Cá kèo chiên vừng
Dọn ra đĩa, bày kèm muối tiêu chanh hoặc sốt chua ngọt. Trang trí rau mùi tây hoặc ớt tỉa hoa, dùng nóng.
Cá Kèo Chiên Vừng
Giới Thiệu
Cá kèo là một loại cá phổ biến tại các vùng miền Nam Việt Nam, đặc biệt là ở miền Tây sông nước. Với thịt cá dai ngon và hương vị đặc trưng, cá kèo có thể được chế biến thành nhiều món ngon và hấp dẫn. Cá kèo chiên vừng (mè) là một món ăn đặc trưng, nơi những miếng cá thơm lừng, giòn tan cùng với hương vị thơm bùi của vừng rang sẽ kích thích mọi giác quan của bạn.
Công Dụng
Món cá kèo chiên vừng không chỉ là một món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích dinh dưỡng:
Giàu Protein: Cá kèo là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
Axit Béon Omega-3: Cá chứa axit béo omega-3, có khả năng tăng cường sức khỏe tim mạch, giảm viêm và hỗ trợ chức năng não.
Khoáng Chất Và Vitamin: Cá kèo chứa nhiều khoáng chất như canxi, sắt, và phospho, cùng với các vitamin nhóm B giúp hỗ trợ năng lượng và sức khỏe toàn diện.
Vừng: Hạt vừng giàu chất xơ, chất béo không bão hòa, vitamin B, và khoáng chất như kẽm, sắt và đồng. Các hạt vừng còn giúp giảm cholesterol và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Nguyên Liệu
Để chuẩn bị món cá kèo chiên vừng, bạn cần các nguyên liệu sau:
- Cá kèo: 500g cá kèo tươi
- Bột chiên giòn: 100g
- Vừng (mè): 50g
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu: ½ thìa cà phê
- Đường: 1 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Hành tím băm nhỏ: 1 củ
- Tỏi băm nhỏ: 3 tép
- Dầu ăn: để chiên
- Chanh: 1 quả
- Các loại rau sống: xà lách, húng lủi, rau thơm (tùy ý)
Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế và Ướp Cá
Sơ Chế Cá: Cá kèo sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng và chút giấm để loại bỏ nhớt. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Ướp Cá: Trộn cá với muối, tiêu, đường, hành tím, tỏi, và nước mắm. Để cá thấm gia vị khoảng 30 phút.
Bước 2: Chuẩn Bị Vừng
Rang Vừng: Vừng được rang trên chảo với lửa nhỏ cho đến khi vàng thơm. Lưu ý đảo liên tục để vừng không bị cháy.
Trộn Vừng với Bột Chiên: Sau khi vừng nguội, trộn vừng với bột chiên giòn để chuẩn bị cho bước chiên cá.
Bước 3: Chiên Cá
Bọc Bột và Chiên Cá: Lăn từng miếng cá đã thấm gia vị qua hỗn hợp bột chiên giòn và vừng sao cho bột và vừng bám đều vào cá.
Chiên Cá: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu đã nóng, cho lần lượt từng miếng cá vào chiên. Chiên ở lửa vừa cho đến khi cá vàng giòn.
Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức
Trang Trí: Xếp cá chiên lên đĩa đã trang trí sẵn rau sống. Bạn có thể cắt vài lát chanh để ăn kèm.
Dùng Nước Chấm: Pha nước chấm từ nước mắm, đường, tỏi, ớt và chanh. Nước chấm phải có vị ngọt, mặn pha chút chua cay, vừa miệng.
Tổng Kết
Cá kèo chiên vừng là một món ăn dân dã, dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn. Với tín đồ ẩm thực đam mê hương vị đặc trưng của miền Tây, đây chắc chắn là món không thể bỏ qua. Những miếng cá giòn rụm, thơm nức mùi vừng rang kết hợp với nước chấm chua cay tạo nên một tổng thể hoàn hảo.
Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được sự khéo léo trong khâu chế biến và sự hòa quyện của các nguyên liệu tạo nên một hương vị khó quên. Vì vậy, hãy thử làm món cá kèo chiên vừng tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
|
