Cá trắm chiên mè
Chua ngọt, thơm ngon, xốp dòn.
Cá Trắm Chiên Mè: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Cá trắm chiên mè là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món ăn này được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị đặc biệt và sự đa dạng trong cách chế biến. Bài viết này sẽ giới thiệu về công dụng, nguyên liệu và cách làm món cá trắm chiên mè hấp dẫn này.
Công Dụng
Giàu dinh dưỡng: Cá trắm là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp. Ngoài ra, cá trắm còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, D, E, B12, canxi, photpho và kẽm, giúp cải thiện sức khỏe toàn diện.
Tốt cho tim mạch: Cá trắm chứa nhiều axit béo omega-3, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Điều này làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ.
Hỗ trợ tiêu hóa: Những món ăn từ cá trắm như cá trắm chiên mè giúp cải thiện hệ tiêu hóa nhờ vào hàm lượng chất xơ và men vi sinh, giúp giảm tình trạng táo bón và kích thích sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột.
Tăng cường hệ miễn dịch: Các chất dinh dưỡng trong cá trắm, đặc biệt là vitamin A và D, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng và vi khuẩn gây bệnh.
Tốt cho mắt: Cá trắm chứa nhiều vitamin A, giúp cải thiện thị lực và phòng ngừa các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
Giảm stress: Các axit béo omega-3 trong cá trắm còn có tác dụng giảm căng thẳng và lo âu, cải thiện tâm trạng và chức năng não bộ.
Nguyên Liệu
- Cá trắm tươi: 1 con (khoảng 1-1.5 kg)
- Mè trắng: 100g
- Tỏi băm: 1 củ
- Hành tím băm: 2 củ
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Giấm: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 200ml
- Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo, cà chua (tùy thích)
Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Cá
Rửa cá: Đầu tiên, rửa sạch cá trắm dưới vòi nước, loại bỏ sạch vẩy, ruột và mang cá. Sau đó, rửa kỹ lại với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh.
Khử mùi tanh: Ngâm cá trong nước pha giấm và muối trong khoảng 10-15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cắt cá: Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước.
Bước 2: Ướp Cá
Chuẩn bị gia vị ướp: Trộn tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, tiêu xay, nước mắm, đường, bột ngọt lại với nhau.
Ướp cá: Xoa đều gia vị lên từng khúc cá, để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 3: Chiên Cá
Rải mè: Lăn từng khúc cá qua mè trắng, ấn nhẹ để mè bám đều quanh cá.
Đun nóng dầu: Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun nóng đến khoảng 160-170 độ C.
Chiên cá: Thả từng khúc cá vào chảo dầu nóng, chiên đến khi cá vàng đều cả hai mặt thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Bước 4: Chuẩn Bị Rau Sống
Rửa rau: Rửa sạch xà lách, rau thơm, dưa leo và cà chua. Cắt dưa leo và cà chua thành lát mỏng.
Bày biện: Xếp rau sống ra đĩa bày cùng cá chiên mè.
Bước 5: Pha Nước Chấm
Chuẩn bị nước chấm: Pha nước mắm, đường, giấm, nước tỏi băm, ớt băm, nước lọc theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị (thường là 1:1:1:1:3).
Khuấy đều: Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Phục Vụ
Bày cá trắm chiên mè lên đĩa cùng với rau sống và nước chấm. Món ăn này có thể dùng kèm với cơm trắng hay bún tươi, đều rất ngon miệng và hấp dẫn.
Lưu Ý
- Chọn cá tươi: Để món ăn ngon, việc chọn cá trắm tươi rất quan trọng. Cá tươi thường có mắt sáng, thịt chắc và không có mùi hôi.
- Điều chỉnh gia vị: Gia vị ướp cá và nước chấm có thể được điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân.
- Chiên ở lửa vừa: Khi chiên cá, nên giữ lửa ở mức vừa phải để cá không bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.
Kết Luận
Món cá trắm chiên mè không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày. Sự kết hợp giữa cá trắm giòn rụm, hương vị đặc trưng của mè rang và nước chấm chua ngọt chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món cá trắm chiên mè!
|
