Lươn chiên xù
Dùng kèm tương ớt, xà lách.
Lươn Chiên Xù: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
I. Công Dụng của Lươn Chiên Xù
Bổ sung dinh dưỡng: Lươn là nguồn cung cấp dồi dào protein, axit amin thiết yếu và nhiều loại vitamin cùng khoáng chất cần thiết cho cơ thể như vitamin A, B1, B2, D, E, và các khoáng chất như sắt, canxi, photpho.
Tốt cho mắt và da: Hàm lượng vitamin A trong lươn rất cao có tác dụng lớn trong việc cải thiện thị lực, đồng thời giúp duy trì làn da khỏe mạnh và chống lại các dấu hiệu lão hóa da.
Cải thiện sức khỏe tim mạch: Lươn có chứa hàm lượng axit béo omega-3 cao, có khả năng giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, giảm viêm và hạ huyết áp.
Bổ máu: Với hàm lượng sắt cao, lươn giúp hỗ trợ việc sản xuất hồng cầu, cải thiện tuần hoàn máu và phòng ngừa các bệnh thiếu máu.
Giảm căng thẳng và mệt mỏi: Các loại vitamin nhóm B có trong lươn hỗ trợ trong việc giảm căng thẳng, mệt mỏi và cải thiện tinh thần.
II. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Nguyên liệu chính:
- 500g lươn tươi
- 150g bột chiên xù
- 100g bột chiên giòn
- 2 quả trứng gà
- Dầu ăn
Gia vị:
- Muối
- Tiêu
- Tỏi
- Gừng
- Đường
- Hạt nêm
- Rượu trắng (để khử mùi tanh của lươn)
Nguyên liệu phụ:
- Rau xà lách
- Cà chua
- Dưa leo
- Rau thơm
III. Cách Làm Lươn Chiên Xù
Chuẩn bị lươn:
- Sơ chế lươn: Lươn sau khi mua về cần làm sạch kỹ lưỡng. Đầu tiên, dùng muối chà xát lên toàn bộ mình lươn để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp theo, cắt bỏ đầu, xương sống và ruột lươn, chỉ giữ lại phần thịt. Để khử mùi tanh, có thể ngâm lươn trong nước muối pha chút rượu trắng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Cắt miếng lươn: Sau khi làm sạch, cắt lươn thành từng miếng vừa ăn (khoảng 5-7 cm).
Ướp gia vị:
- Cho phần lươn đã cắt vào tô lớn, ướp với muối, tiêu, tỏi băm, gừng băm, hạt nêm và một ít đường. Để lươn thấm gia vị khoảng 15-20 phút.
Chuẩn bị bột chiên:
- Trộn bột chiên giòn với một chút nước sao cho hỗn hợp không quá đặc cũng không quá loãng.
- Đập trứng gà vào một tô khác, đánh tan trứng.
- Đến giai đoạn cuối, đổ bột chiên xù ra một đĩa lớn.
Chiên lươn:
- Nhúng từng miếng lươn đã ướp vào bột chiên giòn, sau đó lăn qua trứng gà đã đánh tan, cuối cùng là lăn qua bột chiên xù sao cho bột bao phủ đều miếng lươn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo (lưu ý lượng dầu đủ ngập miếng lươn để chiên được giòn đều). Khi dầu sôi, cho từng miếng lươn vào chiên ở lửa vừa để lươn chín kỹ bên trong mà không bị cháy bên ngoài.
- Chiên từng đợt cho đến khi miếng lươn có màu vàng rụm và giòn đều.
Hoàn thiện và thưởng thức:
- Vớt lươn ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Bày lươn chiên xù ra đĩa, trang trí thêm với rau xà lách, cà chua, dưa leo và rau thơm.
- Thưởng thức lươn chiên xù cùng với sốt mayonnaise hoặc tương ớt tùy khẩu vị.
IV. Những Lưu Ý Khi Làm Lươn Chiên Xù
Chọn lươn tươi và ngon: Khi mua lươn, nên chọn những con lươn còn sống, da bóng, chắc thịt, không bị nhớt hoặc có mùi hôi.
Sơ chế lươn kỹ lưỡng: Đảm bảo loại bỏ hết nhớt và khử tanh đúng cách để món ăn không có mùi khó chịu.
Chiên lươn đúng kỹ thuật: Để lươn chiên xù giòn và ngon, cần lưu ý chiên lươn ở nhiệt độ dầu thích hợp, không quá nóng để tránh làm cháy lươn, không quá nguội để tránh lươn bị ngấm dầu.
Điều chỉnh vị gia vị hợp lý: Gia vị ướp lươn cần điều chỉnh phù hợp để miếng lươn khi chiên lên có hương vị đậm đà, hấp dẫn.
V. Kết Luận
Món lươn chiên xù không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Bằng việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng và chiên đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món lươn chiên xù giòn rụm, thơm ngon và hấp dẫn cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng món lươn chiên xù!
|