Cá trắm ướp rượu chiên vàng
Hương vị đầm dà, vừa ngọt vừa mặn, thơm ngon.
Cá Trắm Ướp Rượu Chiên Vàng: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm
Công Dụng
Cá trắm ướp rượu chiên vàng không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe. Cá trắm là loài cá nước ngọt giàu protein, axit béo omega-3, vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin D, B12, selenium và iot.
Omega-3 trong cá trắm có tác dụng chống viêm, bảo vệ tim mạch, hỗ trợ chức năng não bộ và cải thiện sức khỏe mắt. Protein trong cá giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, cung cấp năng lượng và hỗ trợ hệ miễn dịch. Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi, duy trì xương chắc khỏe, còn vitamin B12 hỗ trợ chức năng hệ thần kinh và sản xuất hồng cầu. Selenium giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ chức năng tuyến giáp.
Rượu dùng để ướp cá có tác dụng khử mùi tanh, làm mềm thịt cá, đồng thời tăng cường hương vị thơm ngon. Khi chiên vàng, cá trắm sẽ có lớp vỏ giòn tan và phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm, tạo nên món ăn hấp dẫn và đầy dinh dưỡng.
Nguyên Liệu
- Cá trắm: 1 con (khoảng 1kg)
- Rượu trắng: 2-3 tablespoons
- Tỏi: 4-5 tép
- Ớt: 2 quả
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Muối: 1 teaspoon
- Đường: 1 teaspoon
- Nước mắm: 2 teaspoons
- Dầu ăn: 200ml (cho chiên)
- Hành lá: 2-3 cọng
- Rau mùi: 2-3 cọng
- Tiêu: 1/2 teaspoon
- Bột ngọt: 1/2 teaspoon (tùy chọn)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Chọn cá trắm: Chọn cá trắm tươi, không có mùi hôi, mắt trong suốt, nếu mua cá đã sơ chế thì yêu cầu giữ lại phần bong bóng vì phần này ăn rất ngon và giòn.
Làm sạch cá: Rửa cá trắm với nước, dùng dao hoặc kéo cắt bỏ vây, mang. Lấy dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để cá thấm gia vị tốt hơn khi ướp. Rửa sạch lại cá với nước và để ráo.
Sơ chế nguyên liệu khác:
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Ướp Cá
Chuẩn bị nước ướp: Trong một bát nhỏ, trộn 2-3 tablespoons rượu trắng, tỏi băm, gừng băm, ớt thái lát, muối, đường, nước mắm, tiêu và bột ngọt (nếu dùng).
Ướp cá: Thoa đều hỗn hợp nước ướp lên toàn bộ bề mặt và bên trong bụng cá. Đặt cá vào một cái đĩa lớn, phủ kín và để ngấm gia vị trong khoảng 30-60 phút.
Bước 3: Chiên Cá
Chuẩn bị chảo: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa vừa. Đảm bảo dầu đủ ngập khoảng một nửa thân cá để chiên đều.
Chiên cá: Khi dầu đã đủ nóng (thử bằng cách thả một ít tỏi băm vào, thấy sôi lên là được), nhẹ nhàng đặt cá vào chảo. Chiên cá ở lửa vừa để đảm bảo cá chín đều và không bị cháy. Thường xuyên lật cá để cả hai bên cá vàng đều.
Kiểm tra độ chín: Cá chiên vàng giòn ở bên ngoài, thịt cá bên trong chín tới là được. Cá trắm chiên vàng thường mất khoảng 10-15 phút tùy vào độ dày của cá và nhiệt độ dầu. Khi cá đã vàng đều, dùng kẹp gắp cá ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 4: Trình Bày Và Thưởng Thức
Trình bày: Đặt cá chiên vàng vào đĩa lớn, trang trí với hành lá và rau mùi bên trên để tạo sự hấp dẫn cho món ăn. Bạn có thể thêm vài lát ớt tươi và thái vài lát chanh để tăng hương vị.
Thưởng thức: Cá trắm ướp rượu chiên vàng nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt của thịt cá cùng với lớp vỏ giòn tan bên ngoài. Món ăn này có thể kết hợp với cơm trắng, bún hoặc bánh mì. Nếu thích, bạn có thể chấm cá với nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương gừng để tăng hương vị.
Lưu Ý
- Để tránh cá bị nát khi chiên, bạn nên để cá ráo nước trước khi cho vào chảo dầu nóng.
- Khi chiên, không nên lật cá quá nhiều để lớp vỏ vàng giòn không bị vỡ.
- Nếu muốn món cá thêm phần thơm ngon, bạn có thể thêm một ít lá chanh băm nhỏ vào phần nguyên liệu ướp.
Món cá trắm ướp rượu chiên vàng không chỉ đơn giản trong cách làm mà còn mang lại hương vị đậm đà, và đặc biệt là những lợi ích dinh dưỡng đáng kể từ nguyên liệu chính. Hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn này và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè.
|