Chả cua áp chảo
Món này chấm kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
Chả Cua Áp Chảo: Công Dụng, Nguyên Liệu và Cách Làm
Công dụng của Chả Cua Áp Chảo
Chả cua áp chảo không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho sức khỏe. Trước hết, cua là nguồn giàu protein chất lượng cao, giúp cơ thể xây dựng và sửa chữa mô. Hàm lượng protein trong cua khá cao, nhưng lại có ít calo và chất béo, làm cho cua trở thành sự lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh và cân đối.
Ngoài protein, cua còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết như vitamin B12, kẽm, đồng, và selen. Vitamin B12 hỗ trợ hệ thần kinh và tuần hoàn máu, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Kẽm và đồng cần thiết cho hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng. Selen có tác dụng chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của các gốc tự do.
Chả cua áp chảo cũng cung cấp một lượng chất béo lành mạnh, đặc biệt là axit béo omega-3, có khả năng giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Đây cũng là một món ăn phù hợp cho những người muốn tăng cân một cách lành mạnh hoặc những ai cần dinh dưỡng phục hồi sau bệnh tật.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm chả cua áp chảo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt cua tươi: 500 gram. Bạn có thể mua cua sống và tự sơ chế hoặc mua thịt cua đã được sơ chế sẵn.
- Thịt heo xay: 200 gram. Sử dụng phần thịt có một ít mỡ để chả không bị khô.
- Hành khô: 1 củ nhỏ, băm nhỏ.
- Tỏi: 2 tép, băm nhỏ.
- Hành lá: 2-3 nhánh, băm nhỏ.
- Rau mùi: Một ít, băm nhỏ.
- Bột chiên xù: 100 gram.
- Trứng gà: 2 quả.
- Nước mắm: 1 muỗng canh.
- Đường: 1 muỗng cà phê.
- Muối: 1/2 muỗng cà phê.
- Tiêu đen xay: 1/2 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 2-3 muỗng canh, dùng để áp chảo.
Cách Làm Chả Cua Áp Chảo
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Nếu bạn sử dụng cua sống, hãy luộc cua trong nước sôi khoảng 10 phút đến khi cua chín, sau đó tách lấy phần thịt cua. Nếu dùng thịt cua đã chế biến sẵn, chỉ cần đảm bảo thịt cua đã được rửa sạch và để ráo nước.
- Băm nhỏ hành khô, tỏi, hành lá và rau mùi.
Trộn Hỗn Hợp Chả
- Trong một bát lớn, trộn thịt cua, thịt heo xay, hành khô, tỏi, hành lá và rau mùi với nhau.
- Thêm vào bát các gia vị bao gồm nước mắm, đường, muối, tiêu đen xay và trứng gà (đập trứng và giữ lại một phần lòng đỏ để quét mặt chả sau cùng).
- Trộn đều tất cả nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Hỗn hợp không nên quá khô hoặc quá ướt. Nếu hỗn hợp quá ướt, bạn có thể thêm một ít bột chiên xù để tạo độ kết dính.
Tạo Hình Chả
- Chia hỗn hợp thịt cua thành những phần nhỏ, sau đó nặn chúng thành từng viên hoặc miếng dẹt. Kích thước chả bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích cá nhân.
Áp Chảo Chả Cua
- Đun nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ để chiên ngập bề mặt chả. Chảo nên dùng loại không dính để chả không bị dính vào chảo.
- Đặt từng viên chả vào chảo và chiên ở lửa vừa. Khi mặt dưới của chả vàng, lật chả qua và tiếp tục chiên đến khi cả hai mặt đều vàng nâu và chả đã chín đều bên trong. Thời gian chiên mỗi mặt khoảng 3-5 phút tùy kích thước chả.
Hoàn Thiện và Trang Trí
- Sau khi chả cua đã chín vàng, vớt ra để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
- Quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt chả để tạo màu vàng bóng đẹp mắt.
Thưởng Thức
- Chả cua áp chảo thường được dùng kèm với cơm trắng, bún hoặc làm món nhắm. Bạn có thể ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, tương ớt, hoặc mayonnaise để tăng thêm hương vị.
- Một số người thích ăn chả cua kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, và dưa leo để tăng cường chất xơ và vitamin.
Mẹo và Lưu Ý
- Khi trộn hỗn hợp chả, bạn nên dùng tay để cảm nhận độ kết dính của hỗn hợp. Nếu hỗn hợp quá lỏng, hãy điều chỉnh bằng cách thêm bột chiên xù hoặc một ít bột mì.
- Để chả cua ngon hơn, bạn có thể ướp thịt cua trước với một ít gia vị trong khoảng 15-30 phút để thấm đều.
- Khi áp chảo, không nên để lửa quá to vì chả dễ bị cháy bề mặt mà bên trong chưa chín kỹ. Lửa vừa phải sẽ giúp chả chín đều và giữ được độ ẩm.
Chả cua áp chảo không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon đậm đà mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao và dễ thực hiện. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà để thêm vào thực đơn gia đình những bữa ăn bổ dưỡng và hấp dẫn.
|