Hải sản rán giòn

- Bạn nên chần mực trước khi tẩm bột để rán.

Hải Sản Rán Giòn: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm

Hải sản rán giòn không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Kết hợp giữa các loại hải sản giàu dinh dưỡng và kỹ thuật rán giòn, món ăn này hứa hẹn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về công dụng, nguyên liệu và cách làm hải sản rán giòn.

Công Dụng Của Hải Sản Rán Giòn

1. Giàu Dinh Dưỡng: Hải sản là nguồn cung cấp tuyệt vời của protein, omega-3, vitamin và khoáng chất. Việc tiêu thụ hải sản có thể giúp:

   • Phát triển cơ bắp: Protein có trong hải sản giúp xây dựng và sửa chữa các mô cơ.
   • Tăng cường não bộ: Omega-3, đặc biệt là DHA, có trong cá và hải sản giúp cải thiện chức năng não bộ và giảm nguy cơ bệnh Alzheimer.
   • Tăng cường sức khỏe tim mạch: Omega-3 giúp giảm viêm nhiễm và duy trì sức khỏe của tim.

2. Hỗ Trợ Giảm Cân: Hải sản thường có lượng calo thấp nhưng vẫn giàu dinh dưỡng, đồng thời cung cấp lượng protein cao giúp cảm giác no lâu hơn, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

3. Bổ Sung Khoáng Chất Quan Trọng: Hải sản cũng cung cấp các khoáng chất thiết yếu như selen, kẽm, và iốt - rất cần thiết cho sự phát triển và duy trì chức năng của cơ thể.

4. Dễ Tiêu Hóa: Protein từ hải sản dễ tiêu hóa hơn so với protein từ thịt đỏ, giảm thiểu nguy cơ gặp vấn đề về tiêu hóa.

Nguyên Liệu

Để chuẩn bị món hải sản rán giòn cho khoảng 4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1. Các Loại Hải Sản (Tổng cộng khoảng 600-800g):

   • Tôm: 200g
   • Mực: 200g
   • Cá: 200g
   • Ngao/Sò: 200g

2. Nguyên Liệu Phụ:

   • Bột chiên giòn: 200g
   • Trứng gà: 2 quả
   • Bột ngô: 50g
   • Gia vị: Muối, tiêu, bột nêm, đường
   • Chanh: 1 quả
   • Rượu trắng (nếu có): 1-2 muỗng canh
   • Rau thơm: Ngò, húng lủi
   • Dầu ăn: Dùng để rán

3. Nước Chấm:

   • Nước mắm: 3 muỗng canh
   • Đường: 1,5 muỗng canh
   • Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)
   • Ớt: 1 quả (bằm nhuyễn)
   • Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Cách Làm

1. Chuẩn Bị Hải Sản:

   • Tôm: Lột vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch và để ráo.
   • Mực: Làm sạch, bóc màng, cắt khoanh vừa ăn.
   • Cá: Fillet, cắt miếng nhỏ vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng, vắt thêm chút nước cốt chanh để khử mùi tanh.
   • Ngao/Sò: Rửa sạch, luộc sơ qua và để ráo.

2. Sơ Chế Hải Sản:

   • Hải sản sau khi đã sơ chế sạch sẽ, ướp với một ít muối, tiêu, bột nêm và chút rượu trắng trong khoảng 15-20 phút.

3. Chuẩn Bị Bột Chiên:

   • Trộn đều bột chiên giòn với bột ngô.
   • Đập trứng gà vào bát, đánh tan.

4. Nhúng Hải Sản:

   • Nhúng từng miếng hải sản vào bát trứng đã đánh tan.
   • Sau đó, lăn hải sản qua hỗn hợp bột chiên giòn và bột ngô, đảm bảo hải sản được phủ đều bột.

5. Rán Hải Sản:

   • Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu ở nhiệt độ khoảng 180 độ C.
   • Khi dầu đã nóng, từ từ thả hải sản vào rán. Lưu ý rán từng mẻ nhỏ để không làm giảm nhiệt độ dầu quá nhiều.
   • Rán đến khi hải sản vàng giòn, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

6. Pha Nước Chấm:

   • Trộn đều nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh với nhau cho đến khi đường tan hết. Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt, mặn, chua theo ý thích.

7. Trình Bày:

   • Bày hải sản rán giòn ra đĩa, thêm chút rau thơm cho đẹp mắt.
   • Dùng kèm với nước chấm, có thể trang trí thêm vài lát chanh để tăng phần hấp dẫn.

Bí Quyết Giữ Hải Sản Giòn Lâu

1. Không rán quá lâu: Rán hải sản quá lâu sẽ làm mất độ ẩm và làm cho hải sản bị khô và cứng. Nên rán ở nhiệt độ vừa phải đến khi vàng giòn.

2. Dùng bột ngô: Bột ngô giúp tạo lớp vỏ giòn hơn so với khi chỉ dùng bột chiên giòn. Tránh dùng bột mì vì sẽ làm vỏ ngoài dễ bị mềm khi nguội.

3. Dùng giấy thấm dầu: Đặt hải sản rán lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa, giúp món ăn giữ được độ giòn lâu hơn.

Hải sản rán giòn là món ăn không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với cách làm đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức một bữa ăn ngon miệng!

---

Bài viết cùng chuyên mục