Cật lợn rán xù
Cho cật lợn đã rán vào đĩa, dùng kèm với đồ chua và tương xí muội.
Cật lợn rán xù: Công dụng, Nguyên liệu và Cách làm
1. Công dụng của Cật Lợn Rán Xù
Cật lợn, còn gọi là thận lợn, là một trong những bộ phận nội tạng giàu dinh dưỡng, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng của cật lợn:
- Giàu protein: Cật lợn là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp cơ thể tổng hợp và duy trì các tế bào.
- Cung cấp khoáng chất: Cật lợn chứa nhiều khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm và magiê, giúp cải thiện sức khỏe máu, hỗ trợ hệ miễn dịch và duy trì chức năng của cơ bắp.
- Giảm mệt mỏi: Các loại vitamin B có trong cật lợn giúp cải thiện sự mệt mỏi và tăng cường năng lượng cho cơ thể.
- Tốt cho thận: Theo y học cổ truyền, cật lợn có tác dụng bổ thận, giúp cải thiện chức năng thận và hỗ trợ điều trị các vấn đề liên quan đến thận.
Cật lợn rán xù không chỉ giữ được các giá trị dinh dưỡng từ cật lợn mà còn có hương vị hấp dẫn, giòn tan, đặc biệt phù hợp cho bữa ăn của gia đình.
2. Nguyên liệu chế biến Cật Lợn Rán Xù
Để chế biến món cật lợn rán xù ngon miệng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 cật lợn (khoảng 300g): Chọn cật lợn tươi, màu hồng đậm, không có mùi hôi hay vết bầm tím.
- 100g bột chiên giòn: Đây là loại bột giúp món ăn có độ giòn tan.
- 100g bột chiên xù: Bột chiên xù sẽ tạo lớp vỏ ngoài giòn rụm.
- 2 quả trứng gà: Dùng để làm ướt bột chiên giòn và chiên xù.
- 50ml sữa tươi không đường: Dùng để giúp cật lợn mềm mịn hơn.
- 1 củ tỏi: Giúp tăng hương vị cho món ăn.
- Gia vị: Muối, tiêu, bột tỏi, hạt nêm, dầu ăn.
3. Cách làm món Cật Lợn Rán Xù
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cật lợn: Đầu tiên, bạn cần rửa sạch cật lợn với nước. Sau đó, dùng dao cắt đôi cật lợn, loại bỏ phần trắng bên trong để giảm mùi tanh. Ngâm cật lợn trong nước có thêm một ít muối và giấm khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Cắt lát: Tiếp theo, bạn cắt cật lợn thành các lát dày khoảng 1cm. Điều này giúp khi rán, cật lợn sẽ chín đều và có độ giòn vừa phải.
Bước 2: Ướp cật lợn
- Cho cật lợn vào một bát lớn, thêm vào đó 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, và một ít hạt nêm. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để ngấm gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu chiên xù
- Trứng gà: Đập 2 quả trứng gà vào bát, đánh tan và thêm 50ml sữa tươi không đường vào trộn đều.
- Bột chiên giòn: Đổ bột chiên giòn ra một bát khác.
- Bột chiên xù: Đổ bột chiên xù ra một đĩa.
Bước 4: Phủ bột cho cật lợn
- Lấy từng lát cật lợn đã ướp gia vị, nhúng vào bột chiên giòn sao cho bột dính đều lên bề mặt.
- Tiếp theo, nhúng cật lợn đã phủ bột chiên giòn vào hỗn hợp trứng và sữa.
- Cuối cùng, cho cật lợn vào bột chiên xù và lăn đều để bột chiên xù phủ kín bề mặt.
Bước 5: Rán cật lợn
- Làm nóng chảo với lượng dầu ăn đủ để chiên ngập. Khi dầu sôi (khoảng 170-180 độ C), cho từng lát cật lợn đã phủ bột vào chiên.
- Chiên với lửa vừa cho đến khi cật lợn có màu vàng giòn bắt mắt. Trong quá trình chiên, lưu ý lật đều hai mặt để cật lợn chín và giòn đều.
- Khi cật lợn đã chín vàng, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức
- Cật lợn rán xù sau khi chiên xong, bạn có thể bày ra đĩa.
- Trang trí thêm một ít rau sống, cà chua hoặc dưa chuột để tăng phần hấp dẫn.
- Món cật lợn rán xù ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể ăn cùng với sốt mayonnaise, tương ớt hoặc sốt chua ngọt tùy ý.
4. Lưu ý khi chế biến
- Chọn nguyên liệu tươi: Để món ăn ngon và đảm bảo sức khỏe, cần chọn cật lợn tươi ngon, không có mùi khó chịu.
- Sơ chế kỹ: Việc loại bỏ phần trắng bên trong cật lợn giúp giảm mùi tanh và làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Nhiệt độ dầu: Để cật lợn giòn và không bị ngấm dầu, khi chiên cần đảm bảo dầu đủ nóng.
Cật lợn rán xù là một món ăn bổ dưỡng, dễ làm và phù hợp cho cả gia đình. Với những bước làm cụ thể và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà và thưởng thức cùng người thân. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
|