Chả cá lá xương sông
Món chả này dùng với bún, rau thơm, nước mắm chua ngọt.
Chả Cá Lá Xương Sông: Công Dụng, Nguyên Liệu, Cách Làm
Chả cá lá xương sông là một món ăn truyền thống của Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với hương vị đậm đà mà còn được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Lá xương sông không chỉ làm tăng hương vị cho chả cá mà còn có nhiều công dụng y học hữu ích. Bài viết sau đây sẽ khám phá công dụng của món ăn này, giới thiệu về nguyên liệu cần chuẩn bị và chi tiết cách chế biến món chả cá lá xương sông.
Công Dụng Của Chả Cá Lá Xương Sông
1. Tốt Cho Tiêu Hoá:
Lá xương sông chứa nhiều chất xơ và các hợp chất chống viêm, giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Nó có thể kích thích tiết dịch tiêu hóa, từ đó giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn và giảm các triệu chứng đầy hơi, khó tiêu.
2. Hạ Huyết Áp:
Lá xương sông đã được sử dụng trong y học cổ truyền để hạ huyết áp. Chúng chứa các chất chống oxy hóa mạnh có thể giúp lưu thông máu tốt, cải thiện sức khỏe tim mạch và hạ huyết áp.
3. Giảm Đau, Chống Viêm:
Đặc tính chống viêm của lá xương sông đã được chứng minh qua nhiều nghiên cứu. Lá này có thể giúp giảm đau viêm khớp và các vấn đề liên quan đến đau cơ, đau do chấn thương nhẹ.
4. Bổ Sung Protein Chất Lượng:
Chả cá là nguồn cung cấp protein dồi dào, cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng trong cơ thể. Protein từ cá cũng dễ tiêu hóa hơn so với protein từ thịt đỏ.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm món chả cá lá xương sông, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá rô phi hoặc cá lóc: 500g (tùy chọn loại cá bạn yêu thích)
- Lá xương sông: khoảng 20 lá
- Thịt lợn xay: 200g
- Mỡ lợn: 50g
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Tiêu: 1 thìa cà phê
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, mì chính
- Dầu ăn: Để chiên
- Mỡ heo: dùng để tạo độ mềm mịn cho chả
Cách Làm Chả Cá Lá Xương Sông
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá, lọc lấy phần thịt cá, loại bỏ da và xương.
- Thái thịt cá thành những miếng nhỏ để dễ xay.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Lá xương sông rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Xay và trộn nguyên liệu
- Cho thịt cá, thịt lợn xay, mỡ heo, hành khô, tỏi, tiêu và các gia vị vào máy xay.
- Xay thật nhuyễn để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Lưu ý: Nếu không có máy xay, bạn có thể băm nhuyễn các nguyên liệu bằng dao thớt.
Bước 3: Pha chế chả cá
- Đặt một lượng nhỏ hỗn hợp đã xay vào lòng bàn tay, nặn thành những viên tròn hoặc hình dẹp tùy ý.
- Dùng lá xương sông cuộn quanh từng viên chả cá, cuộn sao cho lá xương sông bao bọc hết phần chả cá để giữ được hình dạng khi chiên.
Bước 4: Chiên chả cá lá xương sông
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, đợi đến khi dầu sôi thì từ từ thả từng viên chả cá lá xương sông vào chảo.
- Chiên lửa trung bình để chả cá không bị cháy ngoài mà vẫn chín đều bên trong.
- Chiên cho đến khi lá xương sông vàng giòn và phần chả cá vàng ruộm.
- Vớt chả cá ra đặt vào giấy thấm dầu để ráo dầu.
Bước 5: Thưởng thức
- Chả cá lá xương sông có thể được dùng kèm với cơm trắng, bún hoặc ăn kèm rau sống và nước chấm pha từ nước mắm, đường, tỏi, ớt và chanh.
- Món ăn được dùng nóng sẽ đảm bảo độ giòn và hương vị thơm ngon nhất.
Mách Nhỏ Để Món Chả Cá Thơm Ngon
- Để chả cá thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm vài cọng thì là vào hỗn hợp cá xay, vì thì là có hương vị thơm và rất hợp với cá.
- Sử dụng mỡ heo giúp cho chả cá không bị khô, tuy nhiên nếu bạn muốn ăn lành mạnh hơn, có thể thay bằng một ít dầu ăn thực vật.
- Trong phong cách nấu ăn hiện đại, bạn có thể thử dùng nồi chiên không dầu để làm món chả cá lá xương sông để giảm bớt lượng dầu mỡ, nhưng vẫn đảm bảo hương vị và độ giòn ngon của món ăn.
Kết Luận
Chả cá lá xương sông là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá tươi ngon và lá xương sông đầy dinh dưỡng. Đây không chỉ là một món ăn hấp dẫn về hương vị mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Qua các bước chế biến đơn giản và dễ thực hiện, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc tự tay làm món chả cá lá xương sông cho gia đình và người thân thưởng thức. Chúc bạn ngon miệng!
|