Cá kèo chiên xù sốt quất
Bày cá kèo ra đĩa. Dọn kèm với nước sốt quất chua ngọt. Trang trí quả quất và rau mùi tây. Món này dùng nóng rất ngon.
Cá Kèo Chiên Xù Sốt Quất: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công Dụng
Cá kèo, hay còn gọi là cá kèo bống, là một loại cá phổ biến tại miền Nam Việt Nam. Với thân hình nhỏ gọn nhưng chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng, cá kèo là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Cá kèo giàu protein, omega-3, vitamin D và khoáng chất như sắt và canxi, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, hỗ trợ chức năng não bộ và xương.
Khi kết hợp với nước sốt quất, món cá kèo chiên xù trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều, vừa giòn rụm ngoài vỏ, vừa thơm ngọt và chua thanh từ trái quất. Quất không chỉ cung cấp thêm vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, mà còn có tác dụng giảm căng thẳng và làm đẹp da.
Nguyên Liệu
Nguyên Liệu Chính
- 500g cá kèo tươi
- 100g bột chiên xù
- 50g bột mì
- 2 quả trứng gà
- Dầu ăn
Nguyên Liệu Sốt Quất
- 5 quả quất tươi
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê ớt băm
- 1 muỗng canh đường
- Một ít muối và tiêu
Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Làm sạch cá kèo: Rửa sạch cá kèo bằng nước muối loãng để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Bạn có thể dùng muối hột để xát nhẹ lên thân cá. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Bột chiên xù và bột mì để riêng ra hai đĩa lớn.
- Đập và đánh tan trứng gà trong một bát nhỏ.
Bước 2: Chiên Cá Kèo
Lăn bột cá kèo:
- Lần lượt nhúng từng con cá kèo vào bột mì, sau đó tiếp tục nhúng vào trứng gà đã đánh tan và cuối cùng lăn qua bột chiên xù.
- Đảm bảo cá được phủ đều lớp bột chiên xù để tạo độ giòn khi chiên.
Chiên cá:
- Làm nóng chảo với một lượng dầu đủ để ngập cá khi chiên.
- Khi dầu đã nóng, cho từng con cá kèo vào chiên vàng đều. Chú ý không nên chiên quá nhiều cá cùng một lúc để đảm bảo nhiệt độ dầu ổn định và cá không bị dính vào nhau.
- Sau khi chiên xong, vớt cá ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Bước 3: Làm Sốt Quất
Chuẩn bị quất:
- Rửa sạch quất, cắt đôi và vắt lấy nước. Bạn có thể để lại một ít vỏ quất thái nhỏ để tạo hương thơm đặc trưng.
Nấu sốt:
- Trên một chảo nhỏ, cho một ít dầu ăn và đun nóng.
- Thêm tỏi băm và ớt băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, đổ nước quất, mật ong, nước mắm, đường và một ít muối tiêu vào chảo. Khuấy đều và đun sôi đến khi hỗn hợp đặc lại.
Điều chỉnh vị: Nếm thử và điều chỉnh lại gia vị sao cho hợp khẩu vị của gia đình bạn. Nếu muốn sốt thêm chua, bạn có thể thêm một ít nước quất. Nếu muốn ngọt hơn, có thể cho thêm mật ong hoặc đường.
Bước 4: Hoàn Thiện Món Ăn
Chế biến cuối:
- Nhẹ nhàng xếp cá kèo đã chiên giòn ra đĩa trình bày.
- Rưới đều nước sốt quất lên bề mặt cá kèo, hoặc bạn có thể để nước sốt vào một bát nhỏ bên cạnh để tùy khẩu vị từng người.
Thưởng thức:
- Món cá kèo chiên xù sốt quất nên được dùng ngay khi còn nóng để giữ được độ giòn của bột chiên và thơm ngon của nước sốt.
- Kết hợp với cơm nóng hoặc ăn kèm với rau sống và bún, món ăn sẽ càng thêm hấp dẫn và đầy thú vị.
Kết Luận
Cá kèo chiên xù sốt quất là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị giòn rụm của cá chiên và hương vị đặc trưng, chua ngọt của sốt quất. Món ăn này không chỉ thơm ngon, lạ miệng mà còn giàu dinh dưỡng, hỗ trợ sức khỏe toàn diện.
Hãy thử làm món ăn này cho gia đình và bạn bè để cảm nhận hương vị đặc sắc của ẩm thực Việt Nam. Chắc chắn, ai cũng sẽ thích thú và khen ngợi tài nấu bếp của bạn.
|