- Chiên thịt: Cho từng miếng cốt-lết vào chảo, chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn cả hai mặt. Lưu ý: Không nên chiên quá nhiều miếng cùng một lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến thịt không giòn.
- Vớt thịt ra: Dùng vợt hoặc đũa gắp thịt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 5: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
- Bày thịt ra đĩa: Dùng dao thái miếng thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và bày ra đĩa.
- Trang trí: Có thể trang trí thêm với rau sống, cà chua hoặc dưa leo. Nếu thích, bạn cũng có thể thêm một vài lát chanh để vắt nước chanh lên cốt-lết, tăng hương vị cho món ăn.
- Dùng kèm: Cất-lết rán xù thường được dùng kèm với các loại sốt như sốt mayonnaise, tương ớt hoặc sốt mù tạt.
Kết Luận
Cốt-lết rán xù là một món ăn vừa ngon miệng vừa dễ làm, phù hợp cho mọi dịp từ bữa ăn gia đình cho đến các bữa tiệc sang trọng. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến và thưởng thức món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
|