Mực nhồi thịt
Chiên trên lửa vừa cho chín nhân và vàng mặt, bày ra đĩa, bỏ que tăm, cắt khoanh.
Mực Nhồi Thịt: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng:
Mực nhồi thịt không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều công dụng dinh dưỡng. Mực là nguồn cung cấp protein dồi dào, ít chất béo mà lại giàu omega-3, giúp cải thiện chức năng tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Đồng thời, mực còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B12, riboflavin, và selenium, giúp hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng cường sức khỏe tổng thể.
Thịt trong món mực nhồi cung cấp chất đạm, sắt, kẽm và các vitamin nhóm B, giúp tăng cường năng lượng, hỗ trợ sự phát triển cơ bắp và cải thiện hệ tiêu hóa. Khi kết hợp cùng các loại thảo mộc, gia vị và rau, món ăn sẽ trở nên cân đối và hấp dẫn hơn, giúp bổ sung nhiều chất xơ và chống oxy hóa.
Nguyên Liệu:
Mực:
- 500 gram mực ống (khoảng 4-5 con mực vừa phải)
- Nước muối loãng (để rửa mực)
Thịt nhồi:
- 200 gram thịt heo xay
- 50 gram tôm bóc vỏ (có thể bỏ qua nếu không có)
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 nhánh hành lá
- 1 quả ớt (tùy chọn)
- 1/2 củ cà rốt (bào sợi)
- 1 cái nấm mèo (nấm hương khô, ngâm mềm và thái nhỏ)
- 1 thìa xì dầu
- 1 thìa nước mắm
- 1/2 thìa hạt nêm
- 1/2 thìa đường
- 1/4 thìa tiêu
Gia vị:
- Dầu ăn
- Rau mùi (ngò) và ớt trái để trang trí
Nước sốt:
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1/2 bát nước
Cách Làm:
Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Mực rửa sạch với nước muối loãng, rút bỏ nội tạng, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ (tùy chọn).
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, băm nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
- Nấm mèo ngâm mềm, thái nhỏ.
Chuẩn Bị Nhân Nhồi:
- Trộn thịt heo xay, tôm băm, hành tím, tỏi, hành lá, cà rốt, nấm mèo trong một tô lớn.
- Thêm vào tô xì dầu, nước mắm, hạt nêm, đường, và tiêu. Trộn đều các nguyên liệu để chúng hòa quyện với nhau.
Nhồi Thịt Vào Mực:
- Nhồi hỗn hợp thịt vào trong mực, chú ý không nhồi quá chật để tránh mực bị nứt khi nấu.
- Dùng tăm xiên ngang qua đầu mực để giữ phần thịt không bị rơi ra ngoài.
Chiên Mực:
- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho mực vào chiên vàng đều các mặt. Khi mực chín sơ và có màu vàng đều, gắp ra đĩa.
Nấu Nước Sốt:
- Trong cùng chảo vừa chiên mực, thêm vào dầu hào, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu và nước. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện thành nước sốt.
- Đun lửa nhỏ, đun sôi nhẹ.
Nấu Mực Với Sốt:
- Đặt mực vào nồi nước sốt đang sôi.
- Đậy nắp và đun trong khoảng 10-15 phút cho đến khi mực chín mềm và thấm gia vị.
Hoàn Thiện Món Ăn:
- Khi mực đã chín, bày ra đĩa và trang trí với rau mùi và ớt trái.
- Có thể rưới thêm ít nước sốt lên trên mực để tăng thêm hương vị.
Mẹo Nhỏ:
- Nếu muốn mực không bị khô, bạn có thể ngâm mực trong nước pha với một chút giấm trước khi nấu.
- Bạn có thể thêm các loại rau củ khác vào nhân như đậu hũ bào nhỏ, rau mùi thái nhỏ để tăng thêm hương vị.
- Để mực có màu đẹp và hấp dẫn, bạn có thể ướp mực với một ít bột nghệ trước khi chiên.
Mực nhồi thịt là món ăn rất thích hợp để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Không chỉ thơm ngon, đủ dinh dưỡng, mà món ăn này còn mang lại sự đa dạng cho thực đơn hàng ngày. Với các bước làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mực nhồi thịt tại nhà để chiêu đãi người thân và bạn bè.
|